7歳の娘にメールアドレスを作ってあげた話｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第20回
みなさんこんにちは。今日は７歳の娘にラップトップを与えて、個人のGmailアドレスを作ってあげた事について、その経緯や親として子供の将来について考えたことを書いてみたいと思います。 きっかけは今年のお正月にさかのぼり […]
カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
トロント 日本食トレンド｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第19回｜特集: 過去から振り返る...
新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。さて、新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目 […]
第18回 ボストンのラーメン事情「ラーメンは世界を変える？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先日、出張でボストンを訪れました。ボストンと言えば、レッドソックスやクラムチャウダーが有名で、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学、バークレー音楽大学などアメリカの名だたる教育機関が密集する都市でもありますが、出張 […]
第17回 「ラグビー・カナダ代表の行いに寄せて」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
日本を直撃した史上最大規模の台風19号・ハギビスの影響で、ラグビーのカナダ代表チームはナミビア戦が中止となり、戦わずして無念のグループ最下位が決定しました。予選を敗退した代表チームが、そのまま岩手県釜石市に残り、ボラン […]
第16回 ラーメン用語・スラング｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
世界的なラーメンブームがやって来たと言われて久しい昨今ですが、ブームとまで言われるからには、それを支えてくれているお客さんの存在があります。何かに熱狂するファンやコミュニティの中では、専門用語やスラングなどが自然発生的 […]
第15回 急成長するインドと繁盛店の条件｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、出張で初めてインドを訪れました。インドは２０２０年代には中国を抜いて人口が世界１位になると言われ、２０５０年にはGDPでアメリカを抜き、中国に次いで世界２位の経済大国に発展すると言われています。ダンダススクエア顔 […]
第14回 ラーメンは本当に身体に悪いのか？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ラーメンは何かと悪者にされていると感じてしまうのは、やはり自分がラーメン屋だからでしょうか。10年以上、週６～７はラーメンを食べていますが、特に身体の不調は感じていません。敢えて言えば、年を重ねて代謝が悪くなったのを感 […]
第13回 盛り上がるフードテック業界とオルタナティブな選択肢｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先月、カナダ全土のTim Hortonsおよそ４千店舗で、新商品のブレックファーストサンドが発売されました。アメリカのビヨンド・ミート社が開発、製造するパティを用いたこの商品は、なんとお肉を全く使っていない植物由来の人 […]
第12回 ラーメンはすすると美味くなる？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ヌーハラという言葉をご存知でしょうか？ヌードル・ハラスメントを省略した言葉で、２０１６年頃からメディアに登場し始めました。日本人が麺をズズーっとすすって食べる音が、居合わせた訪日外国人には不快に感じられ、精神的苦痛を与 […]
第11回 Perfumeとヒューマン・コンピューテーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、クイーンエリザベスシアターで行われたPerfumeのライブに行ってきました。実に10年ぶり、５回目のPerfumeのライブでしたが、変わらぬダンスのクオリティと、最先端テクノロジーを駆使したステージングに圧倒され […]
第10回 ラーメン屋の集い、ポジティブなコミュニケーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ラーメン屋の新店オープンが続いています。先月から今月にかけて３軒、日系のラーメン屋さんがダウンタウンに新たにオープンします。２月に出張で行ったシンガポールで、たまたまその内の一軒のオーナーさんと知り合い、聞けばトロントで […]
第9回 嫌われ者の「MSG」、みんな大好き「UMAMI」成分｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
トロントのママさんサークルで開催された、手作り味噌や麹をつくる講座に参加してきました。ママさんたちに囲まれて気後れしながらも、パパ一人で参加した甲斐があり、発酵食品の奥深さを学び、うま味についての知識を深めることが出来 […]
第8回 キャッシュレス社会の到来？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
みなさんこんにちは。ラーメン雷神のヒロシです。前回は趣味のiPhone DJの話をしましたが、今回はまじめに、これからのお金の話をしたいと思います。第３回のコラムで、バンクーバーにある雷神の姉妹店Menya RAIZO […]
第７回 仕事と趣味のiPhone DJ｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
明けましておめでとうございます。今からちょうど60年前の１９６９年、ニューヨークはマンハッタン、ヘルズキッチンのサンクチュアリというナイトクラブで、レジデントDJのフランシス・グラッソは２枚のレコードを世界で初めてミッ […]
第６回 「職人と経営のはざま？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、JRAC（日本レストラン協会トロント支部）が主催するイベント「和食まつり」に、キッチンのアシスタントとして参加してきました。老舗日本食レストランからカナダのトップ１００に入るレストランまで参加し、 ざっ串グループ […]
第5回 「How to be a King of Ramen」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの...
前回のコラムでは、ラーメン王になると大口を叩いてみましたが、今回はその具体策であり、自分のラーメン屋としてのキャリアの最終ゴール地点を描いてみたいと思います。 10年かかるか、20年かかるかという構想で、まだまだ頭の […]
第4回 「ラーメン王になる」そして「世界を変える」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
「出来るだけ遠くに、出来るだけ大きな目標を掲げる」 バンクーバーの新店舗「Menya RAIZO / 麺ヤ雷蔵」のグランドオープンからおよそ一ヵ月が経ち、出張三昧の生活が少し落ち着きをみせたところです。10月の35歳に […]
第3回 「クレジットカードと我々の新たな挑戦」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
バンクーバーに鶏ベースのあっさりスープと全粒粉を使った生麺が売りのラーメン屋 今 から50〜60年前の事ですが、当時は大学や高校が生徒によって占拠されるなど、世界中で政治運動・大衆運動が流行し、文化やアート、音楽の世界 […]
第2回 「インスタントラーメン」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
カップヌードル・安藤百福伝説 みなさんこんにちは。ラーメン雷神のヒロシです。前回のコラムでは北米のラーメンブームについて書きましたが、そのホットスポットであるNYの中心地・タイムズスクエアに、かつて巨大なカップヌードル […]
第１回 「北米ラーメンブーム」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
トレンドに敏感な若い世代で広がったクールな日本の食文化 TORJAの読者のみなさんはじめまして、ラーメン雷神のヒロシです。８年前にワーホリでカナダに来て以来、ラーメン屋をなりわいとして、まかないやインスタントラーメンなど […]