調味料がすき。

料理好きの人なら分かってくれる、料理に華を持たせてくれる数々の調味料の魅力。他民族都市ならではのトロントでも数多くのバラエティに富んだ調味料に出会えます。

■ All The Best Fine Foods

1101 Young St / 416-928-3330
allthebestfinefoods.com

ワインビネガー(白・赤)
ワインビネガーは一般的なお酢に比べて酸度が高く、フルーティなぶどうの香りときりっとした味わいが特徴。糖質が少なく、カロリーも低く、塩・醤油・味噌など塩味に代わることのできる健康調味料。赤ワインビネガーは少し渋みがあり、カレーやシチューなどの煮込み料理の隠し味や、煮詰めてソースにすると、味に深みが出る。一方、白ワインビネガーは酸味が強いので、ドレッシングやマリネ、あっさりした鶏肉や淡白な魚料理に合う。

バルサミコ酢
フランスやイタリア料理には欠かせない調味料。ワインビネガーに比べ、甘みや濃度がある。加熱すれば酸味が和らぎ、旨みと甘みが増すので、日本食を作る際に醤油の代わりに使える調味料でもある。

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■ Essence of Life

condiments-0250 Kensington Ave / 416-506-0345
essenceoflifeorganics.com

ピーナッツバター
パンに塗るだけではない!野菜などとの和え物や肉や魚を使った炒め物、煮込み料理、更には麺類などに使える万能な調味料。中華料理やアフリカ料理などにも使われる世界で人気の調味料の一つでもある。


■ Honey World

condiments-0393 Front St E / 416-214-0101
honeyworld.ca

ハチミツ
栄養素が豊富なハチミツは、体に良い効果を与えてくれるだけではなく、魚料理の臭みを消す、肉料理のお肉をジューシーに柔らかくする、トマト系・酸味のある料理の酸味の角を和らげる、など料理に使っても様々な効果を与えてくれる。煮物、焼き物、炒め物など、砂糖の代わりにハチミツを利用するとコクが出ておいしくなるので、調味料としてもっとハチミツを活用してみましょう。


■ Lucky Moose Food Mart

393 Dundas St W/ 416-351-8688
lmfoodmart.com

ココナッツシュガー&パームシュガー
アンチエイジングの優秀食材と呼ばれるヤシ類の幹などの樹液から採れる砂糖。血糖値を上げにくくしてくれる。普段調理に使う上白糖の代わりに使うのも○。

料理酒
臭みを消す、旨みと香りを加える、素材に味を染み込ませる、食材を柔らかくする、コクを加えるなど様々な効果のある調味料として大活躍の料理酒。素材を生かしながら、旨みをプラスする大事にしたい調味料だ。

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■ Red Gold Saffron

condiments-10145 Stephenson Crescent, Richmond Hill
416-824-8252 / saffron777.com

サフラン
球根植物のクロッカスのめしべを乾燥させたもの。独特の香りを持ち、水に溶かすと鮮やかな色を呈するため世界各地で料理の色づけ、香り付けに使われる。ブイヤベースやスペインのパエリア、インドのサフランライスなどの料理には欠かせない。このサフランを使って自宅で本格的な料理に挑戦してみては?!

 


■ Roast Fine Foods

786 St.Clair Ave W / 416-657-6278
roastfinefoods.com

マスタード
ホットドッグには欠かせない調味料のマスタード。消化促進、鎮痛、新陳代謝の活性化といった作用があり、サラダ、サンドイッチ、肉料理、和え物等料理全般に幅広く使われている。マスタードには、イエロー(ホワイト)とブラウンマスターシードがあり、ホワイトは辛味が柔らかく、ブラウンは辛味が強いのが特徴。いろんな種類のマスタードがあるので、料理によって使い分けてみよう。

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■ The Spice Trader

877 Queen St W / 647-430-7085
thespicetrader.ca

こしょう(白・黒)
日本でも代表的な調味料であり、世界的にも4大スパイスに数えられる。肉料理には、辛味の強い黒こしょう、白身魚や鶏肉等の淡白な素材やホワイトソース、ポタージュなどには、上品な香りの白こしょうを使用するなど、料理によって使い分けてみるといろいろな味わいが楽しめるかも。

七味唐辛子
唐辛子を主原料として山椒やごまなど七種類の香辛料を調合した日本の調味料。日本ではお馴染み、そば・うどんなどの麺類、牛丼・豚汁にも振りか けていただくと辛味と風味が利いてより一層美味しく感じられる。

Maldon Sea Salt(塩)
世界中のシェフが愛する海塩。イギリス王室御用達の塩として親しまれ、海水のみを原料とし、130年以上の伝統的な製塩の技法を継承し続け作られている。まろやかな味わいとさくさくした食感が特徴で料理のジャンルを問わず、素材の良さを引き立ててくれる。

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■ Blue Banana Market

250 Augusta Ave / 416-594-6600
bluebananamarket.com

ケチャップ
日本でも大人子供問わず好まれる調味料の一つのケチャップ。オムライス、ハンバーガーなどにかけて使われるだけでなく、酢豚やエビチリなどの中華料理やナポリタンなどに使われたり、その使用方法は多彩で、いろんな料理に活躍してくれる。

BBQソース
チキン、ポーク、ビーフなど肉料理に合うバーベキューソース。シンプルにお肉料理に合わせるのもよし。バーベキューソースを絡めたスペアリブを作ったり、隠し味としてスープに入れてみるのもよし。バーベキューソースに使われている食材も様々なので、自分の舌に合った味を見つけてみよう。

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■ Noah’s Natural Foods

condiments-08667 Young St / 416-969-0220
noahsnaturalfoods.ca

醤油
日本食を作る時には欠かせない調味料の醤油。醤油といえば、キッコーマンなどが定番で愛着もあると思われますが、カナダにいるからこそ日本メーカーではないものを使ってみるのもあり。こちらでは、オーガニックの大豆を100%使った醤油が購入出来るので一度試してみるのもいいだろう。