トロントで出会った2人の師 フレンチシェフ田丸雅行さん（中編）｜Hiroの部屋
1995年にトロントへ戻った田丸雅行さんは、ジェイミー・ケネディ氏やディディエ・ルロワ氏と出会い、料理人として大きく成長する。2人の師のもとで学んだ厨房の哲学と経験が、後の独立へとつながっていく。 【関連記事】 【父の背 […]
カナダで暮らす人びと
【父の背中を追って。東京修業とカナダ挑戦が育てたフレンチ フレンチシェフ】田丸雅行さん（前編）｜Hiroの部屋
17歳で料理の世界に入り、東京のフランス料理店で修業を重ねた田丸雅行さん。1990年、ワーキングホリデーでカナダへ渡り、ジェイミー・ケネディやディディエ・ルロワといった著名シェフのもとで経験を積みながら、トロントの厨房で […]
【異なる世界のプロが語る、「上達」の共通項】サラ・フレイザー・ ラフさん（後編）｜Hiroの部屋
カナダに生まれ、日本の山梨で育ったバイオリニストのサラ・フレイザー・ラフさんと、トロントでヘアサロンを営むヒロさん。異なる現場で腕を磨いてきた二人が対談し、「上達」に必要な条件を言葉にした。質問しやすい空気づくり、身体の […]
写真一枚は言葉以上。不自由を楽しんで撮り、形にして手渡す喜び。小山翔さん｜キヤノンカナダ ×TORJA
デジタルの時代に、人の気持ちを写すことが、どれほど豊かなことかを思う。写真一枚が語る“共感”、映像がつなぐ“記憶”、プリントが残す“つながり”。それは、言葉を超えた、感情の共有のかたち。このシリーズ企画では、SDGsの時 […]
【演奏者と指導者、二つの視点から】サラ・フレイザー・ ラフさん（中編）｜Hiroの部屋
カナダに生まれ、日本の山梨で育ったサラ・フレイザー・ラフさん。周囲に音楽環境がほとんどなかった地方の小さな練習室で、幼い彼女は静かに「音楽家になる」という夢を育てていった。やがて東京で原田幸一郎氏の厳しくも豊かな指導を受 […]
【山梨の小さな練習室から、東京を経てトロントの舞台へ】カナダ生まれのヴァイオリニストサラ・フレイザー・ ラフさん（前編）｜Hiroの部屋
カナダ生まれ、日本育ち。日本人の母とカナダ人の父を持つヴァイオリニスト、サラ・フレイザー・ラフさんは、幼い頃に山梨へ移り、限られた環境の中で音楽への情熱を育んだ。5歳で始めたバイオリン、スズキ・メソードとの出会い、そして […]
「あの頃の延長線上に、今がある。」ワインソムリエ・インストラクター長岡裕司さん（後編）｜Hiroの部屋
長年の友人であるヒロさんとユウジさん。人生の節目を迎えた二人が、日本への思いとこれからの生き方を語り合う。 【関連記事】 「娘の涙が教えてくれた、人生の優先順位」ワインソムリエ・インストラクター長岡裕司さん（前編）｜Hi […]
レンズの先に、自分がいる。カメラが導いた新しい表現。フォトグラファー 小島勝弘さん｜キヤノンカナダ ×TORJA
デジタルの時代に、人の気持ちを写すことが、どれほど豊かなことかを思う。写真一枚が語る“共感”、映像がつなぐ“記憶”、プリントが残す“つながり”。それは、言葉を超えた、感情の共有のかたち。このシリーズ企画では、SDGsの時 […]
「美容師とソムリエ、二つの情熱が交差する人生のピボット」ワインソムリエ・インストラクター長岡裕司さん（中編）｜Hiroの部屋
トロントで生まれ、日本での大学生活を経て再びカナダに戻った長岡さん。飲食業に魅了され、英語の壁や文化の違いを乗り越えながら高級レストランでキャリアを積み、やがてワインの世界へと歩みを進めていきました。努力の末に国際的な資 […]
