うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第46話

unchiku_sheff160601
至高の真鯛塩焼き
愛娘は、肉食系だ。骨付き肉にかぶりつく姿は圧巻である。見ていると笑みがこぼれるほどである。しかしながら、魚が食卓に上がる日は、おとなしくなってしまう。好きなものから食べる愛娘の箸はなかなか魚に行き着かない。趣向に合わないのね…。
一方愛息は大の魚好き。あまり感情を表に出さない方だが食事に魚が出ると微笑み、喜んでいることが直ぐに分かる。魚介至高ね君は…。
今月は試行錯誤の末に編み出した、真鯛の塩焼きをご紹介いたします。魚料理は、「家中が臭くなる」「上手に焼けない」などの声をよく聞きます。そこで思いついたのがオーブンのBloil(上火)を使う方法です。皮はパリっと、身はふっくらと仕上がります。キッチンが臭くなることもありません。ひっくり返さないので、身が崩れにくいです。
うわ~。文末だ〜っ。どうしよ~。困ったいの(真鯛)どうしおや〜(塩焼き)。
思考停止状態…。最低だ。



hashimoto-nagisa橋本渚
フレンチ、イタリアンレストランで18年以上の経験 を持ち、新たなコンセプトでカフェレストラン、COO Café Bread or Rice を立ち上げる。誕生日パーティーや、少人数のディナー パーティーのケータリングも承っております。

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PHOTO AND LAYOUT DESIGN BY CHIAKI HASHIMOTO