「KINTON RAMEN+居酒屋」がコンセプトの新店をマーカムにオープン!

トロント発のラーメン・パイオニアとして展開を続けるKINTON RAMENが7店舗目となる新店をマーカムにオープン!

「KINTON RAMEN+居酒屋」をコンセプトとしたバラエティ豊かなメニューが65席のゆったりとしたスペースで味わえる!

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2012年5月にBaldwin Village に1号店をオープン以来、行列のできるラーメン店としてトロントのラーメンブームの火付け役となったKINTON RAMEN。2013年1月にはBloor St.のコリアタウンに2号店、同年夏にQueen St. Wに3号店、11月にはノースヨークに4号店、そして2015年にはChurch St.のKINKA FAMILYの居酒屋ブランドであるKINKA IZAKAYAの隣に5号店をオープンした。

さらに昨年2016年にはモントリオールのダウンタウンに6号店を立ち上げるなど、この数年間で積極的展開を続けている。本誌では、KINTON RAMENのGeneral Managerであり、総料理長としてオープン時から同ブランドを仕切ってきたAKIさんにマーカム店にかける熱い思いを語ってもらった。

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■1号店オープン時から取材させていただいていますが、積極的な店舗展開が功を奏していますね。

今まで順当に店舗展開が成功していると評価をいただいておりますが、歩みは決して平坦ではなく挑戦の連続でした。いくつもピンチがあり、正直もうダメかと諦めかけそうになる瞬間もありましたが、自分は一人ではなく常に支えてくれる、共に戦う仲間に恵まれています。これからも我々に立ちはだかる試練は続くでしょうが、その度に仲間達との結束は強くなり、そして私自身もさらに強く大きくなれると信じています。

■昨今注目度が高いHWY7沿いのマーカム・エリアにご出店ですが、経緯を教えてください。

ズバリ、やれると踏んだからです。当初は GTA北の郊外といったイメージだったので、TTCでは通えない、偏僻な田舎を想像していましたが、リサーチをするにつれ、予想以上の人口増加率と交通の利便性、また不動産上昇率など将来的にも非常に期待が持てる地域だということが分かりました。そして経営的見地から予想来客数、客単価、競合店密集率などを総合的に計算し、予想可能な様々なリスクを差し引いても勝てると判断し、出店を決めました。

もちろんビジネスに絶対はありませんし、予測不可能なトラブルは付き物、無事オープンできてもそこから始まる多くの不安を考えたらキリがありません。お店は生き物というように、怪我もすれば風邪も引きます。大事にしたいのは規則正しく健全に、愛情とこだわりをもって付き合っていくことです。それができれば、携わる仲間達と勝てるお店がここマーカムでもできると確信しています。

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■マーカム店ではラーメン以外にもタパスメニューも充実すると伺いましたが、新店のコンセプトを教えてください。

KINKA FAMILYのグループであるKINKA IZAKAYAの売れ筋メニューを導入し、「KINTON RAMEN+居酒屋」をコンセプトとして、65席の広い店内で食事を楽しんでいただければと思います。高いスタンダードを持った「ラーメン&タパス+Something」でお客様の胸にグッとくるお店を目指したいと思っています。

順調に思われております店舗展開ですが1店舗増える度に気の遠くなる数多くの挑戦と調整があり、それは今も有り続けています。この新店では、IZAKAYAコンセプトとの融合を武器として、どのようにお客様に楽しんでいただけるかが、我々の新たな挑戦だと考えています。

■各店舗では限定のラーメンなども楽しめますが、全店舗の人気メニューを教えてください。

店舗によって客層が異なりますので、お客様の人気商品も多少相違がありますが、平均的には、「各店長発案の店舗スペシャル・ラーメン」、「ポーク・オリジナルラーメン」、「チキン・醤油ラーメン」、「ポーク・スパイシーガーリックラーメン」、「チキン・スパイシーハラペーニョラーメン」、「ホット唐揚げ」などが挙げられます。

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■パイオニアとして成長目覚ましい店舗展開を続ける同店のこだわりなどを教えてください。

オープン当時より現場で伝えていることは、美味しいお食事は当たり前、さらに「+Something」が数あるレストランの中で「金とん」を選んでいただけるポイントになると指導してきました。それは定期的に更新するスペシャルメニューや、食を促す軽快な音楽だったり、元気に声を上げて働くスタッフから発する溢れんばかりの生のエネルギーだったりと、「+Something」の差が集客力の差に繋がると考えています。

またマネジメントの観点では、どこの店舗でも常に安定した味とサービスを心がけております。この点は店舗展開が進めば進むほど管理しづらく、距離が遠のけば遠のくほど目の届き難い、永遠のテーマのように思われますが、日々の挑戦と試行錯誤は確実に実を結び、成長出来ると考えており、いつの日か貫けると信じています。

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■グループとして大きな目標もあるかと思いますが、今年2017年の目標を教えてください。

夢を共有できる仲間を増やしたいですね。 そのためには私たち経営陣が同じビジョンをもって、今すべき事を若い世代に伝える教育こそが不可欠で、そこから伸び上がる若者の熱い思いを汲み取り、新しい取り組みを実践できるようになれば、感動を共有でき、新たなシナジーを生み、未だ見ぬ若人へと広がっていけば、さらに新しい仲間が増えるきっかけとなるのかと考えています。そうなれば、もっと大きな夢を仲間と共に見ることが出来るのではないかと思っています。

■最後に読者の皆様にメッセージをお願いします。

KINTON RAMENは皆様の胸にグッとくる「+Someting」のお店づくりを目指します。マーカム店にも是非お越しください。今後もどうぞ宜しくお願いいたします。

【新店舗 MARKHAM】
505 Hwy 7 East
Unit #54-58
905-597-8775
www.kintonramen.com

【TORONTO】
51 Baldwin St / 647-748-8900
668 Bloor St / 416-551-8177
402 Queen St West / 647-350-8666
5165 Yonge St / 647-350-7887
396 Church St / 647-348-8555

【Montreal】
1211 Rue Bishop / 438-387-6187

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