トロント在住主婦のオススメ！トロントで手に入る2種類の米粉をご紹介｜編集部ブログ

こんにちはトロント在住主婦のYUKAです。
皆さんは「米粉」を使いますか？

米粉というと、小麦粉と違って使い方よくわからないし、なんだか粉が違うだけでハードルが上がる気がするし・・・とあまり手を出せなかった私ですが、「グルテンフリー」という言葉を良く耳にするようになり、米粉に興味を持ち始めました。かといってルテンフリー生活をしているわけじゃないです。笑　　

米粉には、お米と同様の栄養成分が含まれています。お米は炭水化物の他に、ビタミンB1やビタミンE、タンパク質が含まれていますのでそのまま取り入れることができます。加えて、食物から取り入れなければならないとされている“必須アミノ酸”が小麦粉よりも多いという点も特徴の一つです。

栄養もさることながら、単純に、“米粉は使い勝手がいい”と思います。加えて、米粉にはアレルギーの元になると言われているグルテンが含まれていないので、小麦アレルギーの人でも安心して食べられることも利点ですよね。

米粉は、ここトロントでも結構手に入りやすいんです。
今日は我が家に常備している2種類の米粉をご紹介します。
なぜ2種類かというと、“米粉の粗さ“によって異なるからです。

パンケーキやクッキーなどのお菓子を作るときは、緑色のパッケージの『GLUTINOUS RICE FLOUR』を使います。

とても粒子が細かいので粉の状態は片栗粉に近いです。水分を含みやすく、レシピの分量よりも水分を足さないとボソボソになりやすいことが多いのですが、パンケーキはふっくらしているけどモチモチに、クッキーはサクほろに仕上がります。

オレンジ色の入ったパッケージの『Yupic』の米粉はやや粗めなので、揚げ物の衣や、ホワイトソースなどのソース作り用に向いています

油の吸収率が低いのでさっぱりとしていてヘルシーに仕上がりやすいのが特徴です。
この米粉と片栗粉を1：1の割合で唐揚げの衣にするとサクサクな食感になります。

そのほかにも、ホワイトソースを作る際に小麦粉の代わりに米粉を使ったり、スープのとろみ付けとして水に溶いて使うこともできます。

栄養面でも調理面でも魅力的な要素がたくさんの米粉、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

Y U K A

宮崎県出身。日本で約13年間理学療法士として働いた後、2020年に家族でトロントへ移住。二人の娘を育てるママライターです。趣味は料理とネットサーフィン。日本ではなかなか手に入らない食材の宝庫であるスーパーが大好きで、新しいものを見つけては美味しく調理できないか試行錯誤している時間が楽しみの一つです。