ニューヨーク日本食大図鑑|特集「そうだ!ニューヨークに行こう」

ラーメン

Ganso Ramen

日本人シェフと現地のフードライターのコラボ店。日本の伝統的な継ぎ足しの技術で、濃厚で深いコクのあるスープを創り出している。ニラの利いたモチモチ食感の羽根つき餃子もおすすめ。
gansonyc.com/ganso-ramen/

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一風堂

今や世界各地に店舗を構える「博多一風堂」。自家製極細麺と深いコクと旨みのある豚骨スープの赤丸ラーメンが一番人気。
おすすめは、風味の良い醤油ベースのIchiraku Ramen(Westside店のみ)と、昆布茶だしとゆずを加えた醤油豚骨スープのつけ麺Atsumori(NY店のみ)。
www.ippudony.com

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秀ちゃんラーメン

基本となるスープはオリジナルを日本から持ち込み、継ぎ足して作る博多ラーメンの製法をNYで再現。麺もオリジナルレシピのもので、本物の秀ちゃんラーメンが味わえる。 オススメはニンニクから作る調味油を使った黒いスープのスパイシーガーリックラーメン。
www.hidechanramen.nyc

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Chuko

高級和食レストラン“モリモト”で5年間働いていたシェフが立ち上げた独創的なラーメン店。鰹節など数種類の魚を粉末状にしたフィッシュパウダーを隠し味にしたこだわりの一杯が楽しめる。
barchuko.com/chuko-ramen

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Bassanoba Ramen

看板メニューは、東京のお店でも話題のグリーンカレーラーメン。豚骨ベースのスープにタイカレー特有のココナッツの味付け。レモンが沢山トッピングされたトンダクレモン黒胡椒ラーメンにも注目。
bassanova-ramen.com

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Momofuku Noodle Bar

日本で修行したオーナーシェフのDavid Chang氏は世界的なセレブリティシェフ。 見た目は昔ながらの醤油ラーメンだが、アメリカ人好みにスープにベーコン、その他秘密の食材を使用しているのが特徴。
人気サイドメニューのポークバンズもオススメ。
momofuku.com/new-york/noodle-bar/

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Totto Ramen

NYにある焼き鳥屋が始めた行列ができるラーメン店。鶏がらを使った白濁色の濃厚スープが人気で隠し味に米を使用、マイルドで旨みのあるスープが特徴。一番人気はメガパイタンラーメン。手作りの煮豚が沢山入っていてボリューム満点!
tottoramen.com

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せたが屋

日本を代表するラーメン店でホタテを始めとする魚介の風味が広がる塩ラーメンは日本と同じレシピで作られている。12月にはブルックリン・ウィリアムバーグに新コンセプト店がオープン予定。
www.setaga-ya.com/shop/t_ny.html

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Okonomi Yuji Ramen

“日本の食文化を象徴する魚介の魅力を寿司に限ることなくアメリカで広く紹介したい”NY近海で採れる十種類以上の魚介から出汁を取り、最後に昆布を入れたスープがこだわり。
www.okonomibk.com

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Ramen Lab

今年1月にオープン、オーナーシェフは、日本でラーメンブームを作った“中村屋”の創始者 中村栄利氏。毎月世界にあるラーメン店が代わる代わるRamen Labに出店している面白いコンセプトだ。
www.ramen-lab.com

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高級/フュージョン

Shalom Japan

ユダヤ料理と日本料理の食材や調理法を融合させた独創的な料理を提供。野菜はローカルのグリーンマーケットのものを使い、ソースからバター、デザートに至るまで全てが手作り。
shalomjapannyc.com

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Nobu

世界五大陸で30数店舗を展開している世界的な有名店。日本料理の技術と食材をベースとして、ペルーやアルゼンチンなどの南米料理や欧米のエッセンスを取り入れた独創的な料理が人気。
www.noburestaurants.com/new-york/

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Sushi Samba

日本とブラジル、ペルーを融合させた料理を提供。“Sex and the City”のロケでも使われた。
ソースに味噌を使った鰤とシソ、アボカドのタコスや海苔を内側にして巻いた名物サンバロールがオススメ。
sushisamba.com

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Zuma

今年2月にオープンしたイギリス生まれの有名店。豪華な入り口は入るとバー、その奥にダイニングエリア、さらに寿司や炉端焼きが楽しめるカウンターはまさにセレブな雰囲気。フレンチやイタリアンの要素が入った和食をベースとした食事が楽しめる。
www.zumarestaurant.com

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白梅

“NYで食べることが出来る最も格別で高価な食事”と評されたこともある名実ともに一流のレストラン。おすすめは、季節ごとの旬の食材を使用した懐石コース、日本直輸入A5ランクの宮崎牛のしゃぶしゃぶ、陶板焼き、日本食が恋しくなる長期滞在のお客様に喜ばれるうどんやそばなど。
www.kitano.com

