トロントの居酒屋風雲児 #20「30代、最後の一年！」
「30代、最後の一年！」 ようやく本格的な夏がやって来ましたが、暑くなると噂をされていたわりにはまだ落ち着いた暖かさが続いていてホッとしています。暑ければ暑いで文句を言うのに涼しければ涼しいで文句を言ってしまうわがままな […]
日本食
I Love RYOJI #17
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第17回目はSotaさん 今ではトロントでの生活を楽しんでいる私ですが、初めは不安なことが多く、ホームシックになることもありました。そんな私がりょう次を訪れ […]
I Love RYOJI #16
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第16回目はSotaさん 冬になると最高気温が氷点下になることも珍しくないトロント。そんな極寒の地のダウンタウンにあるCollege駅から506番のバスに乗 […]
トロントの居酒屋風雲児 #19「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」
「カナダに来てから12年！変わり続ける飲食業界と向き合う。」 ここ最近は暖かい日が続き、ようやく夏らしくなってきましたが、いきなりの雷雨などもあり、本格的な夏までもう少しでしょうか。あっという間に楽しい夏は過ぎてしまいま […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.10 1984年老舗レストランのオープン
トロントに30年以上の歴史を刻む銀杏レストラン。それは木村オーナーシェフの代名詞とも言える名高いレストランだが、実はそれと同時期に立ち上げた日本食レストランをご存知だろうか？トロントのベッドタウンであったミシサガに着目し […]
I Love RYOJI #15
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第15回目はAyariさん 私が初めてRYOJIを訪れたのはカナダにきて三か月ほど経った時だった。沖縄にいた時からの友人が留学生としてトロントにやって来たの […]
トロントの居酒屋風雲児 #18「みなさん、 Wagyu好きですか？」
「みなさん、 Wagyu好きですか？」 肌寒い日も少しずつ減ってきて、日が長くなってきたもののまだまだ夏とは言えない天気が続いていますが、夏もすぐそこのはず。一日も早くTシャツ一枚で出掛けられるような暖かい日が続いて欲し […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.9 1984年老舗レストランのオープン
ソロオーナーとして歩みだした木村オーナー。多忙を極めた当時だったが、それでも自分自身の店を構えることができたことに大きな喜びを感じていたそうだ。ソロオーナーとして持つ店は、前回でもご紹介した通り、細かなこだわりを、メニュ […]
トロントの居酒屋風雲児 #17「メニューチェンジを考える」
「メニューチェンジを考える」 いよいよ暖かくなるかと思いきや、また１桁の気温に戻ってしまったりするトロントですが、ようやくハイパークの桜も咲きそうですね。短いトロントの春と夏、今年は是非満喫したいものです。今年はこれから […]
I Love RYOJI #14 一度訪れればあなたもすっかりRYOJIのとりこ
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第14回目は南希さん 一度訪れればあなたもすっかりRYOJIのとりこ 初めてRYOJIに訪れたのは、私がトロントに来て1か月が経ったころでした。友達に、沖縄 […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.8 Ginko Japanese Restaur...
レストラン事業に自信を見出した木村さんが、ようやくソロオーナーとして開店させたGinko Japanese Restaurant。当時はパートナーとともに取り組んでいた『笹屋』、並行して事業を行っていた庭師、さらにカナダ […]
ざっ串グループ 「雷神」共同経営者 兼 店長 吉田洋史さん インタビュー | トロントで夢をカタチに...
ざっ串グループが展開する人気ラーメン店「雷神」が、ヤング×ウェルズリーへ移転リニューアルオープン！ 共同経営者として、独立したいという夢を果たし、新たなチャレンジが始まる。 日本人に愛される味をカナダに広め、海外のラーメ […]
トロントの居酒屋風雲児 #16「日本とカナダの酒事情」
「日本とカナダの酒事情」 夏時間が始まり少しずつ日が長くなってきて、春ももうすぐかなと思うとまた雪が降ったりとトロントの冬はもう少し続きそうです。日本ではそろそろ桜も咲きそうですがトロントの桜はいつ見られるのでしょうか。 […]
I Love RYOJI #13
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第13回目はAkikoさん どこに行くか、意見が分かれたらとりあえずRYOJI。 様々なレストランが集まるリトルイタリーに位置するRYOJIは気がついた […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.7 Ginko Japanese Restaur...
