居酒屋GUUのオーナーシェフ二人がラーメン店「MIDORI RAMEN」をオープン！｜トロントのトレンドを追え！WHAT’S HOT

　およそ10数年前に バンクーバーからトロントに進出し、居酒屋ブームを起こした居酒屋GUU。トロントの立ち上げメンバーとして活躍し、現在トロント店のオーナーを務める小笠原さんと杉本さんの二人が、オリジナルブランドとなる「MIDORI RAMEN」をオープンした。

　ラーメンはクリーミーな鶏白湯が主役となっている。真っ白で濃厚な鶏白湯を軸に、醤油やスパイシー、黒ニンニクなどのアレンジもメニューにある。麺も細麺、太麺のほかにケールが配合された麺やグルテンフリーの麺も用意されている。スープは化学調味料を一切使用せず、キッチンで毎日炊いるそうで、時代のキーワードである「ヘルシー」にもこだわった新しさを感じることができる。