「娘の涙が教えてくれた、人生の優先順位」ワインソムリエ・インストラクター長岡裕司さん（前編）｜Hiroの部屋
トロント生まれで日本育ち、再びカナダに戻り飲食業の世界で着実にキャリアを重ねて長岡さんを迎える。金融の道を志しながらも、自らの「本当にやりたいこと」を見つめ直し、レストランの現場で英語やサービスを身につけ、やがてソムリエ […]
「お金と時間の選び方」カナダで生きるふたりが語る、これからの生き方のヒント ファイナンシャル・アドバイザー伊奈 久美子さん（後編）｜Hiroの部屋
インフレや物価高、不動産の高騰、将来への不安──そんな変化の時代を、私たちはどう生きていくべきか。カナダで長くビジネスを築き上げてきたヒロさんと、ファイナンシャル・アドバイザーとして新たなステージに挑む久美子さんの対談最 […]
【300年のお香の伝統を受け継ぐ】畑 正高社長｜会ってみたい京都人
日本人を魅了した『香』 火を扱う知恵を手に入れた人類が芳香性に富む物質から醸し出される匂いが有用であることはかなり原始的で自然な発見だった。不可思議で強烈な匂いを演出するという知恵は嗅覚によるコミュニケーションそのものだ […]
カナダ移住ストーリー：10年の試練を乗り越えたキャリアの選択 ファイナンシャル・アドバイザー伊奈 久美子さん（中編）｜Hiroの部屋
前編でも触れた通り、コロナ禍を機に「人生の後半戦をどう生きるか」を改めて考えたヒロさん。人生の長期的な計画を重要視しながらも、今も充実させる。「今」と「将来」のバランスをどうするのか――今回の対談では、そんな人生観を軸に […]
パンデミックが人生の転機に。 飲食業から ファイナンシャル業界へ転身 ファイナンシャル・アドバイザー伊奈 久美子さん（前編）｜Hiroの部屋
今月からの対談は飲食業からファイナンシャル業界に転身した久美子さんが登場。パンデミックをきっかけに変化した仕事や価値観についてヒロさんと語り合ってもらう。 ヒロ： TORJAで、友人である久美子さんが紹介されるのも初めて […]
【長年の研鑽の先に —鮨職人・加地さんの今】鮨加地オーナー ・加地満博さん（後編）｜Hiroの部屋
トロントの西、エトビコにある名店「鮨加地」オーナーの加地さんが料理の世界に足を踏み入れたのは13歳の頃。若くして北陸から関東へと渡り、修行と挑戦の日々を重ねていった。東京では一時、美術の道を志すも、親戚の卓越した才能を目 […]
800年の伝統を守る 冷泉 貴実子氏｜会ってみたい京都人
千年の都「京都」。2000以上の神社仏閣を有し、世界文化遺産は17カ所を誇る日本の伝統文化を象徴する都市京都。都の中心に位置する「京都御所」は江戸時代初めから、明治維新まで天皇のお住まいであった。京都は桓武天皇が794年 […]
絵の世界で食べていこうと 思うも、理想と現実を知る。料理の世界に戻り、師匠と出会う。鮨加地オーナー鮨加地オーナー加地満博さん（中編）｜Hiroの部屋
13歳で料理の道に入り、26歳でトロントへ渡った「鮨加地」オーナーの加地さん。45年以上にわたり鮨職人として活躍し、日本食がまだ珍しかった時代から、トロントの寿司文化を築いてきた。前編では、加地さんが数々の日本食レストラ […]
13歳の時に家出をし、料理の世界へ。トロントで数々のレストランを立ち上げ、鮨職人として名前が広く知られていく。鮨加地オーナー加地満博さん（前編）｜Hiroの部屋
トロントで45年以上、寿司職人として研鑽を積み、数々の名店を生み出してきた加地さん。26歳で日本を離れ、「いつか戻る」と思いながらも、この地で寿司文化を築き上げてきた。数々の名店を手掛け、トロントの寿司文化の発展に寄与し […]
