【番外編】トロントの人気魚屋さん 「Taro’s Fish」の 大型3号店がオープン! 好きな柵を選べて刺身・寿司・ちらしに。日本人経営ならではのオリジナリティーが人気！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロント・ノースヨークで長年にわたり日本人はもちろん、地元に人たちにも愛され続けてきたTaro’s Fish。コロナ禍にはマーカムに2号店をオープンし、2023年4月にはDine-inスペースも併設し、セントラルキッチン […]
食の編集部
トロントに手巻き寿司ブーム来るか!? 新メニュー「TEMAKI」が登場！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
待望の3号店がついにオープンしたTaro’s Fish。場所は、J-Town近くのウッドバイン・アベニュー×スティールケース・ロードの交差点に位置する。3号店は買い物スペースも広く、レストランスペース（現在はまだ閉鎖中） […]
今月のネタ 「フロリダ産」黄甘鯛（Tilefish）｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
魚の小話とともにトロントで長年愛され続けているTaro’s Fishの魅力に迫っていくこのコーナー。前回に続いて再び太郎さんが家庭向けのレシピで一品作ってくれるということでお腹を空かせて早速訪問。今回は日本でも高級魚とし […]
【食の編集部調査隊】トロント・チャイナタウンを探る「カナダにおける本格的な中華料理にあった本当の歴史」｜特集「トロント調査隊がいく！」
「Netflix」のグルメドキュメンタリー「Ugly Delicious」で、トロントにも進出しているラーメンチェーン店Momofukuの創業者で有名シェフのデイビッド・チャン氏は北米におけるアジア料理を批判的な視点で紹 […]
【食の編集部】9か国アンケート！トロントで 「本場の味」を提供しているのは？｜特集「トロント調査隊がいく！」
「カナダ料理って何？」と聞かれたときに、言葉につまった経験はあるだろうか。カナダ料理とはズバリ、「多国籍料理そのもの」というのが個人的な回答である。実際トロントを歩けば世界中の料理を食べることができ、それぞれのレストラン […]
今月のネタ 「ニュージー ランド産」天然のメダイ（目鯛）｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
「編集長、今日はニュージーランドから脂たっぷり大きな天然メダイが入ったよ」との第一声をもらい駆けつけたのはノースヨーク店。長年懇意にしている鮮魚卸と漁師さんが太郎さんに扱ってもらいたいと思ったはずと感じたという見事な1本 […]
大阪発祥 ジャパニーズ・ ピッツァ「ピザ・サントロペ」を カナダ・トロントで味わう！｜特集「カナダ移住で知った生活デメリット」｜食の編集部食べ歩きシリーズ
大阪でピザのデリバリー専門店を多店舗展開している「ピザ・サントロペ」が初の海外店としてトロントにオープンしたのは昨年11月下旬。お店の場所は、ベイストリートとジェラルドストリートの交差点近く。ピザのサイズはS・M・Lの3 […]
ざっ串グループからNEW OPEN！心地いい音楽と美味しいお酒の楽しめるKitchen BAR「New Retro」｜#トロントグルメ部
トロントとバンクーバーで「ざっ串」や「雷神」などの人気店を展開するざっ串グループがカールトン店の地下1階にキッチンバーをオープンした。80年代のシティ・ポップが流れる雰囲気ある空間の中でいいお酒とタパスがゆっくり楽しめる […]
今月のネタ 「ヨーロピアン・シーバス（スズキ）」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本では夏の高級魚として知られ「鯛に次ぐ美魚」とも言われるスズキ。海外ではヨーロピアン・シーバスとして呼ばれている。今回は、その淡白ながらも独特の風味がある透明感のある白身をご家庭でも美味しくいただけるようにと、中華蒸 […]
今月のネタ 「カナダの冬の味覚 バンクーバー産の生ウニ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本に住んでいると冬の味覚といえば、蟹、牡蠣、ブリ、アンコウ、フグなどを思い浮かべる私。今回カナダの冬の味覚として教えてもらったのが、バンクーバーからやってくる「ウニ」。北海道産をはじめ日本のウニは絶品だが、バンクーバ […]
ヨーロッパの伝統菓子｜特集「MY TORONTO 2023」｜食の編集部食べ歩きシリーズ
2022年にTORJA・食の編集部が2号にわたり総力取材したヨーロッパの伝統菓子特集。多民族国家カナダの最大都市として知られるトロントは世界中からたくさんの人が移住している多様性あふれるマルチカルチャーな都市だ。もちろ […]
「世界中に日本食の文化をマーケティングしていく」チャンネル登録者数200万人超えフロリダ在住人気YouTuber寺田弘行さん｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本食に対する情熱が世界中に輪をつないでいく 【寺田弘行さんプロフィール】 フロリダ在住の人気料理人YouTuber・寺田弘行さん。高知県の調理師学校を卒業後、マイアミに拠点を置き日本料理のシェフとして働くかたわら、Y […]
番外編 チャンネル登録者数200万人 人気ユーチューバー寺田弘行さんがやって来た！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
ヒロさんのユーチューブチャンネルはこちら Hiroyuki Terada – Diaries of a Master Sushi Chef https://www.youtube.com/c/Hiroyuk […]
今月のネタ 「秋から冬が旬！ヒラメ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロントの短い夏も終わり、少し肌寒さを感じる秋がやってきた。Taro’s fishにもフロリダやボストン、ポルトガル、ニュージーランドなど世界の港から秋冬に美味い地魚が揃う。今回案内してもらったのは淡泊で繊細、上品な味 […]
今月のネタ 「青魚の王様と呼びたい 脂たっぷりの鰯(イワシ)」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本では大衆魚として知られるイワシ。そんなイワシも鮮度が落ちやすく、ここトロントでフレッシュなものに出会えていない人も多いのでは？！そんな鰯ファンは今すぐTaro’s FishにGoだ。今回取材させてもらったのはポルト […]
今月のネタ 「ポルトガル産天然カンパチ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本の養殖技術の発展によって遠く離れた海外でも容易に味わえるようになった日本の魚。だけど、こう思ったことありませんか？「いったい、天然魚と養殖魚ってどっちの方が美味しいのだろう？」今回はそんな疑問に応えてもらうべく、ち […]
今月のネタ 香ばしさ最高！殻も身も丸ごと頬張る「ソフトシェルクラブ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
バンクーバー産の活きボタンエビに舌鼓を打った前回の取材が忘れられず、「やっぱり旬な食材は最高ですね！次は初夏にぴったりの一品をお願いします！」とリクエストに応じてくれる形となった今月。エビときたら次はカニでしょ！という […]
今月のネタ バンクーバー・ アイランド産「活きボタン海老」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロントニアンはしばしば忘れがちだが、バンクーバーに住む人たちにとって初夏のカナダ名物といえば、間違いなく名前が挙がるボタン海老。先月号でも話題に触れ今か今かと入荷を楽しみにしていたので、今月は当然ボタン海老の食レポを […]
