母のレシピを受け継ぐ｜自家製キムチと韓国式お弁当－SuLee Dosirak ｜編集部ブログ
キムチとご飯、、、くぅ〜 最高な組み合わせでお腹が減ってきてしまいます、
みなさんは、どんなキムチがお好みですか？
激辛、
マイルド、
酸味が強いもの、
白菜がシャキシャキしたもの、
柔らかくなったもの、
キムチ1つをとっても具材が違かったり、辛みのレベルも違かったり、発酵時間の違いで味や食感も変わるとても奥の深いキムチですが、スーパーで買うものだと自分の好みのものを見つけるのは大変ですよね☹
韓国人の友人いわく、最近は韓国料理屋でも中国産のキムチを使っていて昔ながらの家庭で漬けられるようなキムチも少なくなってきているようで、
自分で漬ければ、といってもなかなか難しいですし
韓国のお母さんが漬けたキムチが食べたいな〜、と思っていたところにインスタグラムにて、トロントで自家製キムチを売っている人たちを発見！
なんでも、こちらではウェブサイトのオーダーフォームにて、辛さレベルと発酵度具合が選べてフレッシュなものを選択すると作りたての発酵度が浅い段階で買えるので室温で3,4日置いておくだけで自分の好みのキムチを育てることが出来るそう
ウキウキでいつ頼もうかな〜 なんて思っていたら、、、
そのオンライン限定販売だったキムチ屋さんが、韓国の家庭料理を提供する屋台式のお店を私が働いているマーケットの中にオープンされたのです！！！！
こんな偶然あるー？！と喜びに浸りながらお話を聞いてみたところ、
兄妹で経営されていて、韓国から移民としてカナダ・トロントにやってきて、コリアタウンにある韓国料理店で長年働いてらしたお母さまを亡くされた際に、ご自身も25年以上飲食店での経験をお持ちの娘さんが、いつもお母さまと作っていた本場のキムチをトロントの人たちにも味わってもらいたいとの思いでお母さまのお名前とシグニチャーをお店のロゴにしてオープンされたそう。
なんとも愛のあるお話です、、
そのキムチもサイドディッシュとしてついてくるということで
ほろほろ柔らかい骨付きチキンDakdoritang Dosirakを頼んでみました
とろけるお肉とそこまで強くない辛味がマッチしてチキンウィング好きにはたまりません
私が韓国料理が好きな理由のひとつでもある料理と一緒についてくる漬物、
右上はユリの花で、塩とごま油で味付けされた優しい味わい
こちらもお母さまがよく作られていた副菜だそうです
待ちに待っていたキムチも、ムダのない、少し酸味のある美味しいキムチで感動しました
－他のメニュー－
Pork Bone JjimDosirak
お醤油ベースで煮込まれた柔らかい豚肉が美味
日本人にも馴染みのあるチヂミ
こちらは、屋台式のお店なのでオーダーしてから作られる出来たてサックサクなチヂミが楽しめます！ついてくるつけダレがまたシンプルなお酢と玉ねぎのタレでさっぱりして美味しい
韓国で有名なキンパ専門店で食べたあの本場のキンパ、カナダで食べるものとは違う！！と美味しすぎて驚愕しましたが、こちらのキンパはあのキンパを思い出させてくれます
ポークベリーキンパ KBBQ Gimbap も美味しそう〜
カスタムキムチオーダーフォーム
https://form.jotform.com/211104467756253
月、火曜 デリバリー可
木〜日 お店にてピックアップ可
SuLee Dosirak
木～日曜 10am －7pm
707 Dundas Street West
