今訪れるべき！注目の新店10選トロント・ニューオープン レストラン｜三大特集で送る「戻ってきた日常」

　多文化が混ざり合うマルチカルチャー都市トロント。2022年にはカナダ初のミシュランが発表され、フードシーンは賑わいをみせる。ここでは日々現れる新店の中から昨年オープンした新店10店を紹介。インド、スペイン、メキシカンなど多種多様なレストランやワインバーなどをチェックしよう。

空間も料理も全てが非日常。特別な夜に。

　カーサ・マデーラとはスペイン語で「木造建築」。その名の通り、外観も内装も多くの木が使われた暖かい雰囲気の中で、ヴァイオリニストの演奏と共に食事を楽しめる特別な空間。持続可能性や環境に配慮しており、使われている木材はほぼ全て工事などで使われずに余ったものがリサイクルされているところもポイント。

　メキシコで25年経験のあるシェフがもてなす、イタリアや日本の要素を取り入れた、メキシコ＆地中海がテーマの交錯した料理は新感覚だ。和牛のトマホークはハイライトだが、火や煙、ドライアイスを使った派手なカクテルや、高級シャンパン「クリスタル」が注入されたラズベリーケーキなど、メインディッシュ以外も劣らない。空間も料理も全てが非日常的なため、記念日などにおすすめ。

こだわり抜かれた最高級のインド料理

　イタリアンなどが多く並ぶヨークビルに生まれた、伝統と現代の要素を混ぜ合わせた高級インド料理レストラン。ミシュラン星を獲得したシェフと、Four Seasonsなど高級ホテルで10年ホスピタリティ業の経験があるマネージャーの指導のもと、高水準のサービスを提供している。

　全てインドでカスタムメイドされた、ムガル帝国時代をイメージさせる内装や、ハラール認証の肉を、粘土で出来たタンドールオーブンで調理するというこだわりから、本物のインド料理レストランとしてのプライドが感じられる。気軽に行けるような価格ではないが、最高のおもてなしと本格インド料理を堪能できるのはトロントでここだけだ。

世界中のワインがここに

　ワイン愛好家なら絶対に行くべきなのがこちらヘンリーズ。ベトナム、タイ、日本など様々な国から影響を受けた、多様性の街トロントならではのレストラン。“ワインに合う料理”のコンセプトのもと、シンプルで美しく、バランスの取れた料理をトロントで採った食材を使って提供している。季節によって使う食材を変え、独創的なメニューが登場するため、その時期に旬の料理を堪能できる。

　ワインバーと名付いているだけあって、世界各地のワインが並んでおり、ワインリストは8ページにも及ぶ。もちろん購入も可能。水曜5～7時はワインテイスティングを開催しており、種類は毎回更新されるため、毎週水曜に通うのも週1の楽しみに良いのでは？

名物は48時間塩漬けされたジャークチキン！

　ロックダウン時代にクイーンでポップアップとしてオープンされていたカリブ海料理レストランがついに実店舗をオープン。カリブ海料理を食べたことが無かった人をも魅了している。ジャマイカとカリブ海にルーツを持つシェフが家庭の味をもとに、カリブ海の島々の食材と世界各地のスパイスを使った洗練された料理を提供している。

　調理前に48時間塩漬けされる、大人気のジャークチキンはシェフの祖母のレシピからインスピレーションを受けたそうだ。世界中のワインが種類豊富に並んでおり、最高級の料理に合う最高級なワインを選ぶことができる。緑を多く使った温かみがありリッチな雰囲気は、まさにカリブ海だ。

〝オトナな夜〟を過ごしたいならココ！

　ヨークビルの角にあるハイクラスで本格的なカクテルラウンジ。薄暗い店内にキャンドルが置かれた、高級感溢れる雰囲気の中で、プレミアムなカクテルを提供している。3つのバーが同じ空間に隣接しており自由に行き来することができるが、全てのバーが営業しているのは金・土のみなので、是非週末に行くことをお勧めする。

