日本食の魅力を伝える“Taste of Japan”開催

農林水産省・在トロント日本国総領事館主催
日本食の魅力を伝える“Taste of Japan”開催
2月26日@Fairmont Royal York Hotel

およそ50名がセミナーに参加

およそ50名がセミナーに参加

セミナー会場では日本酒のテイスティングも行われた

セミナー会場では日本酒のテイスティングも行われた

ダシと味噌にこだわった味噌汁

ダシと味噌にこだわった味噌汁

ホテルのコールシェフとJRAC安西シェフ

ホテルのコールシェフとJRAC安西シェフ

乾杯の音頭をとるJETRO中村所長

乾杯の音頭をとるJETRO中村所長

仲森氏による開幕のスピーチ

仲森氏による開幕のスピーチ

味噌照り焼きチキン

味噌照り焼きチキン

和牛ステーキ

和牛ステーキ

和牛について説明する山口氏

和牛について説明する山口氏

和食の世界的普及について語る中山トロント総領事

和食の世界的普及について語る中山トロント総領事

小川氏による実演

小川氏による実演

技術が凝縮された寿司の一皿

技術が凝縮された寿司の一皿

日本から取り寄せた和牛で魅力溢れる料理

日本から取り寄せた和牛で魅力溢れる料理

日本から取り寄せた和菓子

日本から取り寄せた和菓子

日本のお米を使った鮭おにぎり

日本のお米を使った鮭おにぎり

日本産のブリ

日本産のブリ

日本産のわんこそば

日本産のわんこそば

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日本産の帆立の炊き込み御飯

日本酒について講演する上野氏

日本酒について講演する上野氏


和食がユネスコ無形文化遺産に登録されるなど、世界中で続く日本食ブーム。トロントでも近年は寿司以外にも居酒屋、ラーメンといった様々な業態の日本食レストランが急増している。

2月26日、農林水産省は在トロント日本国総領事館と共催で“寿司”“和牛”“日本酒”に関するセミナーと、日本食の魅力をさらに広め、深めるレセプション“Taste of Japan”をFairmont Royal York Hotel で開催した。

三部構成のセミナーでは、農水省の日本食普及推進専門官の仲森一博氏が今回のイベントの主旨と日本食の魅力と伝統を伝え、次に一般社団法人国際すし知識認証協会で理事を務めている小川洋利氏が、「寿司に関する調理衛生と技術講習」と題して、衛生管理に関する知識や寿司調理の技術について、米の磨ぎ方などの実演も交えながら講演を行った。

続いて全農アメリカで食肉・農産物販売部で部長を務める山口瑶介氏が日本食材とくに和牛についての魅力や特徴について詳しく説明した。

最後にロサンゼルスに拠点を置き、Sake School of Americaのバイス・プレジデントでもある
上野俊男氏が「お米から生まれる日本のお酒」と題して、テイスティングを行いながら日本酒の魅力についてプレゼンテーションを行った。

セミナー後のレセプションでは、中山泰則在トロント総領事が、和食がユネスコ無形文化遺産にも登録されたことなどスピーチを行い、さらに日本から取り寄せられた和牛やブリ、そしてお米などの日本産食材を用いた料理や、小川氏自らが実演しながら握る寿司に加え、日本酒や日本産のウイスキーなどが振る舞われ、招待客はそれぞれ歓談を楽しみながら美味しい日本食に舌鼓を打った。

当日の詳しい模様はTORJA4月号に掲載予定。