絶対音感を持つ者｜カナダで出会う音楽の話【第5回】
私の友人に絶対音感を持つ者が数多くいる。 絶対音感とはある音を単独で聞いた時にその音の高さを絶対的に認識する能力の事で（ウィキペディアより抜粋）、当教室の講師陣も保持者である。中には日常生活の色々な音を12音階で捉え […]
コラム
第5回 「How to be a King of Ramen」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
前回のコラムでは、ラーメン王になると大口を叩いてみましたが、今回はその具体策であり、自分のラーメン屋としてのキャリアの最終ゴール地点を描いてみたいと思います。 10年かかるか、20年かかるかという構想で、まだまだ頭の […]
飲食業界はIT技術によってどう変わっていくか｜トロントの居酒屋風雲児【第35回】
今月サマータイムが終わると一気に冬モードになるトロントですが、 噂ではなかなか寒そうな冬になりそうです。ほどほどにお願いしたいところです。 私たち飲食店は極端に寒かったり大雪が降ってしまうと、やはりお客様の客足が減る […]
ハロウィンと聞いて思い浮かべる音楽とは｜カナダで出会う音楽の話【第4回】
唐突で恐縮だが、皆様はハロウィンと聞いて思い浮かべる音楽とは何だろう？ トロントの街がハロウィンのディスプレイで埋め尽くされる今月、我が家でもパートナーとふとそんな話になった。完全ＭＴＶ世代の彼は間髪入れず〝スリラー […]
エンタメ覇権の変遷 – 米国と中国のハザマで | 世界でエンタメ三昧【第52回】
業界始祖の日本が、欧米との攻防に弱まり、中国に敗れるまで 世界のゲームの歴史は日本が作ったといっても過言ではありません。図１は任天堂・セガサミー・バンダイナムコ・スクウェアエニックス・コナミ・カプコンの６社売上をたどれ […]
第4回 「ラーメン王になる」そして「世界を変える」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
「出来るだけ遠くに、出来るだけ大きな目標を掲げる」 バンクーバーの新店舗「Menya RAIZO / 麺ヤ雷蔵」のグランドオープンからおよそ一ヵ月が経ち、出張三昧の生活が少し落ち着きをみせたところです。10月の35歳に […]
ミシュラン２つ星・世界のベストレストラン50に選ばれている名店「傳」｜トロントの居酒屋風雲児【第34回】
夏休みに日本に家族で一時帰国をしましたが、先日、友人の結婚式の為に４泊５日という短期間でしたが日本にまた行ってきました。今回は一人旅だったので、前回は子供がいて行けなかった競合店や気になる店のリサーチに時間を使うことが […]
動画配信の世紀―サブスクモデルが生み出す負 | 世界でエンタメ三昧【第51回】
1980年代から始まった映像販売市場 1970年代までエンタメ業界といえば「タレントと音楽」の時代でした。当時はTVや映画こそあったものの、ゲームやアニメといったデジタルに作り込んだ映像がない時代。エンタメに関わる仕事 […]
第3回 「クレジットカードと我々の新たな挑戦」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
バンクーバーに鶏ベースのあっさりスープと全粒粉を使った生麺が売りのラーメン屋 今 から50〜60年前の事ですが、当時は大学や高校が生徒によって占拠されるなど、世界中で政治運動・大衆運動が流行し、文化やアート、音楽の世界 […]
カナダのサービス・日本のサービス｜トロントの居酒屋風雲児【第33回】
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていってしまいます。毎年夏の終わりにオープンする移動式遊園地のCNEが始まると少し寂しい気持ちになり、トロントの夏がもっと長ければいいのに…と毎年思います。息子の夏休みも終わり、今月 […]
We love Beer | トロントの居酒屋風雲児【第29回】
４月の半ばでも雪が積もったりとトロントはかなり長い冬でした。ようやく春らしい日が続いていますが、このまま暖かくなってほしいものです。日も伸びてきてこれからは良い季節になります。これから夏に向けてビールの美味しい時期です […]