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EN

明治・大正をイメージしたデザインは雰囲気作りにもこだわりを持っている。西京味噌ブラックコッド、ガーリックフライドライスが人気メニュー。ビーガンのための懐石料理もいただける。
www.enjb.com

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Brushstroke

“懐石料理が持つ洗練された表現に馴染みのない人達の為にオープンしたかった” 四季よりも更に細かな季節の推移や祭事に基づき、旬の素材を最大限に活かし、個性豊かな料理を楽しめる。
www.davidbouley.com/brushstroke-main

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Sushi of Gari

マンハッタンにある高級創作寿司店。「本日のおまかせ」を注文するとストップと言うまで一貫ずつ握ってくれる。江戸前握りや軍艦といった伝統的な寿司を基本としてソースやトッピングに工夫を凝らしているのが特徴。
www.sushiofgari.com

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お酒が気軽に楽しめるお店

Hakata Tonton

NYで本格的な豚足料理、もつ鍋等が楽しめる同店は常に満席状態の大人気店。新鮮で全く臭みのないレバ刺しは絶品!
facebook.com/ HAKATATONTON

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Inakaya NY

東京・六本木発祥の炉端焼き店で米大統領やハリウッドスターも訪れる有名店。カウンター席では、最高級の魚介類や野菜などが、巨大なしゃもじに乗せて提供される演出が人気。 inakayany.com

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Sake Bar Ippudo NY

お酒を通して本物の日本の文化を知ってほしいとのコンセプトで今年7月にオープン。日本酒の種類は約30種類、甘辛い豚の角煮が入った平田バンズなど、お酒に合う人気メニューが豊富。 www.ippudony.com

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鳥心

NYで10年間営業している人気焼き鳥店。今年7月にウエストサイドに新店舗をオープン。一羽で一本しか取れない貴重なソリレスというもものつけねの部位を最高級の紀州備長炭でカリッとジューシーに焼き上げた串が一番のおすすめ。
torishinny.com

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Curry-Ya

牛の尾のスープと数種類の果物、野菜を特別なスパイスと共に8時間以上煮こんで作るルーはぴりっとした辛さと豊かなコクが印象的。
www.nycurry-ya.com

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Dojo Restaurant

1974年からあるSoy BurgerやHijiki Tofu Burgerは今でも人気を誇る。2014年に改装し、 店内にはラーメン屋も併設されている。
www.dojorestaurant.com

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Izakaya Mew

お手頃な値段で日本の居酒屋メニューが食べられる。居酒屋定番のドリンクメニューも豊富。12月にはラーメン店をオープン予定。
mewnyc.com

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Sakagura

日本酒の品揃え200種類以上はNY随一。 質の高い手打ちそば、上質な居酒屋メニューを用意。 www.sakagura.com

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KATSUNO

幅広い銘柄の地酒やワインに合うタパス料理の他、地元・日本産の鮮魚を使ったお造りや寿司等を提供。人気メニューはサーモンとウニのサラダ、黒豚の角煮、銀鱈の西京焼き、出汁にこだわった名物の稲庭うどんだ。
www.katsunorestaurant.com

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Sakamai

フォアグラの茶碗蒸しやオリーブオイルとジンジャーのたまり醤油ソースがかかったタケノコのグリルなど、和と洋が融合した料理が特徴。Bacardi Global Legacy Cocktail Competition 2012で優勝した抹茶を使った「利休(Rikyu)」は是非試したい 。
sakamai.com

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SOBAYA

香りの高い更科粉を使って、毎日手打ちで準備される蕎麦はその香りとのどごしが特徴的。季節を感じる大皿料理、日本酒のラインアップも充実。特大の海老天が4本と季節の野菜の天ぷらが彩り豊かな「天丼」、にんにくが利いた「鮪ステーキ丼」がおすすめ。
www.sobaya-nyc.com/wp/

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Wasan

今年9月に2号店がオープンした人気店。自家製ウニチップの上にアボカドと濃厚なカリフォルニア産のウニを乗せ、そこににんにく風味のピーナッツオイルをかけた「ウニ・ラバー」やイチゴのバルサミコ酢がかかった「フォアグラ寿司」が人気メニューの一つ。
wasan-ny.com

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しゃぶ辰

おすすめのPrime Rib-Eye Beef Shabu Shabuは、とろけるように柔らかいしゃぶしゃぶ肉を自家製のごまだれ、ポン酢だれで堪能できる。週末の深夜午前1時半より特別料金($14~)でしゃぶしゃぶのコースが楽しめる「ナイト・パレード」も大人気。
shabutatsu.com

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大戸屋NY

日本と変わらぬ味で安心して利用できるとNYの人々からも評価が高い同店。人気はしまホッケ、さばなどの焼き魚やロースとんかつで、焼き鳥や自家製蕎麦がイチオシ。
ootoya.us

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