オンタリオの地鶏！魅力的な鶏ファーム紹介
Kingsholm Farm キングスホルムファームは1879年から1969年にオンタリオ州オークビルで農業（酪農）を営み、その後オンタリオ州ウォーターダウンに移り、事業規模を縮小。2006年に現在のオンタリオ州中部のキ […]
(05月)鶏
その栄養価と美味しさ、ヘルシーさが注目されて、多くの人に食されている「鶏」。みなさんも日本の唐揚げはもちろん、トロントで味わうフライドチキンや世界各国の鶏料理に感動を受けたことはきっとあるはず！最近はトロントの日本食レストランでも、焼き鳥や鶏白湯らーめんが目立ってきている今日この頃。TORJA編集部では今年の注目の食は「鶏」と位置づけ、オンタリオのファームで育つ地鶏の魅力や、食材としての鶏の魅力、トロントで楽しめる鶏料理の数々を色々集めてみました。
大好評！「うんちく好きシェフのかんたんレシピ」でお馴染みの 橋本シェフが語る、食材としての鶏の魅力
本誌連載コラム「うんちく好きシェフのかんたんレシピ」でお馴染みのシェフ・橋本渚さんに、自身のこれまでのフランス・イタリア料理を中心に培ってきた調理経験を元に、鶏の食材としての魅力を語っていただきました。 「高級感」よりも […]
鶏とヘルスコンシャスの密接な関係性
フィットネストレーナー、健康オタクのカナディアン・Kaneが説く！ 2月号のダイエット特集にて私たちに㊙ダイエットアドバイスを伝授してくれた、世界を旅した健康オタクのカナディアン・Kane（ケイン）。現在フィットネストレ […]
カナダとチキン TORJA的、業界ウォッチング！
いまや食を語るのにかかせないキーワードとなっているのが「健康」。先日オンタリオ州で大手ファストフード店にカロリー表示を義務付ける法案が可決されたこともあり、カナダ人の中でより一層健康志向が高まっていることが伺える。 そし […]
2014年、トロント日本食ブームは焼き鳥と鶏らーめんの「鶏業態」の予感!
つい数年前まで日本食＝寿司・天ぷらのイメージが強かったトロントだが、2010年頃を境に居酒屋ブームが始まり、この１−２年はらーめんブームがトロントの日本食レストラン市場を盛り上げてきた。昨年後半頃から居酒屋ブームも一段落 […]
鶏料理が美味しいお店 ＋ 卵料理がウマいお店
鶏は私たちの食生活に欠かせない存在。TORJA編集部が素敵な鶏料理・卵料理を食べれる選りすぐりのレストランを探してきまた。 Bairrada Churrasqueira Grillhouse トロントに４店舗を構えるポル […]
トロントで食す！日本の唐揚げ
トロントで日本の唐揚げを楽しもう！ トロントでもたくさんのフライドチキンが楽しめるけど、やっぱりたまには日本風の唐揚げが食べたい！そんなアナタに送るトロントで味わえるジャパン唐揚げを集めてみました！！！
鶏料理がおいしい レストラン−Asia編−
たんぱく質や鉄分が豊富に含まれている鶏肉は、疲労回復や貧血予防の効果もある優れもの食材。今回は、様々な調理方法でいろんな味わい方を楽しめる鶏肉料理を扱うアジア系レストランを皆様にお届けいたします。 Malaysia Cu […]
卵とデザートとわたし
mon K patisserieオーナーパティシエ 喜多 竜介さん Coxwell駅からバスで約5分の閑静なEast Yorkエリアにあるペイストリーショップ「mon K patisserie」。喜多さんご夫婦が経営して […]
突撃！隣のお母さんのチキン料理ーホームステイマザーが作るほっこり家庭料理ー
Raurindaさん ホームステイマザーであるRaurindaさんが作るほっこり家庭料理をご紹介！ カレーとバナナ！？アフリカン家庭料理 チキンを使ったアフリカン料理。チキンカレーのような見た目ですが、どちらかというとチ […]
トロントで食す！世界の唐揚げ（フライドチキン）
1. THE Harlem UNDERGROUND 745 Queen St. W / 416.366.4743 harlemrestaurant.com 南アメリカに古くから伝わる調味料であるケイジャン・シーズニングを […]
