(12/2022)海外で食をひろめる飲食人シリーズ1

　2022年はカナダでもついにミシュランガイドが発表され、トロント版そしてバンクーバー版ともに日本食レストランが星に輝いた。

　カナダと日本を繋げるキーワードの一つ「食」。その「食」に関わり日本食をひろめる飲食人の活躍はこれからも見逃せない。

　今号ではシリーズ第一弾として、トロントに海外初出店する大阪でピザのデリバリー店を多店舗展開する「ピザ・サントロペ」の創業者である荒木ご夫妻、トロントに4店舗あるKONJIKI RAMENの元である、2023年度版ミシュラン東京で5年連続の一つ星に輝いた金色不如帰オーナーシェフの山本氏、フロリダ在住の料理人であり200万人を超えるフォロワーをもつ人気ユーチューバーの寺田氏、トロント発で今や北米に居酒屋・ラーメン・寿司・焼き鳥・カフェなど様々な日本食業態を展開するKINKA FAMILYでオペレーションを担う大久保氏に登場いただく。