【33皿目】Caesar Salad（シーザーサラダ）｜イケメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング
皆さん、サンクスギビングはいかがだったでしょうか。ターキーなど食べましたか？カナダに長く住んでいる人は知っていると思いますが、サンクスギビングがクリスマス前の最後のロング・ウィークエンド。それが終わるとあとは年末に向けてまっしぐら。11月に入って紅葉のシーズンも終わりを告げ今年も終わっていく。今年も新しいことに挑戦したからまた1年が過ぎるのが早かったなー。今年を振り返るのはもうちょっと待ちましょうか。
家でも作れるシンプルな「シーザーサラダ」ドレッシング
さて今回はカナダのバーレストランなどにあるシーザーサラダのドレッシングを紹介します。
シーザードレッシングは基本的にベースはマヨネーズ。それにアンチョビペーストやガーリック、パルメザンチーズを混ぜて作ります。
シーザードレッシングはレストランによって入っているものが変わったり、ガーリックが強かったりタバスコが入っていたりとそのレストランのオリジナル性が出るドレッシングです。
今回紹介するのは家庭でも作れるシンプルなレシピを紹介します。
ちなみにマヨネーズはキューピーを使っても美味しく出来ると思いますが、チーズなどを入れる分ちょっとくどくなってしまう場合があるので今回のレシピでは普通にスーパーで売っているマヨネーズを使ってください。
サーモンやチキンを乗せてワンプレートに
サラダだけでは少し物足りないので一緒にサーモンやチキンを乗せてレストランっぽくワンプレートな料理にしてみたり、クリスマスなどの人が集まるパーティの時は大皿で出してもOK。
ワンポイント・アドバイス
シーザーに使う野菜はドレッシング自体が重いのでロメインレタスやケールなど葉っぱが強いものを使うとお皿に持った時にボリュームが出るのでおすすめです。どうしても普通のサラダミックスだと潰れてしまいます。
それからシーザーサラダにはレッドオニオンなどの酸味とも相性がいいのでオススメです。
Caesar Salad（シーザーサラダ）
材料（4人前）
- 【ドレッシング】
- マヨネーズ 1カップ
- 粒マスタード 大さじ1
- ニンニク 2片（みじん切り）
- レモンジュース 大さじ2
- ウスターソース 小さじ1
- パルメザンチーズ 1/2カップ
- 塩、胡椒 適宜
- 【サラダ】
- ロメインレタス 4束（ざく切り）
- レッドオニオン 1/2玉（スライス）
- ドレッシング 上記で作った半分の量
- ベーコン トッピング用
- クルトン 適宜
- サーモン 4oz × 2ピース
つくり方
- ボウルにマヨネーズ、塩胡椒以外を入れよく混ぜます。
- よく混ざったらマヨネーズを入れよく混ぜ塩胡椒で味を整えます。
- ロメインレタスは大体１cm角に切り、砂などがついている場合があるので水で洗って水をよく切ります。
- スライスしたオニオン、ドレッシングを入れ葉っぱを握って潰さないように混ぜお皿に盛ってベーコン、クルトン、パルメザンチーズをかけ完成です。
- サーモンは両面に塩を振り、皮面をテフロン加工のフライパンで中火でカリカリにします。オーブントレイに皮面を上にして乗せ、200℃のオーブンで10分焼いたら完成です。
こちらのレシピはYouTube「Kitchen A Yoshi海外で料理」でも作り方を紹介してるのでCheck!
