【今月のネタ】春を炊く、富山産「ホタルイカ」の釜飯｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
富山産ホタルイカは、春の訪れを告げる日本屈指の味覚として知られる存在だ。富山湾の定置網で一気に水揚げされる光景は、季節の風物詩として語られ、その濃厚なワタの旨みとやわらかな身質は、日本国内でも特別な評価を受けてきた。 そ […]
グルメ
ヨーロッパからアジアまで、スイーツからワインまでトロントの食情報とレストラン紹介。
【新連載】「一口でほどける、焼き方で広がる日本の食パン」パンと過ごす、やさしいひととき｜Hitotoki Japanese Bakery
トロントで毎日パンを焼くめぐみさんが綴る、やさしいパンの時間。Hitotoki Bakeryでは、日本のやわらかな食パンをはじめ、フランス菓子のエッセンスを取り入れたクロワッサンタルトなど、繊細さと技術を大切にしたパンづ […]
【アルミホイル包み和風デミグラスハンバーグ】アルミホイルに宿る、和の技法。うどん屋さんが挑んだハンバーグの新境地思い出と重なる、あの一皿への期待｜Zen Sanuki Udon｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
ハンバーグが好きだ。なかでも、アルミホイルに包まれ、ナイフを入れた瞬間に湯気とともに立ち上る香り、そして濃厚なデミグラスソースに包まれたあの一皿は、個人的な記憶に深く刻まれている。あの「開ける瞬間」の高揚感と、肉汁があふ […]
新発売「サッポロ・レモンサワー」が引き立てる春、ホタルイカのパスタ｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
どうしても、合わせてみたくなった。カナダで発売されたばかりのレモンサワーと、旬を迎えた富山産のホタルイカ。頭の中で、その相性が静かに結びついてしまったのだ。気づけば、春の日差しを浴びながらキッチンに立っていた。 オリーブ […]
雛祭りのお祝い｜お茶コラム
4月といえばやはり思い浮かぶのは桜ですね。3月にJETROさんが主催したNext Stop Japanは桜がテーマ。会場は華やかなピンクの桜に包まれて「春爛漫」といった雰囲気で盛り上がっていましたね。私はちょうどマーチブ […]
第三回 「会津ほまれ」｜女史が綴るカナダ日本酒歳時記｜カドエンタープライズ・宮下清子
日本酒エージェントKadoエンタープライズの宮下さんが語る酒蔵ストーリー。今回取り上げるのは、福島・会津の酒蔵「会津ほまれ」です。出会いは一杯のストロベリーにごり酒でした。そこから始まった関係は、革新と品質、そして人の温 […]
レアグルメ「ムタバク」と多彩な「メキシカンタパス」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ アフガン/イラン系ベーカ […]
広がる深夜営業、狂気的なこだわり｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第93回
最近、深夜料金を導入しながら深夜営業に力を入れる飲食店が、日本で増えてきているという記事を読みました。 コロナ前から、人手不足や労働環境の見直しを理由に営業時間を短縮する流れがありましたが、コロナを期に一気にその流れは進 […]
魚屋さんのシーフードカレー｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部｜特集「日本のカレーが美味しい！Oishii! Umai! Japanese Curry Toronto」
Taro’s Fish Woodbine 7240 Woodbine Ane, Unit100 tarosfish.com ジャパニーズカレーと聞けば、どこか懐かしい味を思い浮かべる人も多いだろう。だが、その“定番”を、 […]
おいしい！うまい！Japanese Curry Toronto｜特集「日本のカレーが美味しい！Oishii! Umai! Japanese Curry Toronto」＃食の編集部食べ歩きシリーズ
どこか懐かしく、そして新しい。日本のカレーは今、トロントの食シーンで静かに注目を集めている。各店が独自にアレンジや開発を重ね、その味わいは一つとして同じものがない。ご飯、麺、パンと自在に姿を変えながら、王道のカレーライス […]
雛祭りのお祝い｜お茶コラム
3月3日は桃の節句（雛祭り）女の子の健やかな成長と幸せを願う日です。トロントではこの時期、日系文化会館に飾られる雛人形が季節の風物詩となっていますが、「春祭り」で親しまれていた日系文化会館のお祭り、今年から「雛祭り」とし […]
レアグルメ「ムタバク」と多彩な「メキシカンタパス」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ レアグルメ「ムタバク」 […]
太郎さんが仕込む、骨だし仕立ての「サーモンチャウダー」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
いつものように裏口から顔を出すと、今日は刺身の香りではなく、やわらかな湯気が迎えてくれた。 「昔はね、クラムチャウダーとか、よく作ってたんだよ」 そう言いながら太郎さんがかき混ぜていたのは、白く穏やかなスープ。今月号で紹 […]
中国での新店オープン、メディアの外側と内側｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第92回
先日、中国の内モンゴル自治区に位置する、北京から飛行機で1時間ほどの省都フフホトという都市で、ラーメン雷神の姉妹店「拉麺吉田屋」がオープンしました。 文化も商習慣もまったく違う、トロントから片道24時間の、内モンゴル自治 […]
【Bánh Mì &Viet Cà Phê】フランスパンのバインミーでお昼を、午後はベトナムコーヒーでひと息｜特集1 トロントグルメ部｜食の編集部
トロントという多文化都市において、バインミーとベトナムコーヒーは、単なる“異国の味”にとどまらない存在として定着している。 フランスのバゲット文化とベトナムの食材が融合したバインミーは、パリッとした外側とふわりとした内側 […]
東京神楽坂の茶寮スイーツと5年連続ミシュラン1つ星の金色不如帰ラーメンに出会う｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ
一杯のラーメンと、一口の甘味 トロント・ノースヨークに佇む「Saryo Café＋Konjiki Ramen」は、東京で名を馳せる和カフェとラーメン店が、それぞれ海外初進出として結ばれた特別な一軒だ。同じ空間の中で、甘味 […]
恵方巻と煎茶｜お茶コラム
2月の主な行事といえば「節分の日」ですが、「季節を分ける日」という意味があるそうです。各季節のはじまり、立春、立夏、立秋、立冬のうち、春のはじまりである「立春」。その前日が「節分」です。 皆さんお馴染みの節分行事、「豆ま […]
韓国フライドチキンと クイニーアマンとブラックコーヒー｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ 韓国フライドチキンの持ち […]
