ラタトゥイユ｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第47話

以前行っていた料理教室で、この手の質問をよく聞かれた。「簡単で、手早くできて、それでいて見栄えが良くって、美味しいレシピありませんか？」
引きつった笑顔で、「いや〜それは…」と答えつつも「そんなものがあるのであれば、私が知りたい!!」と心の中では思っていた。

しかし、社会のニーズを無視していてはいけないと思う。雑誌やインターネットを見れば、『簡単、手早くできる料理』が人気を博していることは明白だ。そこで考えだしたのが、今回ご紹介するラタトゥイユです。

切るのが手間だとおっしゃる方が多かったので、野菜を大きく切ったら、より野菜の味がしっかり感じられて大成功でした。野菜類をオーブンに入れてしまうと、手が開くので別の料理や、片付けに手が回せます。肉料理や魚料理にも合うので、大変重宝します。残った際は、カレールウを少し加えると野菜カレーに早変わり!!

いや～、いいレシピだな〜。野菜がたっぷりとれて、『らくらく簡単』を皆さんに!

えっ!?オチが見えちゃった…。『楽』 to you（ラタトゥ〜ユ〜）。

ラタトゥイユ

1. 野菜類を5cm第二切り分け、ナス以外をオリーブオイルと共に機密性の高い鍋に入れ蓋をし、350°F（160℃）前後のオーブンに45分ほど入れて蒸し煮にする。
2. ナスは多めのサラダ油（分量外）で揚げるように炒めザルにあける。
3. 軽く煮詰めたトマト缶と1,および2を合わせ、更に煮詰め、塩で味を整えて火を止め、細挽いたバジルを加える。お好みの皿に盛ってバジルを飾り出来上がり。

橋本渚

フレンチ、イタリアンレストランで18年以上の経験を持ち、新たなコンセプトでカフェレストラン、COO Café Bread or Rice を立ち上げる。誕生日パーティーや、少人数のディナー パーティーのケータリングも承っております。
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