パートナーと共に始めた『笹屋』は毎日嬉しい悲鳴をあげ、レストラン事業の苦楽を乗り越えながら、木村さんは少しずつそのやりがいを見出していった。『笹屋』オープンから約5年を経て、木村さんはもう一つの決意を新たに胸に秘め出した […]
トロントの居酒屋風雲児 #15「日本の居酒屋とタバコ事情」
「日本の居酒屋とタバコ事情」 先月は少しお休みをいただいて、久々の日本を満喫してきました。子供ができてからというもの、以前の一時帰国の様に毎日友人とリサーチという名の飲み歩きも無くなり子供中心の行動になり、水族館や動物園 […]
I Love RYOJI #12
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第12回目はあきひこさん 沖縄から1人で外国に飛び出した私は、あろう事か乗り継ぎの東京で既にホームシックにかかっていて、もちろん沖縄料理すらも恋しくなってい […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.6 『笹屋』の人気の秘密
何もかもが手探りの状態、それでも仲間たちと共にアイディアを寄せ集め、ようやくオープンに至った『笹屋』。木村さん自身オーナー経験がない中で始めたその名前の由来は、木村さんと同志が長年携わってきた剣道からアイディアを得たそう […]
トロントの居酒屋風雲児 #14「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」
「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」 今年の冬は絶対に寒くなるとの噂でかなりビビっていましたが、さほど驚くほどは寒くならなかったような気がします。私が単にトロントの冬に慣れたせいでしょうか？しかしまだ春が来るまではどこ […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.5 ~ トロントに寿司ブームを起こした店『笹屋』...
紆余曲折がありながら、木村さんの燻っていた大志がようやく実り始めた。そんな心意気が形となった『笹屋』。1980年代のトロントの地にはわずか5件ほどしかなかった日本食レストラン、その知名度を上げる火付け役ともなった、木村オ […]
トロントの居酒屋風雲児 #13 「２つのバトルに挑戦」
「２つのバトルに挑戦」 明けましておめでとうございます。２０１６年もあっという間に終わってしまいましたが、私にとっては新しいスタートとなった年でした。まだまだやるべき事が山積みですが、一歩ずつ前に進んでいけるように今年も […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.4 ~ 1970年激動のカナダ史、木村さんの大志...
昨年10月より始まった銀杏オーナーシェフの木村重男さんのカナダでの歩み。今月号からは木村オーナーシェフの最初の日本食レストラン“笹屋”、その開店に至るまでの軌跡を、カナダ史の流れとともにご紹介していこう。 Vol.４ 1 […]
I Love RYOJI #11 お酒を交わすにもぴったりな沖縄居酒屋RYOJI
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第11回目は百花さん お酒を交わすにもぴったりな沖縄居酒屋RYOJI。 お店の扉を開けるといつものように素敵な笑顔とめんそーれ（いらっしゃい：沖縄の方言）で […]
I Love RYOJI #10
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第10回目はおしょうさん 日本の美味しいものをあまり知らないまま、20代前半で海外へ出て20年以上北米で生活しているので、今まで沖縄料理もほとんど食べたこと […]
トロントの居酒屋風雲児 #12 レストランの評価
レストランの評価 紅葉の季節は本当にすぐに終わってしまい、落ち葉だらけの道を見てなぜか少し寂しい気持ちになる今日この頃。今年の冬はかなり寒くなるという噂をよく聞きますが、本当に寒くなるのでしょうか？少しビビって新しいカナ […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.3 ~ 木村さんの挑戦、その始まり
2号に分けてご紹介してきた、銀杏レストランの魅力、それの維持に努力を惜しまない木村オーナーシェフ。その原動力の元はどこから来るのだろうか。 今月号からは、木村さん個人が持つ歴史を振り返りながら、その当時のカナダの様子を辿 […]
【第13回】JAPANESE GOURMETの本 | トロントの本屋さん
こんにちは、今月のトロントの本屋さんは、OCS JAPANESE BOOKSTOREの堀内が担当させていただきます。11月に入り気温もグッと下がり始める頃ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。 仕事の速い人が絶対やら […]