近年、日本酒の奥深さはフランス料理やイタリア料理とのマリアージュによって、その魅力とともに世界で高い評価をされてきている。また特集冒頭でも紹介したようにオーストラリア屈指、世界でも数本の指に入るオーナー・シェフTetsuya’sの和久田哲也氏のように海外から日本酒の魅力・文化を発信する動きや、モナコ・パリ・ロンドンにある三つのミシュラン三ツ星レストランを含む、世界8カ国、22店のレストランを統括するフレンチの巨匠、アラン・デュカス氏のように日本酒に魅せられ、自らの料理に合う日本酒を酒蔵とともに作り上げるなど、数多くの有名スターシェフ達が日本酒の可能性を世界で広めている。
ここトロントでも、日本食とフレンチやモダン・フュージョンなどの分野でも日本酒とのマッチングが浸透してきている。次項で紹介している屈指の人気高級レストランCanoeでは、コースメニューの最初にオンタリオの地酒「泉」とコラボした日本酒を提供する他、One Restaurantなどで有名な人気シェフMarc McEwan氏が率いるエグリントンの高級レストランNORTH44では、泉ブランドのNamaNamaやJaja-Umaが酒メニューとして取り扱われている。その他、泉ブランドはDistillery Historic DistrictにあるオイスターバーPURE SPIRITSでもプロモーションされている。
また日本食や食材・テイストをコンセプトにしたローカル経営の高級ジャパニーズ・フュージョンレストランも日本酒を一つの強いコンセプトとしている。欧米人を中心としたアップマーケット層に支持を得ている次項で紹介しているKiやダウンタウンに2店舗展開するblowfish、豪華な内装が日本食を引き立てるAMEがその一例だ。
今回紹介している8店は、日本人にも良く知られたレストラン・居酒屋を中心にピックアップ。みなさんの知らない日本酒と料理の世界がまだまだあるので、是非日本酒の世界をそれぞれのお店で楽しんでみてはいかがだろうか。

GUU Toronto

本格居酒屋として知られる『Guu』では被災地の方を助けたいというスタッフの熱い気持ちから、福島県の奥の松酒造とコラボをしてGuuオリジナルラベルの日本酒をトロント限定で発売している。また売り上げの一部を赤十字に募金しているGuuオリジナルのラムネで作る「酒モヒート」も女性に大人気。熱燗からカクテルまで、デートから誕生日までアナタのニーズにあった色々な日本酒が楽しめること間違い無し！

398 Church St. / 416-977-0999
559 Bloor St. W / 647-343-1101
www.guu-izakaya.com

ZEN Japanese Restaurant

エグリントンAveを東へ、スカボローに位置する寿司の名店。寿司好きの日本人だけでなく、ローカル層にも幅広く支持されている。おすすめしたいのは職人、柏原さんのお寿司。定番メニューからお好みまであるので、是非お試しを。またキッチンメニューも充実しており、日本酒とゆっくりしたひとときを過ごせる。

2803 Eglinton Ave.E.,
Scarborough
416-265-7111

Miga BBQ Restaurant

ミシサガに位置する駐在員にも昔から指示されている焼肉店。同店の特徴はそのメニューがネギタン塩をはじめとする日本ならではのメニューが多々あることだ。他にも韓国ならではの海鮮チヂミや冷麺、名物石焼ビビンバなど、意外にも日本酒との相性も抜群！

2382 Dundas St.W.,
Mississauga
905-822-9200
www.migabbq.com

KOYOI

手頃な値段で色々な料理が楽しめることで、日本人に圧倒的な人気があるKOYOI。牛たたきや牛タンねぎ塩やお好み焼きなどの人気メニューから山芋ふわふわ鉄板焼きなど工夫されたメニューも豊富。日本酒の特徴は、オーナー自らが美味しいと思える日本酒をセレクトしている。良心的な値段で楽しめる大吟醸、天の戸や岐阜・白川郷のにごり酒など、そのラインナップにもこだわりが感じられる。おすすめしたいのは熱燗の飲み比べ。KOYOIでは秋田の有名酒蔵、両関の熱燗が楽しめる。

2 Irwin Ave.
647-351-5128

Ki Modern Japanese + Bar

ファイナンシャル・ディストリクトに位置する高級ジャパニーズ・フュージョン・レストラン、Ki。ニューヨークと東京で日本酒を勉強した酒ソムリエ、マイケル氏が他のレストランをも圧倒する日本酒リストを用意。伝統的な日本料理からフュージョンされた日本料理まで幅広いメニューはさることながら、繊細な刺身や寿司、肉のグリルやスパイシーな料理まで日本酒とマッチできる希少なレストラン。また、同店は熱燗の酒カクテルなど斬新なメニューもあり、女性など日本酒を敬遠していた層の獲得にも成功している。

181 Bay St.
Bay Wellington Tower
416-308-5888
www.kijapanese.com

Canoe

トロントで高級レストランといえば・・・かならずいつも名前がでてくるCanoe。トロントのレストランシーンに様々なコンセプト・レストランを発信しているOLIVER & BONACINIの系列店。Canoeの魅力はコースメニューの一番最初にオンタリオの地酒「泉」とコラボレーションしたオリジナル酒が登場するところだ。地元の食材をふんだんに使い、味はもちろん視覚的にも素晴らしい料理の数々を提供している高級人気店で、是非日本酒とのコラボを楽しんでもらいたい。

66 Wellington St.W
54th TD Bank Tower
416-364-0054
www.oliverbonacini.com/Canoe.aspx

IZAKAYA JU

Ｊ-Townにある日本酒と炭火焼鳥の居酒屋。本格的に炭火で調理される焼き鳥は、ネギマやモモなどにはじまり、砂肝、つくね、手羽やハツにはじまり、ポークベリーや牛タンなど15種類ほどの品揃え。日本酒も久保田や南部美人など日本を代表する銘酒が揃えられている。同店人気メニューの手羽餃子やつくねバーガーも日本酒にマッチすること間違い無し。オーナーシェフの安西さんが作る職人の味が特に純米吟醸を引き立ててくれること間違い無し。

3160 Steeles Ave. E
905-474-1058
www.izakayaju.ca

Fin Izakaya

今年で3周年を迎える和食居酒屋。常に厳選和酒30種類以上を取り揃えている。ペアリングを重視し、お酒と一緒に食事をするとお互いの味を壊すことなく、一層それぞれの味を引き立ててくれるよう、シンプルな味付けの料理が特徴的。陸の食材には岩塩、海の食材には粗塩、100％備長炭の焼き鳥など、こだわりの1品1品が楽しめる大人の居酒屋。

55 Eglinton Ave. E
647-347-3864
www.finizakaya.com