太郎さんが仕込む、骨だし仕立ての「サーモンチャウダー」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
いつものように裏口から顔を出すと、今日は刺身の香りではなく、やわらかな湯気が迎えてくれた。 「昔はね、クラムチャウダーとか、よく作ってたんだよ」 そう言いながら太郎さんがかき混ぜていたのは、白く穏やかなスープ。今月号で紹 […]
グルメ
ヨーロッパからアジアまで、スイーツからワインまでトロントの食情報とレストラン紹介。
中国での新店オープン、メディアの外側と内側｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第92回
先日、中国の内モンゴル自治区に位置する、北京から飛行機で1時間ほどの省都フフホトという都市で、ラーメン雷神の姉妹店「拉麺吉田屋」がオープンしました。 文化も商習慣もまったく違う、トロントから片道24時間の、内モンゴル自治 […]
【Bánh Mì &Viet Cà Phê】フランスパンのバインミーでお昼を、午後はベトナムコーヒーでひと息｜特集1 トロントグルメ部｜食の編集部
トロントという多文化都市において、バインミーとベトナムコーヒーは、単なる“異国の味”にとどまらない存在として定着している。 フランスのバゲット文化とベトナムの食材が融合したバインミーは、パリッとした外側とふわりとした内側 […]
東京神楽坂の茶寮スイーツと5年連続ミシュラン1つ星の金色不如帰ラーメンに出会う｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ
一杯のラーメンと、一口の甘味 トロント・ノースヨークに佇む「Saryo Café＋Konjiki Ramen」は、東京で名を馳せる和カフェとラーメン店が、それぞれ海外初進出として結ばれた特別な一軒だ。同じ空間の中で、甘味 […]
恵方巻と煎茶｜お茶コラム
2月の主な行事といえば「節分の日」ですが、「季節を分ける日」という意味があるそうです。各季節のはじまり、立春、立夏、立秋、立冬のうち、春のはじまりである「立春」。その前日が「節分」です。 皆さんお馴染みの節分行事、「豆ま […]
韓国フライドチキンと クイニーアマンとブラックコーヒー｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ 韓国フライドチキンの持ち […]
【特別編】非日常から日常へ。海外で日本酒が〝自然に選ばれる〟未来東京の地酒「澤乃井」小澤幹夫社長が語る〝日本酒の次のステージ〟」｜女史が綴るカナダ日本酒歳時記｜カドエンタープライズ・宮下清子
昨年2025年11月、トロントのワインフェスティバルに出展し、試飲会やレストランイベントも重ねた「澤乃井」ブランドの小澤酒造23代目当主である小澤社長。歴史ある酒蔵として知られ元禄15年（1702年）創業、奥多摩国立公園 […]
【今月のネタ】ニュージーランド産の地魚が詰まった「Mix Box」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
新しい年になっても、Taro’s Fishはいつも通りに店を開けている。僕もいつも通り、今年の挨拶をしに表じゃなく裏口からひょっこり顔を出す。「今日は何かコラムのネタになるような魚、来てますか！？」と聞きたくなる、あの感 […]
AIによる飲食店の提案、「タイパ」は美味しいのか？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第91回
先月、ぐるなびはAIエージェントを搭載した飲食店提案アプリ「UMAME!」を正式にリリースしました。このサービスは、従来の検索型グルメサイトとは異なり、利用者の好みや行動履歴、写真、位置情報などをもとに、AIが飲食店を提 […]
【鮨】職人45年、加地さんの所作が魅せる時間 鮨加地のカウンターで味わう大阪鮨のおまかせ｜#食の編集部
トロントの中心部から西へ向かう。エトビコのThe Queensway沿いに灯る暖簾の先に「鮨加地」がある。予約なしではまず入れない店として知られ、年末の12月はまったく席が取れなかった。年が明けた1月も同様で、連日きれい […]
丙午の年｜お茶コラム
新年明けましておめでとうございます。 今年の干支（えと）は午（うま）ですね。そして丙午（ひのえ・うま）」の年です。 干支というと、12種の動物のことを思い浮かべる人がほとんどかと思いますが、干支は「十干（じっかん）」と「 […]
トロントでは数少ないマレーシア料理店と10種類以上が揃うドーナツ屋さん｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ マレーシア料理 GTAで […]
【今月のネタ】2025年最後の丸一本「420ポンドのノバスコシア産カナダ天然本マグロ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
1年の終わりが近づくと、カナダ産天然本マグロの漁期も区切りを迎える。12月に入ると、Taro’s Fishでも、丸一本の仕入れが最後となる。例年、夏前頃にプリンス・エドワード島（PEI）産のマグロから始まり、その後、産地 […]
2026年、トロント日本食市場の転換点｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第90回
昨年は12月に家系ラーメンの町田商店がオープンし、丸亀製麺もオープン間近（12月11日現在）となりました。家系ラーメンも丸亀製麺のうどんも、昔からお客さんとして大ファンなので、日本の味がここトロントで味わえるのはうれしい […]
年の瀬｜お茶コラム
この時期、「年の瀬」ですね、、と耳にすることが多くなるこの表現方法、調べてみると、江戸時代頃から使われた比較的新しい言葉のようです。瀬は川の流れが急なところ。淵は流れが穏やかなところをいい、時の経過を川の流れに例えていま […]
テイクアウトにもおすすめの生パスタ専門店とオシャレでリーズナブルなブランチレストラン｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ カジュアルな生パスタ専門 […]
第二回 「浦霞」｜女史が綴るカナダ日本酒歳時記｜カドエンタープライズ・宮下清子
今回のコラムは、2年前まで同社の海外営業を担っていたカナダ・ケベック出身のブノア・シャンパーニュ氏に協力をいただいた。シャンパーニュ氏は現在ケベックに拠点を移し、日本酒普及会社を設立。フランス語・英語に加え、ほぼ完璧な日 […]
【ホリデーシーズンの舞台裏へ】パーティーの熱気を支える「キッチン潜入」ルポ｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
12月に入ると、トロントは一気に“人が集まる季節”へと切り替わる。忘年会、クリスマスパーティー、新年会、企業レセプションなど、街のあちこちで、誰かが誰かとテーブルを囲み始めるころだ。 一年を通して Taro’s Fish […]
