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トロントの暑い夏を乗り越える為に、厳選されたステーキと
ソムリエのセレクトワインを楽しむことのできる
編集部オススメレストラン‘Barberian’s Steak House’をご紹介いたします
重厚な木の作りのドアを開け、店内へ進む。柔らかいアンティークの照明が足元を照らし、ゆったりとしたジャズミュージックが聞こえる。落ち着きのある紳士的なウェイターがエスコートしてくれる、そんな高級感あふれるレストラン。
ステーキハウスのこだわりといえば勿論、お肉。バーベリアンでは、毎日新鮮なお肉を25年来の付き合いがある、信頼のできるブッチャーより仕入れている。牛肉はトリプルAカナダ産とUSDA Primeアメリカ産、という両者ハイクラスのものを提供している。
エイジングされたお肉
じっくりと時間をかけて焼き上げられたお肉
店自慢の一品、リブ・ステーキ
牛肉においては2種類のエイジング方法を採用。1つはウェット。入荷後すぐに密封し、周りの水分と一緒に寝かせる。もう1つはドライ。おおよそ一ヶ月ほど冷暗室に保管し乾燥させていく。食べる際には周りの乾燥した部分をそぎ落とす。特にドライエイジングプロセスを行った肉は柔らかく、とってもジューシーな仕上がりとなる。
おススメの1品はリブ。ドライ・エイジングの後の肉を丹精込めて焼き上げる。肉肉しい香りのお肉。スライスすると、そこからはしっとりとした肉汁と美しいバランスの赤み。一口噛む毎に、牛肉特有のたくましい風味と共に、肉汁のふんわりとした甘みを感じることができる、店自慢の一皿である。脂身と赤みを半々の割合で楽しみたい方にオススメなのはNY Strip Loin。赤身と脂身のバランスが程よいので、ステーキ特有の脂っこさを感じずに食べることができる。
牛肉以外のチョイスも数多く揃えている。鳥、豚、サーモンやロブスターも。全てのメインミールにはガーリック・ブレッドと自家製ピクルスがついてくる。この自家製ピクルスもまた隠れた人気の1品である。
そして欠かせないのがデザート。すべて自家製で人気のデザートはHot Apple Beignets with Vanilla Ice Cream。ディープフライしたアップルにシナモンをふりかけ、バニラアイスをトッピング。お肉を食べた後のお口直しにぴったり。
週日はランチ営業もしており、ディナーよりもお手軽な値段で料理を楽しむことができる。ランチのおススメはランチ限定のハンバーグ。
バーベリアンは巨大なワインセクションとセラーでも有名。店内・外合わせ、3つのワインセラーがあり合計30,000本・約2,500種類のワインを所有する。ワインリストはなんと100ページ余りもある。ステーキに合わせた重みのあるクラシックワインを世界各地から取り揃えており、もちろん地元産のワインにも力をいれている。ソムリエが常時いるので、ワインと料理のマッチングを楽しむこともできる。地下にあるレストラン内のワインセラーはプライベート用で一般開放はしていないが、使用していない際は見ることもできる。
記念日などにもおススメの高級感漂う店内
ソムリエがサーブしてくれる1杯
この店では“カナディアナ”と呼ばれる、カナダのアートを観ることもできる。各々の部屋に写真や絵画、銅像などを展示している。これはバーベリアン家が長い年数をかけて集めたコレクションで、カナダの歴史を感じることのできる写真や狩猟に使っていた銃なども展示してある。中にはGroup of Sevenの1枚も。美味しい料理に舌鼓を打ちながら、まるで美術館かのようにカナダのアートを楽しむこともできる。
クラシックな雰囲気の店内で、伝統的な炭火で一枚一枚丁寧に焼き上げたステーキを頂くことのできるレストラン。中でもウェイター陣はベテランが多く、ヘッド・ウェイターは35年間もこのお店で働いている。今年の夏は、夏バテで疲れた体を丁寧に選び抜かれたステーキ肉と美味しワイン、そして素敵なサービスで解消してみるのはいかがだろうか。
Barberian’s Steak House
7 Elm St. / 416-597-0335
events.bsh@gmail.com / barberians.com
Lunch (Tue-Fri) / 12pm-2:30pm
Dinner(Weekdays) / 5pm-12am
Dinner(Weekends) / 4:30pm-12am
創始者・ハリー・バーベリアンが1959年にダウンタウン・コアであるダンダスクエアエリアにオープンしたステーキレストラン。開店当初より、こだわりのある料理や洗練されたドリンクの数々により、すぐにトロントニアンを虜に。現在はハリーの息子であるアーロンが、この歴史あるステーキハウスを引き継いでいる。尚、数軒先にあるテイクアウト専門サンドイッチショップ“TLP Sandwich Co”はBarberian’s Steak Houseの姉妹店。
