#25 今年も大繁盛！Guuのハロウィン

ここ最近涼しい日が続き、そろそろ本格的な冬が近づいてきていると感じる今日この頃ですね。今年もあっという間に過ぎてしまい残すところ後2ヶ月。。悔いの残らない2013年にするためにも残りあとちょっと突っ走っていきましょう!!

10月末の皆さんのハロウィンは如何でしたか??今年もGuuは気合いを入れて準備しました。日本でも最近では少しずつハロウィンパーティーが定着しつつありますが、やはりカナダや海外のハロウィンは毎年皆気合いが入っていますね。小さい子供から大人まで衣装やメイク等、映画顔負けの仕上がりの方も毎年多く見かけます。私達も現地の方に負けないようにと毎年10月頭から皆で店内装飾やコスチューム、メイクの買い出し等で大忙しです。ここ最近は両店舗とも「お化け屋敷」や「恐怖の病院」などの少し怖いテーマでお客様と一緒に盛り上がっています。このテーマに合わせてシェフ達もハロウィンらしいスペシャルメニュー作りをしなくてはいけないので大忙しです。食べ物なのに怖くするなんて、という風に思われる方も多くありませんが、やはり一年に一回のイベントなので、そこはご理解を頂きシェフも色々な作品を作っています。やはり怖いイメージと言うと、血、虫、ドクロ、魔女など、どう考えても食べ物とはかけ離れてしまう物が多いので、イメージに合わせながら美味しい料理を作るのは決して簡単な事ではありません。私達がよく使う食材としては黒色はイカスミ、赤はホットソースやトマトソース、などを使いますが、他にも奇妙な色を出すために色々な工夫をします。着色料は使用したくないので、性質の違う食材を使用し化学反応を起こして色を変色させる等の高度な技を使うシェフも居て、毎年のスペシャルメニューがいつも楽しみです。

メニューや内装以外にも色々な仕掛けを毎年スタッフ一同で考えます。今年の目玉としては酒場店で行った「ゾンビミュージカル」です。今年はスタッフ一同でマイケルジャクソンの「スリラー」風なダンスを踊るという事で早い時期からスタッフのダンス練習で大忙しでした。初めは皆乗り気ではないのですが、皆で練習を重ねるうちに皆の気持ちが一つになっていき、少しずつではありますが振りが合ってくる事は嬉しい事です。まるで学生時代の文化祭を行っている様な感覚でしょうか。勤務前でも勤務後でも仕事で疲れているのに、皆で頑張って練習している姿を見ているととても嬉しくなりました。

飲食店なので、イベント等は必要ないと思われる方もいるかと思いますが、ご来店されるお客様のためにも、また働いているスタッフのためにも飽きさせない演出があるといいのではないかと考えます。昔から「商いは飽きない」と言われますがこのようなイベントも飽きさせないための一つではないでしょうか。毎年のハロウィンに慣れてしまい、毎年同じ物ではつまらないですし、イベントが無くて毎日同じ仕事では飽きが来てしまうかもしれません。また何でも飽きないためには「好き」である事が一番だと思います。こういったイベントで料理やパフォーマンスでお客様を楽しませる事が「好き」なスタッフ、スタッフ一同で一つの事を成し遂げる事が「好き」なスタッフ、が多い事には大変感謝しています。そんなスタッフやお店が私も「大好き」です。お客様もスタッフも料理もイベントも私達は楽しい事が皆「大好き」です!!
続く

小笠原 克
Ogasawara Masaru