開放感とセレブ気分に浸るラグジュアリー・ブティックホテル&ダイニング｜特集「この開放感を癖にしたい！」

思いっきり贅沢なフードトラベルを。進化するオンタリオ湖畔のブティックホテルで美食を味わう
Drake Devonshire

　オンタリオ州のフードトラベルといえば真っ先に名前が浮かぶプリンスエドワードカウンティー。トロントからはクルマでおよそ2時間、オンタリオ湖に面して砂浜と20mほどの高さの丘が続いており、淡水湖に面した砂丘としては世界最大の規模として知られるサンドバンクス州立公園が有名だが、ブティックホテル「Drake Devonshire」も大自然に囲まれたオンタリオ湖畔沿いにある。

　歴史的建造物の古い鋳造所を、現代的な視点を融合させて作られたそれぞれの部屋は、大都会から離れ、どこか懐かしささえ感じることができる寛ぎの空間が演出されている。文化的背景や地元コミュニティーの雰囲気を反映することで、ゲストの心を癒してくれる。広々としていている部屋は最高品質のリネン、ローブなどが用意されており、疲れた身体もリフレッシュできることだろう。

　レストラン、バー、イベントスペースを備えており、素晴らしいカナダのアート作品や文化について学ぶことができるギャラリーやイベントもある。周辺にはたくさんのワイナリーがあり、自転車の貸し出しなど屋外アクティビティも充実している。

　レストランのテラス席からは目の前にオンタリオ湖が広がっており、開放感いっぱいの絶景をみながらの食事ができ、ダイニングルームとデッキからは雄大な湖を満喫し、優雅なひと時を過ごすことができる。地元の農場の食材を使った地産地消の食材の持ち味を存分に引き出した鮮やかな料理や季節のメニュー、独創的なドリンクそしてプリンスエドワード・カウンティー産のワインに魅了されること間違いない。

　素敵な週末はブランチからスタート！という人にもぴったりな場所だ。定番のエッグベネディクトやチキンワッフルなど、見晴らしの良いバルコニーから日の光をたっぷり浴びながらカナディアン・ブランチを堪能できる。そして時が流れ夕日に染まるオンタリオ湖を眺めながらのディナーは訪れた人たちだけが感じることができる特別感をさらに演出してくれることだろう。

自然に囲まれた異国情緒あふれる街並みの中で身も心もリセット
Elora Mill Hotel & Spa

　トロントからクルマでおよそ1時間30分程度、オンタリオ州ウェリントン郡に位置する小さな町エローラ。ヨーロッパ調の雰囲気のいい街で、魅力的なコミュニティーはまるで別世界。町の中心に位置する「Elora Mill Hotel & Spa」は、くつろぎの世界を味わうことができる。

　19世紀に建てられた石造りの工場とその別館を利用したこのホテルは、グランド・リバーにあるトゥース・オブ・タイムの滝にそびえたつ。「Elora Mill Hotel & Spa」では、自然に囲まれたドラマチックで非日常の空間を満喫することができる。

　それぞれの部屋は個性的なデザインが施されており、いずれもカントリー調のインテリアで統一されている。

　グランド・リバーのほとりに建つ、歴史的な建物を利用したカントリー・インの崖の上に位置するスパは、疲れた心を癒し、フェイシャルやマニキュア、スウェディッシュ・マッサージなどを楽しむことができる。心と体を落ち着かせるためにデザインされた、さまざまなシグネチャートリートメントが用意されている。

　最先端のフィットネス施設やヨガスタジオ、豪華なサウナやスチームルーム、屋外インフィニティプール、川を見渡せるビューイングデッキにあるホットタブなどの施設がそろっている。

　優雅な内装に加え、レストランも充実している。季節と調和したメニュー、そして地元で採れた新鮮な食材を使ったメニューを存分に楽しむことができる。毎週収穫される農作物によって常に進化するメニューで季節を感じ、毎回違った体験ができる。峡谷を見下ろすレストランでは、上下のソラリウム席を備えたリバーサイド・ダイニングを体験できる。また、ペンストック・ラウンジでは火を囲んでくつろぐこともできる贅沢なリゾート地となっている。

