飲食関連インタビュー

2024年7月8日

カルガリーの凄い日本食レストラングループ「Kinjo Sushi & Grill」を訪問。オーナー・ピーター金城氏の哲学に迫る｜食の編集部が行く｜特集「そうだ、カルガリーに行こう」

「カルガリーにすごい日本食レストラングループがある！」そんな噂は以前から耳に入っていたが、まさかここまでとは。トロントでレストラン関係者を集めたエキシビションが開催されたのが3月末。その際にピーター金城氏率いる金城グルー […]

2024年5月7日

2013年6月にトロントにオープンして以来、多くのファンを集めてきた「RYUS NOODLE BAR」。当時豚骨ラーメンブームだった当時、他店では味わうことができない豚骨と鶏を合わせたオリジナルスープやヘルシー志向トレン […]

2024年2月6日

昨年11月末にトロントで開かれ盛況に終わった日本茶祭り。そこに、日本茶をカナダ国内に卸すサプライヤーとして出店した女性がいる。「Hokusan Tea Canada」設立者で静岡県出身のリッコ・オオサキさんは、北米の茶 […]

2023年12月7日

寿司幽玄のオープニングを記念して東京・銀座からもっとも予約が取れにくい鮨屋として知られる「はっこく」の佐藤親方によるテイスティング・イベントの模様を紹介する。【関連記事】本格「おかませ」の寿司幽玄がトロント・ダウンタ […]

2023年12月7日

高級懐石料理と寿司の両方において熟練した技術を身につけ、日本と海外で長年の経験を持つ料理長の五十嵐享平氏率いる寿司レストランがトロント・ダウンタウンにオープンした。「寿司幽玄」ではプライベート感満載の8席の「シェフカウン […]

2023年3月2日

トロントとバンクーバーで「ざっ串」や「雷神」などの人気店を展開するざっ串グループがカールトン店の地下1階にキッチンバーをオープンした。80年代のシティ・ポップが流れる雰囲気ある空間の中でいいお酒とタパスがゆっくり楽しめる […]

2023年2月9日

三線が自分のアイデンティティ。沖縄には切ることのできない縁がある。　トロントで琉球ラーメンを楽しめるTondou Ramenで、Okinawa Nightが開催された。今回はシンガーソングライターの東風平さんがスペシ […]

2022年12月8日

　「KINKA FAMILY」グループは、トロントに本社を持ち、居酒屋・ラーメン・寿司・焼き鳥・カフェなどの事業を多店舗展開するカナダ最大規模の日本食レストラングループだ。現在オペレーション・ディレクターを務める大久保さ […]

2022年12月6日

ミシュランを獲るため設計された究極の味作りで進化を遂げるハマグリ・ラーメン金色不如帰　sobahousekonjikihototogisu.com KONJIKI RAMEN　konjikiramen.com 　ミシュ […]

2022年12月5日

　大阪でピザのデリバリー専門店を多店舗展開している「ピザ・サントロペ」が初の海外店として11月下旬トロントにオープンした。トロント店を切り盛りするのは、創業者の荒木正一さん・理恵さんご夫妻。日本で成功を収めた荒木夫婦がた […]

2022年6月6日

〝カナダ産の食材を取り入れた日本料理を提供することによって、普段食べている食材でも違った味、風味になるということを伝え、和食文化をさらに広げたい〟　トロントの日本国総領事館公邸でシェフを勤めている鈴木さん。日本の調理師 […]