３年ぶりのバンクーバーとラーメンビジネス ｜トロントの居酒屋風雲児【第40回】
いよいよ春らしくなってきましたね〜と始めたいところですが、４月中旬でも雪がちらついたトロント。ハイパークの桜もなかなか咲きませんが、そろそろ春らしくなってほしいものです。 日本では今月から新年号、令和のスタートです。 […]
トロントの居酒屋風雲児
日本で問題になった「バイトテロ」 ｜トロントの居酒屋風雲児【第39回】
先月にDaylight Saving Time、通称サマータイムも始まり、ようやく春がやってきそうですが、つい先日も雪がちらつきました。今年は大雪のために閉店した日もあったりと、今年でトロント10年目を迎える私ですが、 […]
進化する飲食業界のIT化とキャッシュレス ｜トロントの居酒屋風雲児【第38回】
今年でトロント生活も10年目を迎えますが、いつになってもなかなか慣れないこのトロントの冬の寒さですが、横浜生まれ東京育ちの私には珍しかった雪も、10年目を迎えるとあまり珍しくなくなってきてしまった事へ違和感を感じる今日 […]
刺激溢れる街 ニューヨーク！ ｜トロントの居酒屋風雲児【第37回】
あっという間に過ぎてしまった２０１８年でしたが、昨年中は大変お世話になり、ありがとうございました。午年の私は今年が本厄のようですが、そんな厄にも負けないくらいの勢いで今年も突っ走っていきたいと思いますので、本年もどうぞ […]
食べ残しの使い回しについて｜トロントの居酒屋風雲児【第36回】
寒くなるとやはり温かいものが食べたくなります。特にこれからの季節、食べたくなるのが鍋。私の店でも先月から、綿あめを使ったすき焼き、鴨を使った鴨鍋など、いくつかの鍋料理をスタートしました。 私はノースヨークエリアに家族 […]
飲食業界はIT技術によってどう変わっていくか｜トロントの居酒屋風雲児【第35回】
今月サマータイムが終わると一気に冬モードになるトロントですが、 噂ではなかなか寒そうな冬になりそうです。ほどほどにお願いしたいところです。 私たち飲食店は極端に寒かったり大雪が降ってしまうと、やはりお客様の客足が減る […]
ミシュラン２つ星・世界のベストレストラン50に選ばれている名店「傳」｜トロントの居酒屋風雲児【第34...
夏休みに日本に家族で一時帰国をしましたが、先日、友人の結婚式の為に４泊５日という短期間でしたが日本にまた行ってきました。今回は一人旅だったので、前回は子供がいて行けなかった競合店や気になる店のリサーチに時間を使うことが […]
カナダのサービス・日本のサービス｜トロントの居酒屋風雲児【第33回】
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていってしまいます。毎年夏の終わりにオープンする移動式遊園地のCNEが始まると少し寂しい気持ちになり、トロントの夏がもっと長ければいいのに…と毎年思います。息子の夏休みも終わり、今月 […]
カナダで気づけば40歳 | トロントの居酒屋風雲児【第32回】
先月は少し早めの夏休みで日本に２週間ほど帰りました。家族４人になってから初めての帰国となり、まだまだ小さい娘と一緒だったので家族中心の旅となりましたが、日本の家族や友達と、とてもいい時間を過ごすことができました。先月で […]
熟練スタッフも顔負け!? AIロボット店員 | トロントの居酒屋風雲児【第31回】
すっかり夏らしい日が続き、週末には色々な屋外イベントなどが開催され、トロントもとてもいい時期になってきました。今月はGuu Torontoの２周年になります。あっという間の２年でしたが、これからももっといいお店になるよ […]
世界中に広がる日本酒ブームはまだまだ継続中！ | トロントの居酒屋風雲児【第30回】
ようやく春らしい天気が続くようになり、お出かけが楽しい今日この頃ですが、私は休みの日が晴れだったら息子の自転車の練習に出かける日がここ最近続いています。これからの時期は野外などでも色々なイベントがあるので、今から色々と […]
居酒屋風雲児、久々の食レポ！ | トロントの居酒屋風雲児【第28回】
先月の中頃からサマータイムが始まり、少しずつ日が伸びて来ていよいよ春が来るかと思いきや、また雪が降ったりと春の訪れが待ち遠しい今日この頃。日本では桜が咲いた場所もありますが、今年のハイパークの桜は今月中には咲くでしょうか […]
まだ食べられるのに捨てられる…「食品ロス」 | トロントの居酒屋風雲児【第27回】
寒く長いと思っていた今年の冬ですが、今月半ばからはサマータイムが始まります。少しずつ春を感じるようになってくる楽しい季節ですが、このまますんなり春を迎えられるのでしょうか？冬物のジャケットをしまうタイミングはもうすぐでし […]
〝いただきます〟の意味 | トロントの居酒屋風雲児【第26回】
今年のトロントの冬はなかなか寒いですが、日本も各地でかなりの雪のようですね。四季があり、季節によって色々な変化を見れるのはトロントのいい所でもありますが、あまり極端に寒い日が続くとお店への客足も遠のくので、ほどほどにして […]