　芸術的なオリジナルカクテルやヴィンテージのリキュールも数多く備えており、カウンター席に座ってプロが目の前で自分のカクテルを作っている所を見るのは、まるでショーのよう。グラスを片手にカルーガゴールドキャビアをつまめば、最高級な夜になること間違いなし！

歴史ある大人気イタリアンレストランの新店舗！

　創業1992年の人気イタリアンTerroniグループ新店舗スパッチョ。カフェ、レストラン、イタリア特産品ストアとして、「本物のイタリアの味」を様々な形でトロントに広めている。トロント最古の歴史的工場があるスターリングロードに位置し、すぐ隣には美術館MOCA、というデートにぴったりな場所だ。

　カフェでは焼きたてのお菓子やデザート、レストランでは伝統的な前菜、スティラースタイルのピザやパスタを提供しており、スペシャルの肉・魚料理は毎週替わる。全てのパン、ジェラート、ボロネーゼソースなどが自家製で、種類豊富なイタリア産ワインが並んでいるため、本格的なイタリアンを楽しむことができる。

大窓に差し込む日光を　浴びながら頂く薪窯料理

　Ace Hotel Torontoに内接している薪窯料理と地中海料理専門レストランのアルダー。2015年にアロをオープンし大絶賛された有名シェフのパトリック・クリス氏が全てのメニューを開発しており、栄養と自然な味付けに気を遣った料理を提供している。2時間薪ストーブでローストされるグリルチキンは、もも肉・むね肉・手羽先、と鶏全身を1皿で味わうことができ、スパイスがアクセントになっている。

　床から天井まで様々な色合いの木材が使われており、日没前に行けば大窓から差し込む日光を浴びながら食事することができる。オープンで温かい雰囲気の中でナチュラルな薪窯料理を頂くことができる魅力的な店内だ。

本物の音楽ライブを食事とともに

　毎晩変わる様々なステージパフォーマンスを楽しむことができるレストランバーが、ここブラックパール。DJライブは夕方に始まり、8時頃からはライブバンドの演奏が行われ、その後は深夜まで再びDJが楽しませてくれる。音楽も日替わりで、水曜日は昔ながらのディスコ、木曜日には、ソウル・R&B・ヒップホップ、金曜日は90年代から2000年代初頭のロックとポップミュージック、土曜日にオールドスクールロックンロールとヒップホップが流れる。自分が好きな音楽ジャンルの時に行くのも良いし、毎日行っても雰囲気が変わるため飽きないだろう。

　親密なライブミュージック会場として知られているが、料理はしっかりとキッチンで作られており、カクテルの種類も豊富。音楽と食事を同時に、存分に楽しみたい夜はここしかない。

深夜まで楽しめるスペイン料理

　バルセロナにあるバーを想像させる、スペイン小皿料理、種類豊富なクラフトカクテル、ワインが楽しめる少し高級なレストランバーチカ。姉妹店である本格スペイン料理レストラン“Patria”の「深夜まで私たちの食事を提供できる場所を作りたい」という思いから始まった。全ての料理が色鮮やかに盛り付けられており、ミルクとバターで調理したコーンフォームをネギ油でトッピングしたMaiz y Sobrasadaは絶品。

　毎週金土曜日9:30からはDJライブが始まり、より若くエネルギッシュな雰囲気に様変わりするので、一晩中飽きずに楽しめる。メインとなるような料理は置いていないため、2軒目におすすめ。

研究期間は10年！メキシコ観光庁長官が認めた本格メキシカン！

　メキシコを訪れた際にその食文化に魅せられ、メキシコ料理を10年間研究し続けた、料理経験20年以上の2人のシェフから始まったフォンダ・バラム。ミシュランビブグルマンに選ばれ、メキシコ観光庁長官からも「メキシコ文化の保存と促進に貢献した」として認められている。

　高級フレンチ出身の2人のシェフにより、全ての料理が美しく盛り付けられている。タコスやケサディーヤはマストだが、イチオシはアグアチレデカマロンとメキシコエビのセビチェだ。もちろんのことだが、スパイスやハラペーニョが使われるため、辛さが苦手な人は注文選びには注意！