2020年メニュー・食材のトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第47回】｜特集: 過去から振り返るカナ...
流行るにはウラがある！第二章 新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。今年２０２０年は東京オリンピック開催ということもあり日本は盛り上がること間違いなしですが、トロントの日本食ももっとも […]
トロントの居酒屋風雲児
今年と来年のフードトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第46回】
紅葉が綺麗だなと思っていたら、すぐに雪が降り出すトロントの秋はびっくりするほど短いですね。本当にあっという間に過ぎてしまった２０１９年ですが、ついに残すところ１ヶ月となってしまいました。終わり良ければ全て良しということ […]
アメリカ・シカゴ出張「Ramen・Izakaya Expo」｜トロントの居酒屋風雲児【第45回】
紅葉が綺麗だなぁと思っていると、ハロウィンが終わり、サマータイムも終わり、今年も残すところあと２ヶ月となってしまいました。これからの季節はクリスマス、年末年始とバタバタしますが、残り２ヶ月の毎日を大切に過ごし、悔いのな […]
日本のお祭り「Japan Festival CANADA」｜トロントの居酒屋風雲児【第44回】
今年は９月に入っても20度以上の暖かい日が多く、まだ夏は終わっていないと思いたいのですが、もう既にハロウィングッズやクリスマスグッズが店頭に並び始め、今年のカウントダウンが始まってしまっていることに気づく今日この頃です […]
屋外イベントと食中毒｜トロントの居酒屋風雲児【第43回】
今年の夏は家族で日本に一時帰省したり、BBQやプールなど夏を存分に楽しみましたが、楽しい夏が過ぎるのは本当に早く、気づけばあっという間に９月になってしまいました。２ヶ月以上の夏休みの間、毎日のように外で遊んで真っ黒に日 […]
便利なコンビニを利用して気づいた添加物やプラスティック問題｜トロントの居酒屋風雲児【第42回】
先月早いもので「Guu Izakaya Toronto」の再オープンから３周年を迎えました。決して楽しいだけの３年間ではありませんでしたが、本当にあっという間の３年間でした。これまでご来店いただいた多くのお客様、毎日笑 […]
使い捨てプラスティックの 使用禁止｜トロントの居酒屋風雲児【第41回】
ようやく暖かい日が続き夏らしくなってきたトロントですが、先月はラプターズの優勝で大いに盛り上がりました。初優勝がかかっていた事もあり、私もバスケットボールファンではありませんが、やはり試合が気になる日が続きました。カナ […]
３年ぶりのバンクーバーとラーメンビジネス ｜トロントの居酒屋風雲児【第40回】
いよいよ春らしくなってきましたね〜と始めたいところですが、４月中旬でも雪がちらついたトロント。ハイパークの桜もなかなか咲きませんが、そろそろ春らしくなってほしいものです。 日本では今月から新年号、令和のスタートです。 […]
日本で問題になった「バイトテロ」 ｜トロントの居酒屋風雲児【第39回】
先月にDaylight Saving Time、通称サマータイムも始まり、ようやく春がやってきそうですが、つい先日も雪がちらつきました。今年は大雪のために閉店した日もあったりと、今年でトロント10年目を迎える私ですが、 […]
進化する飲食業界のIT化とキャッシュレス ｜トロントの居酒屋風雲児【第38回】
今年でトロント生活も10年目を迎えますが、いつになってもなかなか慣れないこのトロントの冬の寒さですが、横浜生まれ東京育ちの私には珍しかった雪も、10年目を迎えるとあまり珍しくなくなってきてしまった事へ違和感を感じる今日 […]
刺激溢れる街 ニューヨーク！ ｜トロントの居酒屋風雲児【第37回】
あっという間に過ぎてしまった２０１８年でしたが、昨年中は大変お世話になり、ありがとうございました。午年の私は今年が本厄のようですが、そんな厄にも負けないくらいの勢いで今年も突っ走っていきたいと思いますので、本年もどうぞ […]
食べ残しの使い回しについて｜トロントの居酒屋風雲児【第36回】
寒くなるとやはり温かいものが食べたくなります。特にこれからの季節、食べたくなるのが鍋。私の店でも先月から、綿あめを使ったすき焼き、鴨を使った鴨鍋など、いくつかの鍋料理をスタートしました。 私はノースヨークエリアに家族 […]
飲食業界はIT技術によってどう変わっていくか｜トロントの居酒屋風雲児【第35回】
今月サマータイムが終わると一気に冬モードになるトロントですが、 噂ではなかなか寒そうな冬になりそうです。ほどほどにお願いしたいところです。 私たち飲食店は極端に寒かったり大雪が降ってしまうと、やはりお客様の客足が減る […]
ミシュラン２つ星・世界のベストレストラン50に選ばれている名店「傳」｜トロントの居酒屋風雲児【第34...
