5月 5, 2020

【アップデート】カナダ・トロントの日本食シェフたちがSTAY HOMEをこだわりレシピで盛り上げる！...

新型コロナウイルスの影響で多くの人が外出自粛で自宅にいる時間が増えている中、カナダ・トロントの日本食レストランの料理人たちがフェイスブックでオリジナル料理を披露し、こだわりレシピを公開している。この企画は、「料理リレー […]

2月 12, 2018

カナダで初めて公認ティーソムリエになった15人のうちの一人 Raelene Gannonさんインタ...

茶葉を料理に活かしたレシピ本の著者であり、ティーの世界で起業したインフルエンサー。２０１０年にジョージ・ブラウンカレッジのティーソムリエ課程を修了したRaelene Gannonさんはカナダでも有数の有名ティーソムリエ […]

2月 26, 2015

生肉、生魚、生野菜。調理をされていないものに『生』を冠する-分かる。生チョコ-そもそもチョコレートとは、カカオに砂糖やミルクを混ぜ合わせた混合物。(加熱もされている)全然意味はわからないが、それに『生』を付けた人は天 […]

12月 13, 2014

あなたのその白さ、その艶やかさに、しばし目を奪われてしまいます。あなたを見つめているとポーっとなってしまいます。そんなあなたのことを、「臭い」などという人に会うと、とても悲しい気持ちになります。あっ、大根の話です。「カ […]

11月 8, 2014

蕪化して鶉となる【ありえないことが、時として起こることのたとえ】東洋医学において、葉物野菜は身体を冷やし、根菜類は身体を温めると考えられている。暑い時はその時に元気な葉物野菜を食べ、体温のバランスをとる。寒さが増せば、 […]

10月 7, 2014

RHYME【ライム】歌詞などにおいて、文末の韻を踏むこと。この度で当欄は26回目。2年以上も駄文を綴ってきた。文章へのご意見、賛否両論頂いている。「いつも楽しみに読んでいますよ」などと言ってくださる、何とも寛容な方も稀 […]

9月 12, 2014

TORJAの締め切り迫る、8月某日32℃。スイカを頬張りながらレシピと文章を考えるも、筆は一向に進まない…。そこで泣きつくように、編集長に電話をかけた。橋本「編集長もうダメです。アイディアが完全に枯渇しました。本当に全 […]

8月 28, 2014

今思い返してみても赤面してしまう、そんな恥ずかしい思い出がある。遡ること十数年前、カナダに来たての頃の話である。たどたどしい英語を駆使し、どうにかとあるレストランで仕事を得た。その厨房で掃除をしていると、食洗機のパイプ […]

7月 14, 2014

日本語が達者なカナディアンの友人T。(私より漢字を書けるかも)そんな彼の一番好きな日本語は、「おニュー」。英語のNEWに「お」を付ける。それだけで物を新調した際の高揚感、喜びを表現出来ている。そんな日本人の言語感覚が面白 […]

6月 17, 2014

ルピコン川を渡れ（※） ※ローマ帝国時代、国境であったルピコン川を武装した兵隊が渡ることは、反逆を意味し禁じられていた。翻って今日、大きな決断を下すことを意味する。妻は暇そうに雑誌をパラパラと読んでいた。私は妻にクイ […]

4月 14, 2014

料理教室をしていると目にします。皆さんの料理上の思い違い、勘違い。鶏の唐揚げが、その際たるものでしょうか。漬け込むほどに美味しくなる。その幻想…。残念ながら不正解。脱水効果で肉が硬くなります。調味したら即、調理することを […]

2月 4, 2014

もしもし西根さん、こんにちは。お〜っ、さすがですね。パーチをゲットですか！！じゃあパーチで美味しくて簡単、パーチグーな料理考えてみますね。えっ、ダジャレは必要ない…。釣り人なのに連れないな〜。ちなみにパーチはスズキ科 […]