【新連載】「一口でほどける、焼き方で広がる日本の食パン」パンと過ごす、やさしいひととき｜Hitotoki Japanese Bakery
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トロントで毎日パンを焼くめぐみさんが綴る、やさしいパンの時間。Hitotoki Bakeryでは、日本のやわらかな食パンをはじめ、フランス菓子のエッセンスを取り入れたクロワッサンタルトなど、繊細さと技術を大切にしたパンづくりを行っています。
焼き方や素材に宿る違いとともに、めぐみさんとパンとの日々を通して、その魅力をお届けしていきます。
日本のパンと聞いて、何を思い浮かべるでしょうか。あんぱん、メロンパン、コッペパンなど様々ありますが、私が真っ先に思い浮かべるのは食パンです。「食パン＝Japanese Bread」というイメージは、ここカナダではまだあまり馴染みがありませんが、当店でも多くのお客様に親しまれている人気商品のひとつです。
食パンには角食パンと山形食パンがあります。上を開けて焼く山形食パンはクラストがサクッと軽やかでトーストに向いており、当店ではベーコンサンドにも使用しています。一方、蓋をして焼く角食パンは水分を閉じ込め、しっとりふんわりとした仕上がりに。きめ細やかな生地で甘みも感じられるのが特徴です。
同じ生地でも、焼き方によって味わいが変わるのがパンの奥深さです。特に当店の生食パンは、湯種製法で水分量を最大限まで追求し、もっちりとした食感と耳まで美味しく食べられるのが魅力です。
お客様から「どう食べるのが正解ですか」とよく聞かれます。サンドイッチやフレンチトーストも良いですが、私自身はトーストせず、まずは一口。そのままの美味しさを味わってみてほしいと思っています。
プロフィール： めぐみ
Hitotoki Bakeryのキッチンマネジャー
パンが大好きで、日本やカナダでパン屋巡りを楽しんでいます。パンがつなぐ人との時間を大切にしています。
Hitotoki Japanese Bakery
Downtown:25 CARLTON ST, Unit D, Toronto, ON M5B 1L4
Unionville: 4441 Hwy7 E, Unit 1&2 Unionville, ON L3R 1M1