　周辺には渓谷を散策するウォーキングコース、エローラ渓谷保護区内の景色の良いハイキングコースやサイクリングコースなども充実しており、 自然に囲まれた異国情緒漂う街並みの中で静かな時の流れを感じてみてはいかがだろう。

歴史的建造物のブティックホテルにあるルーフトップ・ダイニングから緑豊かなトロントの街並みを見下ろしながら過ごす
The Broadview Hotel

　トロント・ダウンタウンの東、リバーサイドにあるトロントニアンが好むモダンな豪華さと多彩な魅力の組み合わせが感じられる「The Broadview Hotel」。１８９０年代に建てられたこの歴史的建造物は、何十年にもわたって地元の人々の憩いの場となっており、地域の発展とともに変化し、地元に密着したサービスをコンセプトとしている。

　音楽をテーマにした「The Broadview Hotel」は、58室のブティックルームに地元のアーティストが制作した作品とレコードプレーヤーが設置されている。また、豪華なリネンが使用された客室には夢のような眠りを与えてくれる。多彩なデザインで、非日常的な滞在を求める旅行者に最適。また、ミニバーには地元の方が厳選した地元産の商品が用意されており、アメニティには地元の高級植物性スキンケアブランド、グレイドン・スキンケアが使用されている。

　そして「The Broadview Hotel」最大の魅力は、ルーフトップ・レストラン。トロントのスカイラインとドンリバーを見渡す景観、360度ガラス張りのファサードとピラミッド型の天窓に囲まれ広々とした空間が都会の喧騒を忘れさせてくれる。メニューには地元オンタリオ州南部で採れた食材が使われており、ホテルの原点に触れることができる。旬の食材を使った本格的なメニューから、きめ細やかなホスピタリティーまで、歴史あるこの街の良い部分を残しながら、エレガンスな現代らしさが表現されている。

　座席はインドアとアウトドア席があり、オンタリオ湖からノース方面はエグリントンあたりまでを一望できる。シックでモダンなテラリウムが吊るされている屋内のルーフスペースは、落ち着いたダークティール色で統一されており、座り心地のよい椅子と活気あるバーの風景が屋外に広がっていく。ゆったりとした雰囲気の中にも随所に洗練されたイメージが浮かび上がり、美食とともにトロントらしさを感じるカクテルなどで至福のときを過ごすことができるだろう。

最高の景色を大好きな人と。44階にあるプール＆バーから見渡すトロントの摩天楼と輝くCNタワー
Bisha Hotel＋KŌST

写真提供: Bisha Hotel

　トロントのダウンタウン、CNタワーの近くにある高級五つ星ブティックホテル「Bisha」。セクシーでラグジュアリーなライフスタイルの体験をコンセプトにしており、ホテルはブラックとグールドを基調としたデザインで、特注の大理石の床、虹色のジェットブルーのベルベットの壁、真鍮（しんちゅう）のパネルの光沢が目を引く。豪華なロビーでゲストを迎え、内装は大胆なデザインで他とは一線を画する高級感であふれており、トロント国際映画祭など世界の著名人が集まる際のイベントなどセレブのために用意されている極上のホテルだ。

　客室はユニークなデザインで、高級寝具付きベッドなどが備わっている。絶好のロケーションに位置し、屋上のプールからはトロントのシンボルであるCNタワーを間近に眺めることができる。

　その屋上のプールに併設されているルーフトップ・レストラン「KŌST」からはオンタリオ湖とCNタワーを一望でき、ハイセンスなインテリアの中で優雅な雰囲気に浸りながらカリフォルニア料理やワイン、カクテルを楽しめる。そして「KŌST」の最大の魅力はなんといっても夜。キングウエストに位置する44階にあるルーフトップ・パティオからの眺めは、彩られたCNタワーと光り輝くダウンタウン・ファイナンシャルディストリクトの摩天楼を一望すれば、この上ない開放感に酔いしれることができるだろう。