今年最初の食の編集部は、

今ホットなトレンディ・レストラン。

ホリデーシーズンも終わり、イベントの少ない静かな冬。寒さから家に引きこもりがちになりそうだが、お洒落でユニークなレストランに予約を入れて積極的に出掛けよう。

Boralia

59 Ossington Ave
647-351-5100
boraliato.com

Lower Ossingtonエリアにオープンして約1年、ブリティッシュコロンビア出身の夫婦が経営しているレストラン。ここではプティーンやバタータルト以外のカナダ料理をその歴史的背景にまつわる話と一緒に楽しむことができる。それぞれのメニューにはその料理がいつ頃からカナダで作られているのかが記載され、レシピの誕生秘話などを知ることができ、1600年代から食べられているPegion Pieなどはオリジナルレシピを尊重しながら現代風にアレンジされている。暖かい木目調の店内で実際のカナダ料理を食べながら食文化の歴史について勉強してみるのも良いかもしれない。

Flor De Sal

501 Davenport Rd
416-923-2604
flordesalrestaurant.ca

昨年11月にオープン1周年を迎えた新しいレストラン。ポルトガル、スペイン、イタリアといった南ヨーロッパの料理を基本に現代風に洗練された料理を提供しているのがここFlor De Sal。伝統的な技法を大切にするシェフFracchioni氏がトロントの地元新鮮素材にこだわって季節ごとにメニューを替え、日替わりメニューと合わせて、常連客でも飽きない新しい発見を提供している。落ち着いた雰囲気とお洒落に飾られた店内で特別なディナーやデートスポットとして定評あり。自家製アップルチップスが乗ったポルトガルのデザートMolotofはぜひ試して欲しい1品だ。