Mr.Guu流行るにはワケがある！＃28
#28 Kinton Ramen2号店が遂にオープンしました！
今年のトロントはここ数年では珍しい本格的な冬ですが、この寒さはいつまで続くのでしょうか？毎日寒い日が続き-20℃という温度にさほど驚かなくなり温度への感覚が麻痺してきましたが、日本から比べるとかなりの寒さです。冷凍庫と同じ温度の中で生活しているんだなと思うと凄い事ですが、最近では店の冷凍庫に入っても寒いと感じません。そんな冷凍庫より寒いトロントですが、寒さに負けず頑張りたいと思います。
去年の夏からGuu以外にも同じ会社(KinkaFamilyInc.)の傘下にあるKintonRamenとJaBistroという２つのブランドのお世話もさせてもらっている私ですが、昨年末からKintonRamenの2号店立ち上げに参加させてもらいました。KintonRamenの1号店の立ち上げ時は今と違うポジションだったためお手伝いはさせてもらいませんでしたが、2号店は立ち上げからの参加です。KintonRamenは同じ会社のため兄弟の様なブランドで、Guuを卒業して今はKintonRamenで活躍しているスタッフも数名います。マネージャーチームはGuuにも負けず皆元気で笑顔一杯で、いつもこういった最高のメンバーと一緒に仕事が出来る自分は恵まれていると思います。KintonRamen1号店のオープンから1年半で2号店オープンとなりましたが、チームがすでに出来ていて強いせいか面接からトレーニング、オープンまでと今までの私の経験の中では順調に進んだ方ではなかったでしょうか。もちろん工事やお役所のインスペクションなどは早まる事はもちろん無く、色々とストレスを感じた事もありましたが、どうにかクリスマス前にソフトオープンする事が出来ました。オープンしてからも日々色々なオペレーションの変更があるにも関わらず、スタッフ皆が柔軟に対応してくれたお陰で順調な滑り出しとなり、年明けの3日にはグランドオープンを無事に迎える事が出来ました。オープンして週末を乗り越えた後はオープン記念のメガ盛りイベントを行い、通常の3倍以上ある麺とチャーシューの超特盛りラーメンを15分以内で完食したら無料というトロント前代未聞のイベントで盛り上がりました。完食する方もいてかなりの盛り上がりとなったイベントのためこのイベントは毎月行われる事になりそうですので、大食いの方は是非お試し下さい。
今までの私の経験では居酒屋メニューとしてラーメンを出した事はありましたが、ラーメン専門店として参加させてもらう事は今回が初めてだったので色々なチャレンジもありましたが、とても勉強になりました。居酒屋ですと数種類のメニューを数人で頼んでシェアし色々な物を少しずつ食べますが、ラーメンは一人一杯、ほぼラーメンのみしか食べません。そのラーメン一杯が全てです。スープとチャーシュー、半熟煮卵とトッピング。この全てが調和してこそ完成する渾身の一杯。この一杯の一つ一つを毎日同じ最高の味に仕上げる事は決して容易な事ではありません。居酒屋よりもメニューの品数は断然に少ないですが、その分一つ一つへのこだはりはとても深い物があります。
居酒屋のみしか経験の無かった自分からラーメン店と寿司屋まで、少しずつではありますが色々と勉強し吸収しながら成長していければと思います。今年はもっともっと新しい事にチャレンジしていけそうな予感なので、この調子で突っ走ります!!
続く
小笠原 克
Ogasawara Masaru
ファッションブランドGAPで大学生時代のアルバイトからマネージャーまで７年間経験したのち、2005年ワーキングホリデーでバンクーバーに渡加。その後、大人気居酒屋のGuuでワークビザを取得し、男前店で副店長を務める。2009年トロント店FCの立ち上げ責任者に任命されトロントへ。12月に1号店である居酒屋店をオープン。毎日大行列ができる大繁盛店となり、トロントの日本食ブームのパイオニアとなる。Guu2号店である酒場店を2011年３月にオープン。2014年1月トロントでGuu、KintonRamen、JaBistro、そして留学エージェントEast-Westを展開するKinkaFamilyInc.のVice Presidentに就任。今年1月には金とん2号店をオープン。今年は同グループの全体の現場責任者として各ブランドの新規出店のほか、新業態の立ち上げなども予定している。