新しい年、新しい家族 | トロントの居酒屋風雲児【第25回】
新年明けましておめでとうございます。昨年は沢山のお客様にご来店、ご愛顧いただき、心より感謝、お礼申し上げます。本年もスタッフ一同、皆様にご満足いただけるサービスを心がけてまいりますので、昨年同様のご愛顧をお願い申し上げま […]
今年の食のトレンドを振り返る | トロントの居酒屋風雲児【第24回】
今年も残すところあと１ヶ月となりました。毎年毎年１年があっという間に過ぎていき、こうやって歳をとっていくんだなと実感する今日この頃です。今年も楽しいことも辛いことも色々なことがありましたが、楽しく働き、家族揃って健康で、 […]
【第23回】安全で健康的な食生活を目指して | トロントの居酒屋風雲児
今年も本当に早いもので残すところあと２ヶ月となりました。トロントは夏が短いなと思っていましたが、ここ最近は１年もあっという間に過ぎてしまう事にビックリです。息子も先月末に３歳になって今月からは保育園に通い始め、すっかり赤 […]
トロントの居酒屋風雲児 #22「Japan Festivalに初出店！」
「Japan Festivalに初出店！」 今年もあっという間に過ぎてしまったトロントの夏でしたが、皆さんはしっかり満喫できましたでしょうか？例年に比べると少し涼しかったように思いますが、それでも色々な楽しい思い出ができ […]
トロントの居酒屋風雲児 #21「ムスコカの恐るべし観光地価格」
「ムスコカの恐るべし観光地価格」 今年の夏は例年と比べるとやはり少し涼しかったように思いますが、皆さんはしっかり夏を満喫できましたでしょうか？私は先月トロントから２時間程のドライブで着く、避暑地で有名なムスコカに家族で行 […]
トロントの居酒屋風雲児 #20「30代、最後の一年！」
「30代、最後の一年！」 ようやく本格的な夏がやって来ましたが、暑くなると噂をされていたわりにはまだ落ち着いた暖かさが続いていてホッとしています。暑ければ暑いで文句を言うのに涼しければ涼しいで文句を言ってしまうわがままな […]
トロントの居酒屋風雲児 #19「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」
「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」 ここ最近は暖かい日が続き、ようやく夏らしくなってきましたが、いきなりの雷雨などもあり、本格的な夏までもう少しでしょうか。あっという間に楽しい夏は過ぎてしまいま […]
トロントの居酒屋風雲児 #18「みなさん、 Wagyu好きですか？」
「みなさん、 Wagyu好きですか？」 肌寒い日も少しずつ減ってきて、日が長くなってきたもののまだまだ夏とは言えない天気が続いていますが、夏もすぐそこのはず。一日も早くTシャツ一枚で出掛けられるような暖かい日が続いて欲し […]
トロントの居酒屋風雲児 #17「メニューチェンジを考える」
「メニューチェンジを考える」 いよいよ暖かくなるかと思いきや、また１桁の気温に戻ってしまったりするトロントですが、ようやくハイパークの桜も咲きそうですね。短いトロントの春と夏、今年は是非満喫したいものです。今年はこれから […]
トロントの居酒屋風雲児 #16「日本とカナダの酒事情」
「日本とカナダの酒事情」 夏時間が始まり少しずつ日が長くなってきて、春ももうすぐかなと思うとまた雪が降ったりとトロントの冬はもう少し続きそうです。日本ではそろそろ桜も咲きそうですがトロントの桜はいつ見られるのでしょうか。 […]
トロントの居酒屋風雲児 #15「日本の居酒屋とタバコ事情」
「日本の居酒屋とタバコ事情」 先月は少しお休みをいただいて、久々の日本を満喫してきました。子供ができてからというもの、以前の一時帰国の様に毎日友人とリサーチという名の飲み歩きも無くなり子供中心の行動になり、水族館や動物園 […]
トロントの居酒屋風雲児 #14「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」
「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」 今年の冬は絶対に寒くなるとの噂でかなりビビっていましたが、さほど驚くほどは寒くならなかったような気がします。私が単にトロントの冬に慣れたせいでしょうか？しかしまだ春が来るまではどこ […]
トロントの居酒屋風雲児 #13 「２つのバトルに挑戦」
「２つのバトルに挑戦」 明けましておめでとうございます。２０１６年もあっという間に終わってしまいましたが、私にとっては新しいスタートとなった年でした。まだまだやるべき事が山積みですが、一歩ずつ前に進んでいけるように今年も […]
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