あらためて『ニューノーマル』、都市化から開疎化へ｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新10月号の特集は「自粛そして日常へ」。バックナンバーも読めます！ これがニューノーマル ３月にオンタリオ州で緊急事態宣言が発令されてから、はやくも半年が経ち […]
カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
「おいしさ」とは何か？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新9月号の特集は「ハリウッド・ノース」。バックナンバーも読めます！ 本質的な問いに向き合う コロナによってビジネスが大きな転換を迫られ、自分たちは世の中に対し […]
冷凍ラーメンの6つの開発目標｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第25回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新8月号の特集はコロナ禍だからちょっとひと休み。バックナンバーも読めます！ バンクーバーでも冷凍ラーメンの販売をスタート トロントに次いでバンクーバーでも、姉妹 […]
世の中の変化、 新たな挑戦② デジタルトランス フォーメーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマ...
TORJA最新7月号のデジタル誌面版はこちらからご覧頂けます。 なお、雑誌は7月6日前後からの配布予定となっています。 前回のコラムでお話ししました冷凍ラーメンですが、おかげさまで概ねご好評をいただいており、販売開始か […]
世の中の変化、新たな挑戦｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第23回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新6月号の特集はCOVID-19・パンデミック。バックナンバーも読めます！ コロナ禍でまだまだ混乱が続く中、いかがお過ごしでしょうか。自分は大幅に売り上げが減 […]
アフターコロナの「新しい日常」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第22回
日清食品の創業者・安藤百福 チキンラーメン、カップヌードルの産みの親であり、日清食品の創業者・安藤百福が手を出したビジネスは多岐にわたります。チキンラーメンを開発するまでに、戦前は伸縮性のある繊維素材、問屋、蚕の栽培、 […]
One Team in TORONTO 発足｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第21回
先日、日系飲食店や留学エージェントに携わる有志の方々といっしょに、One Team in TORONTOという団体を立ち上げました。団体といっても、会社やNPOのようなオフィシャルな組織をもって成り立つ団体ではなく、参 […]
7歳の娘にメールアドレスを作ってあげた話｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第20回
みなさんこんにちは。今日は７歳の娘にラップトップを与えて、個人のGmailアドレスを作ってあげた事について、その経緯や親として子供の将来について考えたことを書いてみたいと思います。 きっかけは今年のお正月にさかのぼり […]
トロント 日本食トレンド｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第19回｜特集: 過去から振り返る...
新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。さて、新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目 […]
第18回 ボストンのラーメン事情「ラーメンは世界を変える？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先日、出張でボストンを訪れました。ボストンと言えば、レッドソックスやクラムチャウダーが有名で、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学、バークレー音楽大学などアメリカの名だたる教育機関が密集する都市でもありますが、出張 […]
第17回 「ラグビー・カナダ代表の行いに寄せて」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
日本を直撃した史上最大規模の台風19号・ハギビスの影響で、ラグビーのカナダ代表チームはナミビア戦が中止となり、戦わずして無念のグループ最下位が決定しました。予選を敗退した代表チームが、そのまま岩手県釜石市に残り、ボラン […]
第16回 ラーメン用語・スラング｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
世界的なラーメンブームがやって来たと言われて久しい昨今ですが、ブームとまで言われるからには、それを支えてくれているお客さんの存在があります。何かに熱狂するファンやコミュニティの中では、専門用語やスラングなどが自然発生的 […]
第15回 急成長するインドと繁盛店の条件｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、出張で初めてインドを訪れました。インドは２０２０年代には中国を抜いて人口が世界１位になると言われ、２０５０年にはGDPでアメリカを抜き、中国に次いで世界２位の経済大国に発展すると言われています。ダンダススクエア顔 […]
第14回 ラーメンは本当に身体に悪いのか？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ラーメンは何かと悪者にされていると感じてしまうのは、やはり自分がラーメン屋だからでしょうか。10年以上、週６～７はラーメンを食べていますが、特に身体の不調は感じていません。敢えて言えば、年を重ねて代謝が悪くなったのを感 […]
第13回 盛り上がるフードテック業界とオルタナティブな選択肢｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先月、カナダ全土のTim Hortonsおよそ４千店舗で、新商品のブレックファーストサンドが発売されました。アメリカのビヨンド・ミート社が開発、製造するパティを用いたこの商品は、なんとお肉を全く使っていない植物由来の人 […]
第12回 ラーメンはすすると美味くなる？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ヌーハラという言葉をご存知でしょうか？ヌードル・ハラスメントを省略した言葉で、２０１６年頃からメディアに登場し始めました。日本人が麺をズズーっとすすって食べる音が、居合わせた訪日外国人には不快に感じられ、精神的苦痛を与 […]
第11回 Perfumeとヒューマン・コンピューテーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、クイーンエリザベスシアターで行われたPerfumeのライブに行ってきました。実に10年ぶり、５回目のPerfumeのライブでしたが、変わらぬダンスのクオリティと、最先端テクノロジーを駆使したステージングに圧倒され […]
第10回 ラーメン屋の集い、ポジティブなコミュニケーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ラーメン屋の新店オープンが続いています。先月から今月にかけて３軒、日系のラーメン屋さんがダウンタウンに新たにオープンします。２月に出張で行ったシンガポールで、たまたまその内の一軒のオーナーさんと知り合い、聞けばトロントで […]
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