【アルミホイル包み和風デミグラスハンバーグ】アルミホイルに宿る、和の技法。うどん屋さんが挑んだハンバーグの新境地思い出と重なる、あの一皿への期待｜Zen Sanuki Udon｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
ハンバーグが好きだ。なかでも、アルミホイルに包まれ、ナイフを入れた瞬間に湯気とともに立ち上る香り、そして濃厚なデミグラスソースに包まれたあの一皿は、個人的な記憶に深く刻まれている。あの「開ける瞬間」の高揚感と、肉汁があふ […]
食の編集部食べ歩きシリーズ
新発売「サッポロ・レモンサワー」が引き立てる春、ホタルイカのパスタ｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
どうしても、合わせてみたくなった。カナダで発売されたばかりのレモンサワーと、旬を迎えた富山産のホタルイカ。頭の中で、その相性が静かに結びついてしまったのだ。気づけば、春の日差しを浴びながらキッチンに立っていた。 オリーブ […]
【Bánh Mì &Viet Cà Phê】フランスパンのバインミーでお昼を、午後はベトナムコーヒーでひと息｜特集1 トロントグルメ部｜食の編集部
トロントという多文化都市において、バインミーとベトナムコーヒーは、単なる“異国の味”にとどまらない存在として定着している。 フランスのバゲット文化とベトナムの食材が融合したバインミーは、パリッとした外側とふわりとした内側 […]
東京神楽坂の茶寮スイーツと5年連続ミシュラン1つ星の金色不如帰ラーメンに出会う｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ
一杯のラーメンと、一口の甘味 トロント・ノースヨークに佇む「Saryo Café＋Konjiki Ramen」は、東京で名を馳せる和カフェとラーメン店が、それぞれ海外初進出として結ばれた特別な一軒だ。同じ空間の中で、甘味 […]
【鮨】職人45年、加地さんの所作が魅せる時間 鮨加地のカウンターで味わう大阪鮨のおまかせ｜#食の編集部
トロントの中心部から西へ向かう。エトビコのThe Queensway沿いに灯る暖簾の先に「鮨加地」がある。予約なしではまず入れない店として知られ、年末の12月はまったく席が取れなかった。年が明けた1月も同様で、連日きれい […]
ダウンタウン・コリアタウンから広がる病みつきになる「韓国鍋」｜#食の編集部｜特集「かわいいけど残念な国民的アイコン！カナダグース 」
寒さが深まるトロントの街で、ふと恋しくなるのは、体の芯まで温めてくれる鍋。世界各国の鍋が集まるトロント。唐辛子の香り、海の旨味、とろけるチーズ。韓国の家庭や酒場で親しまれてきた鍋料理には、素材の力と人のぬくもりが詰まって […]
トロントの抹茶をリサーチ！抹茶メーター｜#食の編集部｜特集「日本茶祭り2025見どころガイド 」
苦さ控えめのスイーツから、濃厚な抹茶ラテまで。気分や好みに合わせて楽しめるよう、抹茶度合いをメーターでご紹介。あなたにぴったりの“抹茶”がきっと見つかるはず。 Charidise 27 Baldwin St 台湾料理を提 […]
ナイアガラが誇る極上アイスワイン｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ｜特集「 初夏にこそ映える、冷たい贅沢ナイアガラの宝石、アイスワイン」
カナダの冬が生んだ奇跡の一滴、アイスワイン。なかでもナイアガラは世界屈指の産地として知られ、その甘美な味わいはまさに芸術。今回、TORJA食の編集部が選んだのは、確かな実力と個性を兼ね備えた4つのワイナリー「Pillit […]
カナダの東。食べることで、この島にふれる。｜特集「カナダのはじまり。ニューファンドランド島」｜食の編集部
北大西洋の風に包まれた島、ニューファンドランド。氷山の水で仕込むクラフトビール、断崖の宿で味わうガストロノミー、地元の素材を鮮やかに昇華させるシェフたちの技、そして海と森を歩きながら味わう祭りの時間。今回はTORJA編集 […]
あえて日本酒で、編集長が選んだ モダン・ ガストロノミー｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」｜食の編集部食べ歩きシリーズ
食の多様性が進む中、ペアリングの概念も変化している。イタリアンや地中海料理など、ワインが定番とされる一皿の中に、日本酒が引き立てる新たな旨味の調和を提案したい。サフランや柚子の繊細な香りが際立ち、北海道産ウニの濃厚な甘み […]
この組み合わせ、あなたはもう食べたことある?!｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ
多様な食が集まるトロントには、「嘘でしょ？！」「まさか！」と言いたくなる不思議な食べ物も多くある。今回は、“嘘みたいな”デザートを中心に紹介しよう。トロントアイランドの帰りに寄って食べてみてもいいかも？！ 嘘みたいな…リ […]
寿司幽玄のオープニング記念。銀座の寿司の名店「はっこく」の店主、佐藤博之氏によるテイスティング・イベント｜食の編集部食べ歩きシリーズ
寿司幽玄のオープニングを記念して東京・銀座からもっとも予約が取れにくい鮨屋として知られる「はっこく」の佐藤親方によるテイスティング・イベントの模様を紹介する。 【関連記事】 本格「おかませ」の寿司幽玄がトロント・ダウンタ […]
本格「おかませ」の寿司幽玄がトロント・ダウンタウンにオープン！｜食の編集部食べ歩きシリーズ
高級懐石料理と寿司の両方において熟練した技術を身につけ、日本と海外で長年の経験を持つ料理長の五十嵐享平氏率いる寿司レストランがトロント・ダウンタウンにオープンした。「寿司幽玄」ではプライベート感満載の8席の「シェフカウン […]
