Mr.Guu流行るにはワケがある！＃33
いつの間にか7店舗。末永く愛される店を目指して。
いよいよ夏らしい毎日が続き、待ちに待った夏が来ましたね。色々なイベントが開催される夏ですので、皆さんも色々な予定が入っていてワクワクされているのではないでしょうか。そんな中、私達Kinka Familyは先月にQueen Street WestにKintonRamen3号店を無事にオープンする事が出来ました。ありがとうございます。私は今回のプロジェクトには参加する事が出来ませんでしたが、Team Kintonの素晴らしいチームワークと頑張りで今までの中で一番スムーズなオープンとなりました。今回は多くのカナディアンをバイトスタッフに迎え今までとは違うスタッフィングに挑戦していますが、そういった変化がある中でもこのスピードでオープンに漕ぎ着けた3号店立ち上げメンバーののチームワークには本当に驚きです。お疲れ様でした。多くのカナディアンで盛り上がるファッションディストリクトのど真ん中に出来たお店ですので、より多くの方に”ラーメン”という物をまた本物の味を知ってもらい正しい日本食文化がトロントにもっと拡大していくと嬉しいですね。
約5年前に私達の1店舗目となるGuu Izakayaをオープンし、お陰さまで忙しいお店として知られた後には続々と色々な居酒屋がオープンしました。まさにトロントの居酒屋ブームでした。もちろん今でも色々な居酒屋がオープンしていますが今は間違いなくラーメンブームではないでしょうか。日本でも今でも続々と新しいラーメン店が出来ていていますしアジア、北米と日系企業も進出してトロントに限らず世界中でブームになっています。でもラーメンってそもそも何故こんなにも人気があるのでしょうか。先日ある雑誌の記者に同じ質問をされて正直、答えられませんでした。麺類なら蕎麦やうどんにスパゲッティがあるのにやはりラーメンは人気です。昔は男性の食べ物というイメージが強かったように思いますが、今は女性にも子供にも人気があります。ラーメン自体決して新しい物ではありませんが、続々と新しいラーメンが生まれます。昔は鶏ガラや野菜で取ったあっさり系のラーメンが中心だったと思いますが最近ではやはり豚骨が主流でしょうか。トマトラーメンなど異色な物もありますし、つけ麺、鶏白湯やエビ味噌なども流行っています。麺とスープ、トッピングの組み合わせで無限大の可能性があるのでこれからもまだまだ色々なラーメンが出てきてこのままラーメンブームは当分収まらないのでしょうか。
私達は今までに居酒屋、ラーメン、寿司、焼き鳥というブランドを展開していますが、お客様から次は何をオープンするのとよく聞かれますが正直まだ分かりません。個人的には蕎麦屋、焼き肉屋などいいなと思いますが、もし次に流行る物をご存知であれば是非教えて頂きたいです。（笑）いつの間にか7店舗まで成長しましたが、ただお店を増やす事を目的とするのでは無く全ての店が5年、10年、20年とお客様に末永く愛される店作りをしていく事が私達の目標です。まだまだこのスピードを止める事無く成長すると共に今ある店を今よりも良くしていけるように頑張りたいと思います。
小笠原 克
Ogasawara Masaru
ファッションブランドGAPで大学生時代のアルバイトからマネージャーまで７年間経験したのち、2005年ワーキングホリデーでバンクーバーに渡加。その後、大人気居酒屋のGuuでワークビザを取得し、男前店で副店長を務める。2009年トロント店FCの立ち上げ責任者に任命されトロントへ。12月に1号店である居酒屋店をオープン。毎日大行列ができる大繁盛店となり、トロントの日本食ブームのパイオニアとなる。Guu2号店である酒場店を2011年３月にオープン。2014年1月トロントでGuu、KintonRamen、JaBistro、そして留学エージェントEast-Westを展開するKinkaFamilyInc.のVice Presidentに就任。今年1月には金とん2号店をオープン。今年は同グループの全体の現場責任者として各ブランドの新規出店のほか、新業態の立ち上げなども予定している。
