#26 “和食”の素晴らしさ

今年も残すところあと1ヶ月。毎年毎年、時が過ぎて行くスピードが確実に早くなっていますが、今年も悔いが残らないように残りあとちょっと突っ走りたいと思います。
今月18日でGuuToronto1号店である居酒屋店が無事に4周年を迎えます。皆様のこれまでのサポートに心から感謝致します。また先日バケーションで日本に帰り、無事に「入籍」をしてきました。これから幸せな家庭を築いていけるように今まで以上に頑張りたいと思いますので、これからもGuuも私も合わせてよろしくお願いします。

トロントに来てあっという間に4年、バンクーバー生活と合わせると丸8年が経ちました。カナダ生活が9年目に入っている事に自分自身ビックリします。もちろん心も顔も純粋な日本人ですが、9年も日本を離れていると浦島太郎になっている事が多々あります。特に日本のお笑いやテレビの流行には完全に遅れています。流行っているのかと思い、「今でしょ!」なんて言ってしまうと、日本の友達に「古っ」と言われてしまう事も。しかし日本から離れている事によって日本の良い所、悪い所も気付く事が多々あります。東京で働いていた時は人も情報も多過ぎて疲れていましたが、日本から離れてみるとその人も情報もとても刺激的でエネルギーに満ちあふれていると感じる様になったり、若い頃は少し東京から離れるとダサいとか田舎と思っていましたが、今では情緒溢れる、ゆっくり出来る良い場所と思う様になりました。もちろん年を重ねた事や無い物ねだりといった事はあるかと思いますが、日本に住んでいた時以上に今は日本が好きになったような気がします。

先日のバケーションで静岡県熱海の温泉に行きました。客室が全て一軒ずつの離れになっている旅館でしたが、とても良い時間を過ごす事が出来ました。子供の頃から自宅には畳の部屋が無かった事もあり、私にとって畳の部屋はあまり居心地のいい場所ではありませんでしたが、畳の香りがこんなにも気持ちいいと感じたのは初めてでした。お風呂上がりに浴衣を着て縁側で飲んだビールは最高でしたし、夕飯も本格懐石料理を頂きましたが、感動の一言です。目で楽しみ、舌で味わい、お腹と心がここまで満たされる料理は世界を探してもそんなに無いと実感しました。
そんな「和食」が今月にはユネスコの無形文化遺産として正式に登録されると思いますが、食ではフランス料理、地中海料理、メキシコ伝統料理、トルコの麦粥食に続く5件目という事で、私達日本人にはとても嬉しいニュースです。世界には日本食レストランと呼ばれる店が5万5千店以上あると言われていますが、少しでも正しい日本食を伝えて行く事も今後とても重要になると感じます。私達の店でもフュージョンと呼ばれる創作料理をメニューにしますが、新しい物を作る事だけに集中するのではなく、和食の持つ繊細さ、奥深さを忘れずに、少しでも多くの方に日本食、和食を楽しんで頂けると嬉しく思います。「温故知新、ふるきをたずねてあたらしきをしる」とはよくいった物です。昔の事を学ぶ事から新たな発見をする事はとても大切な事ではないかと感じる事が出来ました。まだまだ世界には日本、日本人、日本食を勘違いしていらっしゃる方が沢山いらっしゃると思うので、少しでも私達が正しい物を伝えて行く手助けが出来ればと実感しました。
続く

小笠原 克
Ogasawara Masaru