ミシュランガイド・トロント2025発表 ― 「Restaurant Pearl Morissette」二つ星に昇格、「aKin」初の一つ星獲得 | カナダニュース報道局
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2025年9月18日、トロントの Liberty Grand Entertainment Complex にて、待望の「ミシュランガイド・トロント＆リージョン2025」レストランセレクションが発表された。カナダ最大都市トロントとその周辺地域におけるダイニングシーンの現在地を映し出すもので、106軒、31種類に及ぶ料理ジャンルが選出された 。
特に注目されたのは、ナイアガラ地方リンカーンの「Restaurant Pearl Morissette」が二つ星へと昇格し、さらに「MasterChef Canada」の初代優勝者として知られるシェフのエリック・チョン氏が手がけるトロントの「aKin」が初めて一つ星を獲得、そしてアクスブリッジの「Sundays」が持続可能性への取り組みを評価されミシュラン・グリーンスターに選ばれたことだ。三つ星は今年も現れなかったが、セレクション全体からは懐疑的な見方も残るが、それでもこれまでよりは正当な評価と多様性を感じる結果となった。
ミシュランガイド・評価コメント
Restaurant Pearl Morissette ― ナイアガラの大地が育む至福の体験
オンタリオ州ナイアガラ地方リンカーンに広がる42エーカーの地に佇む Restaurant Pearl Morissette。レストランに加え、ワイナリー、果樹園、農園、ベーカリーを備えた複合的な施設は、訪れる者に「食」の全体験を提供する存在である。
シェフのダニエル・ハディダ氏とエリック・ロバートソン氏は、カナダ産食材と四季の恵みを尊重し、自然から得たインスピレーションを即興的なテイスティングメニューに昇華する。ホロホロ鳥のローストに茸や野菜を合わせた一皿は、その象徴的な存在だ。
充実したワインはもちろん、完成度の高いジュースペアリングも魅力。締めくくりにはアイスクリームサンドや焼きたてのマドレーヌが登場し、最後まで余韻を残す。温かなサービスと共に、ここはまさにナイアガラの自然と文化を五感で堪能できる特別な目的地である。
こちらもご覧ください。TORJAでは2021年にすでに注目、取り上げていました！
aKin ― アジアの伝統を再構築する
トロントに誕生したaKinは、シェフのエリック・チョン氏が挑戦する大胆な試みの結晶だ。彼は自身のルーツであるアジア各地の料理文化から着想を得て、カナダ全土から取り寄せた最高級の食材を駆使し、既成概念を打ち破るモダンなテイスティングメニューを生み出している。ノヴァスコシアからブリティッシュコロンビアに至るまで、海の幸や肉類が独創的な形で再構築される。
金箔が映えるスタイリッシュな店内には、4席限定のシェフズカウンターも設けられ、繊細な一皿を間近に堪能できる。ロブスター腸粉、イベリコ豚のチャーシュー包、ラングスティーヌと銀針麺の一品など、クラシックを超えた独創的な料理が並ぶ。
華やかなデザートやクリエイティブなカクテル、温かみあるサービスが加わり、aKinはアジア料理の枠を超えた新たな食の舞台を切り拓いている。
Sundays ― 持続可能な未来を育む
アクスブリッジにあるSundaysは、地域に根ざした取り組みが高く評価された。自家農園や近隣農場からの直接調達で鮮度を守りつつ環境負荷を減らし、地域農家と協力して次世代の育成にも取り組む。
献立は季節ごとに変化し、訪れるたび新しい発見がある。ワインも地元産を中心にセレクトし、土地の魅力を食卓に映す。「地元とともに育ち、未来を耕す」という理念を体現する一軒だ。
ビブグルマン
コストパフォーマンスに優れたレストランを表彰する ビブグルマン には、今年新たに6軒が加わった。
高品質な料理を手頃な価格で提供し、日常的に立ち寄れる存在として、地域住民や観光客から支持を集めている。
トロントの美食シーンの現在地
今回のセレクションには、すでに星を獲得している名店に加え、新たな才能が加わり、トロントと周辺地域のレストランシーンの多様性が改めて浮き彫りとなった。 
とりわけ、日本料理・寿司の分野では、「Aburi Hana」「Kaiseki Hashimoto」「Kappo Sato」「Shoushin」「Sushi Masaki Saito」が星に輝いたほか、Toronto’s 2025 Recommended Restaurantsとしてミシュランの調査員が実際に訪れ「確実におすすめできる」と評価したレストランとして「Okeya Kyujiro」「Yukashi」「Zen Japanese Restaurant」が選出されるなど、引き続き高い評価を受けており、トロントが世界の和食シーンにおいても確固たる地位を築いていることがわかる。
2024年に続き2025年もミシュラン推薦店に選出された「Zen Japanese Restaurant」の柏原氏と3年連続一つ星に輝いた「Kappo Sato」の佐藤氏。佐藤氏は長年Zenで働き、Zenグループの支援を受けて独立。二人の歩みは、師弟を超えた「料理人同士の絆」を象徴している。
トロントのレストランシーンは今、成熟期に入りつつある。三つ星を獲得したレストランは依然として存在しないが、ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は「トロントのレストランシーンはますます躍進しており、新たな二つ星の誕生は地域の才能の豊かさを示している」と語った。
