寿司が好き｜#編集部ブログ

寿司が好きだ。その魅力は、一貫に込められた自然の恵みと職人の技、そして土地や時間を超えたつながりにある。カナダ産の天然本マグロはその象徴だ。深紅の身がシャリと出会い、舌の上でとろける瞬間。その一口に、この地の冷たく澄んだ海の豊かさを感じる。カナダに住む私にとって、それは特別な喜びだ。

寿司のカウンターで向き合う親方の手元には、日本と世界の美が凝縮されている。日本産のノドグロは脂の甘みが際立ち、黒ムツは炙られることで香りが際立つ。北海道産のウニは、濃厚で舌に広がる味わいが格別だ。そして、ポルトガル産のイカ。その透明感ある身の美しさと、噛むほどに広がる甘味は、世界の恵みを鮮やかに表現している。

寿司は単なる食べ物ではない。一つの握りに、自然と文化、そして人々の情熱が込められている。カナダで寿司を味わうたび、日本の四季や美意識を感じ、地球の広さに思いを馳せる。だからこそ、私は今日もまたこう思うのだ。寿司が好きだ、と。

Zen Japanese Restaurant
https://zenjapaneserestaurant.com/

編集長

日本で3年間の勤務を経てオーストラリアへ。シドニーで8年間の生活のあとカナダ・トロントに移住しTORJAを起業。