夏休みに日本に家族で一時帰国をしましたが、先日、友人の結婚式の為に４泊５日という短期間でしたが日本にまた行ってきました。今回は一人旅だったので、前回は子供がいて行けなかった競合店や気になる店のリサーチに時間を使うことが […]
カナダのサービス・日本のサービス｜トロントの居酒屋風雲児【第33回】
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていってしまいます。毎年夏の終わりにオープンする移動式遊園地のCNEが始まると少し寂しい気持ちになり、トロントの夏がもっと長ければいいのに…と毎年思います。息子の夏休みも終わり、今月 […]
カナダで気づけば40歳 | トロントの居酒屋風雲児【第32回】
先月は少し早めの夏休みで日本に２週間ほど帰りました。家族４人になってから初めての帰国となり、まだまだ小さい娘と一緒だったので家族中心の旅となりましたが、日本の家族や友達と、とてもいい時間を過ごすことができました。先月で […]
熟練スタッフも顔負け!? AIロボット店員 | トロントの居酒屋風雲児【第31回】
すっかり夏らしい日が続き、週末には色々な屋外イベントなどが開催され、トロントもとてもいい時期になってきました。今月はGuu Torontoの２周年になります。あっという間の２年でしたが、これからももっといいお店になるよ […]
世界中に広がる日本酒ブームはまだまだ継続中！ | トロントの居酒屋風雲児【第30回】
ようやく春らしい天気が続くようになり、お出かけが楽しい今日この頃ですが、私は休みの日が晴れだったら息子の自転車の練習に出かける日がここ最近続いています。これからの時期は野外などでも色々なイベントがあるので、今から色々と […]
We love Beer | トロントの居酒屋風雲児【第29回】
４月の半ばでも雪が積もったりとトロントはかなり長い冬でした。ようやく春らしい日が続いていますが、このまま暖かくなってほしいものです。日も伸びてきてこれからは良い季節になります。これから夏に向けてビールの美味しい時期です […]
居酒屋風雲児、久々の食レポ！ | トロントの居酒屋風雲児【第28回】
先月の中頃からサマータイムが始まり、少しずつ日が伸びて来ていよいよ春が来るかと思いきや、また雪が降ったりと春の訪れが待ち遠しい今日この頃。日本では桜が咲いた場所もありますが、今年のハイパークの桜は今月中には咲くでしょうか […]
まだ食べられるのに捨てられる…「食品ロス」 | トロントの居酒屋風雲児【第27回】
寒く長いと思っていた今年の冬ですが、今月半ばからはサマータイムが始まります。少しずつ春を感じるようになってくる楽しい季節ですが、このまますんなり春を迎えられるのでしょうか？冬物のジャケットをしまうタイミングはもうすぐでし […]
〝いただきます〟の意味 | トロントの居酒屋風雲児【第26回】
今年のトロントの冬はなかなか寒いですが、日本も各地でかなりの雪のようですね。四季があり、季節によって色々な変化を見れるのはトロントのいい所でもありますが、あまり極端に寒い日が続くとお店への客足も遠のくので、ほどほどにして […]
新しい年、新しい家族 | トロントの居酒屋風雲児【第25回】
新年明けましておめでとうございます。昨年は沢山のお客様にご来店、ご愛顧いただき、心より感謝、お礼申し上げます。本年もスタッフ一同、皆様にご満足いただけるサービスを心がけてまいりますので、昨年同様のご愛顧をお願い申し上げま […]
今年の食のトレンドを振り返る | トロントの居酒屋風雲児【第24回】
今年も残すところあと１ヶ月となりました。毎年毎年１年があっという間に過ぎていき、こうやって歳をとっていくんだなと実感する今日この頃です。今年も楽しいことも辛いことも色々なことがありましたが、楽しく働き、家族揃って健康で、 […]
【第23回】安全で健康的な食生活を目指して | トロントの居酒屋風雲児
今年も本当に早いもので残すところあと２ヶ月となりました。トロントは夏が短いなと思っていましたが、ここ最近は１年もあっという間に過ぎてしまう事にビックリです。息子も先月末に３歳になって今月からは保育園に通い始め、すっかり赤 […]
トロントの居酒屋風雲児 #22「Japan Festivalに初出店！」
「Japan Festivalに初出店！」 今年もあっという間に過ぎてしまったトロントの夏でしたが、皆さんはしっかり満喫できましたでしょうか？例年に比べると少し涼しかったように思いますが、それでも色々な楽しい思い出ができ […]
トロントの居酒屋風雲児 #21「ムスコカの恐るべし観光地価格」
「ムスコカの恐るべし観光地価格」 今年の夏は例年と比べるとやはり少し涼しかったように思いますが、皆さんはしっかり夏を満喫できましたでしょうか？私は先月トロントから２時間程のドライブで着く、避暑地で有名なムスコカに家族で行 […]
トロントの居酒屋風雲児 #20「30代、最後の一年！」
「30代、最後の一年！」 ようやく本格的な夏がやって来ましたが、暑くなると噂をされていたわりにはまだ落ち着いた暖かさが続いていてホッとしています。暑ければ暑いで文句を言うのに涼しければ涼しいで文句を言ってしまうわがままな […]
トロントの居酒屋風雲児 #19「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」
「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」 ここ最近は暖かい日が続き、ようやく夏らしくなってきましたが、いきなりの雷雨などもあり、本格的な夏までもう少しでしょうか。あっという間に楽しい夏は過ぎてしまいま […]
トロントの居酒屋風雲児 #18「みなさん、 Wagyu好きですか？」
「みなさん、 Wagyu好きですか？」 肌寒い日も少しずつ減ってきて、日が長くなってきたもののまだまだ夏とは言えない天気が続いていますが、夏もすぐそこのはず。一日も早くTシャツ一枚で出掛けられるような暖かい日が続いて欲し […]
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