【日本茶の持続性のために海外輸出の道を切り開く】Hokusan Tea Canada社長 リッコ・オオサキさん｜メイド・イン・ジャパンでカナダを攻めろ！
昨年11月末にトロントで開かれ盛況に終わった日本茶祭り。そこに、日本茶をカナダ国内に卸すサプライヤーとして出店した女性がいる。 「Hokusan Tea Canada」設立者で静岡県出身のリッコ・オオサキさんは、北米の茶 […]
飲食関連インタビュー
寿司幽玄のオープニング記念。銀座の寿司の名店「はっこく」の店主、佐藤博之氏によるテイスティング・イベント｜食の編集部食べ歩きシリーズ
寿司幽玄のオープニングを記念して東京・銀座からもっとも予約が取れにくい鮨屋として知られる「はっこく」の佐藤親方によるテイスティング・イベントの模様を紹介する。 【関連記事】 本格「おかませ」の寿司幽玄がトロント・ダウンタ […]
本格「おかませ」の寿司幽玄がトロント・ダウンタウンにオープン！｜食の編集部食べ歩きシリーズ
高級懐石料理と寿司の両方において熟練した技術を身につけ、日本と海外で長年の経験を持つ料理長の五十嵐享平氏率いる寿司レストランがトロント・ダウンタウンにオープンした。「寿司幽玄」ではプライベート感満載の8席の「シェフカウン […]
ざっ串グループからNEW OPEN！心地いい音楽と美味しいお酒の楽しめるKitchen BAR「New Retro」｜#トロントグルメ部
トロントとバンクーバーで「ざっ串」や「雷神」などの人気店を展開するざっ串グループがカールトン店の地下1階にキッチンバーをオープンした。80年代のシティ・ポップが流れる雰囲気ある空間の中でいいお酒とタパスがゆっくり楽しめる […]
TONDOU「沖縄ナイト」イベントレポ！シンガーソングライター東風平 高根さんインタビュー｜三大特集で送る「戻ってきた日常」
三線が自分のアイデンティティ。 沖縄には切ることのできない縁がある。 トロントで琉球ラーメンを楽しめるTondou Ramenで、Okinawa Nightが開催された。今回はシンガーソングライターの東風平さんがスペシ […]
カナダでチャレンジする日本人シリーズ KINKA FAMILY オペレーション・ディレクター 大久保 陸さん｜特集「海外で食をひろめる飲食人シリーズ1」
「KINKA FAMILY」グループは、トロントに本社を持ち、居酒屋・ラーメン・寿司・焼き鳥・カフェなどの事業を多店舗展開するカナダ最大規模の日本食レストラングループだ。現在オペレーション・ディレクターを務める大久保さ […]
5年連続の快挙！2023ミシュラン一つ星に輝く「金色不如帰」店主 山本敦之さんインタビュー｜特集「海外で食をひろめる飲食人シリーズ1」
ミシュランを獲るため設計された究極の味作りで進化を遂げるハマグリ・ラーメン 金色不如帰 sobahousekonjikihototogisu.com KONJIKI RAMEN konjikiramen.com ミシュ […]
ピザ大国カナダで挑戦！40年以上大阪で愛されているピザ・デリバリー専門店「ピザ・サントロペ」がトロントにオープン｜特集「海外で食をひろめる飲食人シリーズ1」
大阪でピザのデリバリー専門店を多店舗展開している「ピザ・サントロペ」が初の海外店として11月下旬トロントにオープンした。トロント店を切り盛りするのは、創業者の荒木正一さん・理恵さんご夫妻。日本で成功を収めた荒木夫婦がた […]
「カナダ産の食材を取り入れた日本料理」在トロント日本国総領事館シェフ 鈴木春菜さん インタビュー｜特集「カナダ食学」
〝カナダ産の食材を取り入れた日本料理を提供することによって、普段食べている食材でも違った味、風味になるということを伝え、和食文化をさらに広げたい〟 トロントの日本国総領事館公邸でシェフを勤めている鈴木さん。日本の調理師 […]