トロント在住主婦のオススメ！『スーパーでこれ買って使ってみました！』スーパーフード・キヌアを使ったレシピをご紹介｜編集部ブログ
みなさま初めまして、トロント在住のY U K Aと申します。
好きな場所は？と聞かれると「スーパー」と答えてしまう程、買い物をしなくても楽しんでしまう私が、『これ、買ってみた＆リピート決定』というものをご紹介いたします。
今回ご紹介するのは、最近日本でも比較的見かけるようになった「キヌア」。
ご存じの方も多いと思いますが、キヌアはスーパーフードとも呼ばれ、食物繊維やカリウム・葉酸などのミネラルが多く含まれ、低糖質で高タンパクの穀物です。お腹の調子を整えるためにも、1日20g（大さじ1杯強）を目安に摂ることがオススメとされています。
トロントのスーパーには「こんなにあるの！？」というくらいたくさんの種類のキヌアが売られていてビックリしました。
このキヌアを使ったレシピを2点ご紹介します。
下準備として、まずは乾燥キヌアを炊いていきましょう。
そのまま炊いてもいいのですが、コンソメを少し入れて炊くとほんのり味がついて美味しくなりますよ。
＜下準備＞
・キヌア 225g 一箱分
・お湯 500ml
・コンソメ 小さじ2
＜作り方＞
① 沸いたお湯にコンソメとキヌアを入れて軽く混ぜる。再沸騰したら蓋をして弱火で15分。
② 15分経ったら火を止めて蓋をしたまま5分放置し、蒸らして完成
蒸らすと、水分を吸ったキヌアがふっくら膨らんでいます。少しプチっとした食感が美味しい。
③ 蒸した後のキヌア
※残ったキヌアはジップロックなどの袋に入れて平らな状態で冷凍します。
④ 冷凍食品保存しているキヌア
次に使う時に、使う分だけパキッと割って使えるので便利ですよ。
それでは、2品ご紹介します。
【キヌアの野菜たっぷりサラダ】4〜5人分
＜準備するもの＞
・炊いたキヌア 100g
・パプリカ 1/2個
・きゅうり 小1〜2本（orグリーンパプリカ1/2個）
・紫玉ねぎ 1/3個
・ミニトマト 6個くらい（大きいトマトなら半分くらい）
・パセリかバジルかパクチー（香草ならなんでも） お好みで
◎レモン汁 大さじ１
◎オリーブオイル 大さじ2〜3
◎クミンパウダー 小さじ1
◎塩・胡椒 適量
＜作り方＞
① 野菜は全てサイコロ状にカット。
② 紫玉ねぎは切った後水にさらしておく。苦味が減ります。
③ 冷めたキヌアに①・②・◎を全て加えて混ぜて完成
本当は紫玉ねぎを入れたかったんですが、無かったので普通の玉ねぎで作りました。
普通の玉ねぎを使う場合は少し小さめにカットした後、水にさらして、しっかり水分を切ってください。きゅうりもなかったので代わりにグリーンパプリカを入れました。
そのくらい何入れても美味しくなります笑
チキンや茹でたエビを入れると、食べ応えも増えておいしいです。
使う野菜は、サラダに合う物ならなんでもO K。我が家では冷蔵庫のハンパな生野菜があると色々入れちゃいますので、もはや、ごちゃ混ぜキヌアサラダです。
【キヌアとベーコンのスープ】2〜3人分
＜準備するもの＞
・炊いたキヌア 80〜100g（お好みで）
・ベーコン 2枚
・玉ねぎ 1/2個
・マッシュルーム 3個
・ブロッコリー 2〜3個
・コンソメ 小さじ2
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・胡椒 適量
・水 500ml
＜作り方＞
① 玉ねぎ・ベーコン・マッシュルーム・ブロッコリーを2cm角くらいにカット
② オリーブオイルを入れてよく熱したフライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒める
③ ベーコンとマッシュルームを入れて塩を振り、軽く混ぜたら蓋をして極弱火にして5分くらい蒸し焼きにする
④ 5分経ったら、水を入れて中火で煮立てる
⑤ 煮立ったらブロッコリーとコンソメを入れ5〜10分ほど弱火で煮る
⑥ 仕上げにキヌア、塩胡椒を入れて味を整えて完成
キヌアが入ることで食感もよくなり、腹持ちが良くなります。我が家では、娘たちのお弁当にもよく持たせています。
玉ねぎやマッシュルームは一度炒めてから蒸し焼きにすることで野菜から水分が出て甘さが増します。
キヌア自体の味はあまり無いので、いろんな料理に合わせやすいと思います。
食べすぎると便秘しやすくなるので、1日20g前後を目安にすると良いそうです。
栄養満点で且つダイエットにも向いているという魅力的なキヌアを使ったレシピ、今日の一品にいかがですか。
Y U K A
宮崎県出身。日本で約13年間理学療法士として働いた後、2020年に家族でトロントへ移住。二人の娘を育てるママライターです。趣味は料理とネットサーフィン。日本ではなかなか手に入らない食材の宝庫であるスーパーが大好きで、新しいものを見つけては美味しく調理できないか試行錯誤している時間が楽しみの一つです。
