太郎さんが仕込む、骨だし仕立ての「サーモンチャウダー」|トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話|#トロントグルメ部|食の編集部
いつものように裏口から顔を出すと、今日は刺身の香りではなく、やわらかな湯気が迎えてくれた。 「昔はね、クラムチャウダーとか、よく作ってたんだよ」 そう言いながら太郎さんがかき混ぜていたのは、白く穏やかなスープ。今月号で紹 […]
いつものように裏口から顔を出すと、今日は刺身の香りではなく、やわらかな湯気が迎えてくれた。 「昔はね、クラムチャウダーとか、よく作ってたんだよ」 そう言いながら太郎さんがかき混ぜていたのは、白く穏やかなスープ。今月号で紹 […]
先日、中国の内モンゴル自治区に位置する、北京から飛行機で1時間ほどの省都フフホトという都市で、ラーメン雷神の姉妹店「拉麺吉田屋」がオープンしました。 文化も商習慣もまったく違う、トロントから片道24時間の、内モンゴル自治 […]
トロントという多文化都市において、バインミーとベトナムコーヒーは、単なる“異国の味”にとどまらない存在として定着している。 フランスのバゲット文化とベトナムの食材が融合したバインミーは、パリッとした外側とふわりとした内側 […]
一杯のラーメンと、一口の甘味 トロント・ノースヨークに佇む「Saryo Café+Konjiki Ramen」は、東京で名を馳せる和カフェとラーメン店が、それぞれ海外初進出として結ばれた特別な一軒だ。同じ空間の中で、甘味 […]
2月の主な行事といえば「節分の日」ですが、「季節を分ける日」という意味があるそうです。各季節のはじまり、立春、立夏、立秋、立冬のうち、春のはじまりである「立春」。その前日が「節分」です。 皆さんお馴染みの節分行事、「豆ま […]
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ 韓国フライドチキンの持ち […]
昨年2025年11月、トロントのワインフェスティバルに出展し、試飲会やレストランイベントも重ねた「澤乃井」ブランドの小澤酒造23代目当主である小澤社長。歴史ある酒蔵として知られ元禄15年(1702年)創業、奥多摩国立公園 […]
新しい年になっても、Taro’s Fishはいつも通りに店を開けている。僕もいつも通り、今年の挨拶をしに表じゃなく裏口からひょっこり顔を出す。「今日は何かコラムのネタになるような魚、来てますか!?」と聞きたくなる、あの感 […]
先月、ぐるなびはAIエージェントを搭載した飲食店提案アプリ「UMAME!」を正式にリリースしました。このサービスは、従来の検索型グルメサイトとは異なり、利用者の好みや行動履歴、写真、位置情報などをもとに、AIが飲食店を提 […]
トロントの中心部から西へ向かう。エトビコのThe Queensway沿いに灯る暖簾の先に「鮨加地」がある。予約なしではまず入れない店として知られ、年末の12月はまったく席が取れなかった。年が明けた1月も同様で、連日きれい […]
新年明けましておめでとうございます。 今年の干支(えと)は午(うま)ですね。そして丙午(ひのえ・うま)」の年です。 干支というと、12種の動物のことを思い浮かべる人がほとんどかと思いますが、干支は「十干(じっかん)」と「 […]
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ マレーシア料理 GTAで […]
1年の終わりが近づくと、カナダ産天然本マグロの漁期も区切りを迎える。12月に入ると、Taro’s Fishでも、丸一本の仕入れが最後となる。例年、夏前頃にプリンス・エドワード島(PEI)産のマグロから始まり、その後、産地 […]
昨年は12月に家系ラーメンの町田商店がオープンし、丸亀製麺もオープン間近(12月11日現在)となりました。家系ラーメンも丸亀製麺のうどんも、昔からお客さんとして大ファンなので、日本の味がここトロントで味わえるのはうれしい […]
この時期、「年の瀬」ですね、、と耳にすることが多くなるこの表現方法、調べてみると、江戸時代頃から使われた比較的新しい言葉のようです。瀬は川の流れが急なところ。淵は流れが穏やかなところをいい、時の経過を川の流れに例えていま […]
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ カジュアルな生パスタ専門 […]
今回のコラムは、2年前まで同社の海外営業を担っていたカナダ・ケベック出身のブノア・シャンパーニュ氏に協力をいただいた。シャンパーニュ氏は現在ケベックに拠点を移し、日本酒普及会社を設立。フランス語・英語に加え、ほぼ完璧な日 […]
12月に入ると、トロントは一気に“人が集まる季節”へと切り替わる。忘年会、クリスマスパーティー、新年会、企業レセプションなど、街のあちこちで、誰かが誰かとテーブルを囲み始めるころだ。 一年を通して Taro’s Fish […]