業界の再編、中食市場｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第33回
コロナ禍で一年が経過 コロナによって世界が一変して、早くも１年が経ちました。この１年間、希望的観測はことごとく裏切られ、バッドなシナリオばかりが非情な現実として絶え間なく目の前に立ち現われ、翻弄され、擦り切れた一年だっ […]
カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
SNS『Clubhouse』の盛り上がりと、つながりの再構築｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
Clubhouse 先月、完全招待制の新手の音声SNS「Clubhouse」が日本で大ブームとなりました。端的に言うと、リアルタイムで数人で会話が出来て、それをリスナーとして聞くだけも良し、スピーカーとして会話に参加す […]
日本食が健康的であると広まった理由｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第31回
1970年代のアメリカ みなさんこんにちは。毎年、正月感のなさには辟易してしまいますが、今年は特にそう感じてしまうのは、やはりコロナのせいでしょうか。昨年以降、健康にも気をつかうようになり、今年はカナダに来て以来、初め […]
外食ビジネスの未来、5つの方向性｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第30回
様々な道を模索していく一年 TORJAをご覧の皆様、明けましておめでとうございます。昨年はコロナに振り回されっぱなしの一年でしたので、今年は挽回の年にする所存です。今日は、コロナによりこれまでの前提が変わったことを受け […]
近い将来、お金がなくなる？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第29回
トロントは再びロックダウン 11月、トロントが再びロックダウンすることが決定しました。この先、半年から一年はこの状況を覚悟していたので、粛々とやるべきことやるだけ、と平静を保てているのかな、というところです。ただ、こう […]
新たな挑戦 鶏と野菜のラーメン屋｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第28回
バンクーバーで新たなチャレンジ 前回のコラムでは、ニューノーマルを再認識し、コロナの第二波やDine-inのクローズも含めて、これが「日常」と改めて腹をくくった話をしました。自分にとっての日常とは、日々変わらない単調な […]
あらためて『ニューノーマル』、都市化から開疎化へ｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新10月号の特集は「自粛そして日常へ」。バックナンバーも読めます！ これがニューノーマル ３月にオンタリオ州で緊急事態宣言が発令されてから、はやくも半年が経ち […]
「おいしさ」とは何か？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新9月号の特集は「ハリウッド・ノース」。バックナンバーも読めます！ 本質的な問いに向き合う コロナによってビジネスが大きな転換を迫られ、自分たちは世の中に対し […]
冷凍ラーメンの6つの開発目標｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第25回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新8月号の特集はコロナ禍だからちょっとひと休み。バックナンバーも読めます！ バンクーバーでも冷凍ラーメンの販売をスタート トロントに次いでバンクーバーでも、姉妹 […]
世の中の変化、 新たな挑戦② デジタルトランス フォーメーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマ...
TORJA最新7月号のデジタル誌面版はこちらからご覧頂けます。 なお、雑誌は7月6日前後からの配布予定となっています。 前回のコラムでお話ししました冷凍ラーメンですが、おかげさまで概ねご好評をいただいており、販売開始か […]
世の中の変化、新たな挑戦｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第23回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新6月号の特集はCOVID-19・パンデミック。バックナンバーも読めます！ コロナ禍でまだまだ混乱が続く中、いかがお過ごしでしょうか。自分は大幅に売り上げが減 […]
アフターコロナの「新しい日常」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第22回
日清食品の創業者・安藤百福 チキンラーメン、カップヌードルの産みの親であり、日清食品の創業者・安藤百福が手を出したビジネスは多岐にわたります。チキンラーメンを開発するまでに、戦前は伸縮性のある繊維素材、問屋、蚕の栽培、 […]
One Team in TORONTO 発足｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第21回
先日、日系飲食店や留学エージェントに携わる有志の方々といっしょに、One Team in TORONTOという団体を立ち上げました。団体といっても、会社やNPOのようなオフィシャルな組織をもって成り立つ団体ではなく、参 […]
7歳の娘にメールアドレスを作ってあげた話｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第20回
みなさんこんにちは。今日は７歳の娘にラップトップを与えて、個人のGmailアドレスを作ってあげた事について、その経緯や親として子供の将来について考えたことを書いてみたいと思います。 きっかけは今年のお正月にさかのぼり […]
トロント 日本食トレンド｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第19回｜特集: 過去から振り返る...
新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。さて、新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目 […]
第18回 ボストンのラーメン事情「ラーメンは世界を変える？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先日、出張でボストンを訪れました。ボストンと言えば、レッドソックスやクラムチャウダーが有名で、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学、バークレー音楽大学などアメリカの名だたる教育機関が密集する都市でもありますが、出張 […]
第17回 「ラグビー・カナダ代表の行いに寄せて」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
日本を直撃した史上最大規模の台風19号・ハギビスの影響で、ラグビーのカナダ代表チームはナミビア戦が中止となり、戦わずして無念のグループ最下位が決定しました。予選を敗退した代表チームが、そのまま岩手県釜石市に残り、ボラン […]
第16回 ラーメン用語・スラング｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
世界的なラーメンブームがやって来たと言われて久しい昨今ですが、ブームとまで言われるからには、それを支えてくれているお客さんの存在があります。何かに熱狂するファンやコミュニティの中では、専門用語やスラングなどが自然発生的 […]
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