餅は餅屋で、肉は肉屋で

自分自身がお茶のソムリエとして、専門店で働いているからかもしれないけれど、特に食材は、専門店で購入するのが好き。その道のプロの人から、いろいろな話を聞きながら、美味しいものを選ぶのは、日常生活の中のちょっとした楽しみになる。

よく行く魚屋では先日、コンク貝を見つけた。ジャマイカに住んでいた頃は、コンク貝のスープをよく飲んでいたけど、あの大きな貝の調理方法は考えたこともなかった。珍しいものを見つけたらまずは挑戦。身の取り出し方から教えてもらう。

で、肉。ステーキは、やっぱり専門のステーキ屋に勝るところはないと思っている。でも、家で食べたい時は、この店に直行。

オーナーのオジチャンに、「今日ステーキ焼きたいんだけど、そんなに高くない肉で。」とか、上客とは言えない私だけど、オジチャンは店の奥の肉の貯蔵庫まで案内してくれて、目の前で肉を切ってくれる。「この肉は焼く前に塩をふったらダメだよ」とか、「最後にバターを少しのせるといいよ」とか、アドバイスつき。

家に持ち帰り、焼いたステーキの美味しさったら! そこらの中途半端なレストランに比べたら、自分の焼いたステーキの方がはるかに旨い。
。。。だから、やっぱり「肉は肉屋で」だ。

Gourmeats
2946 Dundas St W, Toronto, ON