【番外編】シェパード店が長く愛される理由「1号店グロリア店長が語る、Taro’s Fishらしさ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
Taro’s Fishの1号店を訪れると、どこか懐かしい空気が流れている。店内には日本の調味料や食材、手作りのお惣菜が並び、ショーケースにはおすすめの鮮魚や寿司が美しく並ぶ。そして何より印象的なのは、スタッフ […]
食の編集部
【番外編】好きなサクを選んで、自分だけの一杯に「カスタムチラシ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
北のゴルフ場でプレーを終え、404号線を南へ走る。心地よい疲れを感じる週末の午後。今日は料理をするより、テイクアウトしたい。そんな気分になることはないだろうか。それでも美味しいものを食べたいので、立ち寄るのは404とMa […]
【番外編】ケータリングに向けてステーキ試作｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
いつものようにTaro’s Fishの裏口から顔を出すと、「今日はちょっと番外編ね」 そう言って太郎さんが見せてくれたのは、テンダーロイン。実は最近、Taro’s Fishにはケータリングの依頼が増えている。寿司や刺身が […]
黒葡萄から生まれる白い泡 ―ナパ・CHANDONという時間｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
黒葡萄から、白いスパークリングワインを造る——。そんな少し不思議な発想から生まれるのが、CHANDONの「Blanc de Pinot Noir」だ。 黒葡萄のピノ・ノワールを使いながら、果皮の色を移さず丁寧に搾ることで […]
【今月のネタ】「サーフクラム（青柳）」ニューベッドフォード から届く、大西洋の春｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
春になると、赤貝、とり貝、青柳といった“春の二枚貝”が旬を迎える。ただ、トロントで日本の貝をそのまま扱うのは簡単ではない。CFIA（カナダ食品検査庁）の輸入規制もあり、日本産の赤貝や青柳が気軽に並ぶ環境ではないからだ。だ […]
【今月のネタ】春を炊く、富山産「ホタルイカ」の釜飯｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
富山産ホタルイカは、春の訪れを告げる日本屈指の味覚として知られる存在だ。富山湾の定置網で一気に水揚げされる光景は、季節の風物詩として語られ、その濃厚なワタの旨みとやわらかな身質は、日本国内でも特別な評価を受けてきた。 そ […]
【今月のネタ】春を炊く、富山産「ホタルイカ」の釜飯｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
富山産ホタルイカは、春の訪れを告げる日本屈指の味覚として知られる存在だ。富山湾の定置網で一気に水揚げされる光景は、季節の風物詩として語られ、その濃厚なワタの旨みとやわらかな身質は、日本国内でも特別な評価を受けてきた。 そ […]
【アルミホイル包み和風デミグラスハンバーグ】アルミホイルに宿る、和の技法。うどん屋さんが挑んだハンバーグの新境地思い出と重なる、あの一皿への期待｜Zen Sanuki Udon｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
ハンバーグが好きだ。なかでも、アルミホイルに包まれ、ナイフを入れた瞬間に湯気とともに立ち上る香り、そして濃厚なデミグラスソースに包まれたあの一皿は、個人的な記憶に深く刻まれている。あの「開ける瞬間」の高揚感と、肉汁があふ […]
新発売「サッポロ・レモンサワー」が引き立てる春、ホタルイカのパスタ｜食の編集部食べ歩きシリーズ#トロントグルメ部
どうしても、合わせてみたくなった。カナダで発売されたばかりのレモンサワーと、旬を迎えた富山産のホタルイカ。頭の中で、その相性が静かに結びついてしまったのだ。気づけば、春の日差しを浴びながらキッチンに立っていた。 オリーブ […]
魚屋さんのシーフードカレー｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部｜特集「日本のカレーが美味しい！Oishii! Umai! Japanese Curry Toronto」
Taro’s Fish Woodbine 7240 Woodbine Ane, Unit100 tarosfish.com ジャパニーズカレーと聞けば、どこか懐かしい味を思い浮かべる人も多いだろう。だが、その“定番”を、 […]
おいしい！うまい！Japanese Curry Toronto｜特集「日本のカレーが美味しい！Oishii! Umai! Japanese Curry Toronto」＃食の編集部食べ歩きシリーズ
どこか懐かしく、そして新しい。日本のカレーは今、トロントの食シーンで静かに注目を集めている。各店が独自にアレンジや開発を重ね、その味わいは一つとして同じものがない。ご飯、麺、パンと自在に姿を変えながら、王道のカレーライス […]
太郎さんが仕込む、骨だし仕立ての「サーモンチャウダー」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
いつものように裏口から顔を出すと、今日は刺身の香りではなく、やわらかな湯気が迎えてくれた。 「昔はね、クラムチャウダーとか、よく作ってたんだよ」 そう言いながら太郎さんがかき混ぜていたのは、白く穏やかなスープ。今月号で紹 […]
【Bánh Mì &Viet Cà Phê】フランスパンのバインミーでお昼を、午後はベトナムコーヒーでひと息｜特集1 トロントグルメ部｜食の編集部
トロントという多文化都市において、バインミーとベトナムコーヒーは、単なる“異国の味”にとどまらない存在として定着している。 フランスのバゲット文化とベトナムの食材が融合したバインミーは、パリッとした外側とふわりとした内側 […]
東京神楽坂の茶寮スイーツと5年連続ミシュラン1つ星の金色不如帰ラーメンに出会う｜#トロントグルメ部｜食の編集部食べ歩きシリーズ
一杯のラーメンと、一口の甘味 トロント・ノースヨークに佇む「Saryo Café＋Konjiki Ramen」は、東京で名を馳せる和カフェとラーメン店が、それぞれ海外初進出として結ばれた特別な一軒だ。同じ空間の中で、甘味 […]
【今月のネタ】ニュージーランド産の地魚が詰まった「Mix Box」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
新しい年になっても、Taro’s Fishはいつも通りに店を開けている。僕もいつも通り、今年の挨拶をしに表じゃなく裏口からひょっこり顔を出す。「今日は何かコラムのネタになるような魚、来てますか！？」と聞きたくなる、あの感 […]
【鮨】職人45年、加地さんの所作が魅せる時間 鮨加地のカウンターで味わう大阪鮨のおまかせ｜#食の編集部
トロントの中心部から西へ向かう。エトビコのThe Queensway沿いに灯る暖簾の先に「鮨加地」がある。予約なしではまず入れない店として知られ、年末の12月はまったく席が取れなかった。年が明けた1月も同様で、連日きれい […]
【今月のネタ】2025年最後の丸一本「420ポンドのノバスコシア産カナダ天然本マグロ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
1年の終わりが近づくと、カナダ産天然本マグロの漁期も区切りを迎える。12月に入ると、Taro’s Fishでも、丸一本の仕入れが最後となる。例年、夏前頃にプリンス・エドワード島（PEI）産のマグロから始まり、その後、産地 […]
【ホリデーシーズンの舞台裏へ】パーティーの熱気を支える「キッチン潜入」ルポ｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
12月に入ると、トロントは一気に“人が集まる季節”へと切り替わる。忘年会、クリスマスパーティー、新年会、企業レセプションなど、街のあちこちで、誰かが誰かとテーブルを囲み始めるころだ。 一年を通して Taro’s Fish […]
