刺激溢れる街 ニューヨーク! |トロントの居酒屋風雲児【第37回】
あっという間に過ぎてしまった2018年でしたが、昨年中は大変お世話になり、ありがとうございました。午年の私は今年が本厄のようですが、そんな厄にも負けないくらいの勢いで今年も突っ走っていきたいと思いますので、本年もどうぞ […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
あっという間に過ぎてしまった2018年でしたが、昨年中は大変お世話になり、ありがとうございました。午年の私は今年が本厄のようですが、そんな厄にも負けないくらいの勢いで今年も突っ走っていきたいと思いますので、本年もどうぞ […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / コラム /
先日、JRAC(日本レストラン協会トロント支部)が主催するイベント「和食まつり」に、キッチンのアシスタントとして参加してきました。老舗日本食レストランからカナダのトップ100に入るレストランまで参加し、 ざっ串グループ […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
寒くなるとやはり温かいものが食べたくなります。特にこれからの季節、食べたくなるのが鍋。私の店でも先月から、綿あめを使ったすき焼き、鴨を使った鴨鍋など、いくつかの鍋料理をスタートしました。 私はノースヨークエリアに家族 […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / コラム /
前回のコラムでは、ラーメン王になると大口を叩いてみましたが、今回はその具体策であり、自分のラーメン屋としてのキャリアの最終ゴール地点を描いてみたいと思います。 10年かかるか、20年かかるかという構想で、まだまだ頭の […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
今月サマータイムが終わると一気に冬モードになるトロントですが、 噂ではなかなか寒そうな冬になりそうです。ほどほどにお願いしたいところです。 私たち飲食店は極端に寒かったり大雪が降ってしまうと、やはりお客様の客足が減る […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / コラム /
「出来るだけ遠くに、出来るだけ大きな目標を掲げる」 バンクーバーの新店舗「Menya RAIZO / 麺ヤ雷蔵」のグランドオープンからおよそ一ヵ月が経ち、出張三昧の生活が少し落ち着きをみせたところです。10月の35歳に […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
夏休みに日本に家族で一時帰国をしましたが、先日、友人の結婚式の為に4泊5日という短期間でしたが日本にまた行ってきました。今回は一人旅だったので、前回は子供がいて行けなかった競合店や気になる店のリサーチに時間を使うことが […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / コラム /
バンクーバーに鶏ベースのあっさりスープと全粒粉を使った生麺が売りのラーメン屋 今 から50〜60年前の事ですが、当時は大学や高校が生徒によって占拠されるなど、世界中で政治運動・大衆運動が流行し、文化やアート、音楽の世界 […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていってしまいます。毎年夏の終わりにオープンする移動式遊園地のCNEが始まると少し寂しい気持ちになり、トロントの夏がもっと長ければいいのに…と毎年思います。息子の夏休みも終わり、今月 […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / カナダ, ラーメン /
カップヌードル・安藤百福伝説 みなさんこんにちは。ラーメン雷神のヒロシです。前回のコラムでは北米のラーメンブームについて書きましたが、そのホットスポットであるNYの中心地・タイムズスクエアに、かつて巨大なカップヌードル […]
Torja / グルメ, 寿司・日本食, トロントの居酒屋風雲児 / カナダの食, 日本食 /
先月は少し早めの夏休みで日本に2週間ほど帰りました。家族4人になってから初めての帰国となり、まだまだ小さい娘と一緒だったので家族中心の旅となりましたが、日本の家族や友達と、とてもいい時間を過ごすことができました。先月で […]
Torja / グルメ, カフェ・レストラン, 寿司・日本食, 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー / ストーリー, レストラン, 日本食 /
前編ではケベック店の閉店を経て学んだことを包み隠さず語ってくれた木村さん。後編となる今回はカナダにおける日本食の第一人者として若い人たちに対して思うこと、ご自身の経験を今後どのように活かしたいかについてのお話を伺った。 […]
Torja / グルメ, カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 / カナダ, ラーメン /
トレンドに敏感な若い世代で広がったクールな日本の食文化 TORJAの読者のみなさんはじめまして、ラーメン雷神のヒロシです。8年前にワーホリでカナダに来て以来、ラーメン屋をなりわいとして、まかないやインスタントラーメンなど […]
Torja / グルメ, 寿司・日本食, トロントの居酒屋風雲児 / カナダの食, テクノロジー, 日本食 /
すっかり夏らしい日が続き、週末には色々な屋外イベントなどが開催され、トロントもとてもいい時期になってきました。今月はGuu Torontoの2周年になります。あっという間の2年でしたが、これからももっといいお店になるよ […]
Torja / グルメ, カフェ・レストラン, 寿司・日本食, 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー / ストーリー, レストラン, 日本食 /
木村さんがこれまでにトロント以外にもケベックにお店をオープンしていたことは以前お話いただいたが、今回はケベックというトロントとは歴史も文化も違う地域で店を畳んでからどのように負債を返したのか、そしてそこで得た学びを前編・ […]
Torja / グルメ, 寿司・日本食, トロントの居酒屋風雲児 / お酒, カナダの食, 日本文化, 日本食 /
ようやく春らしい天気が続くようになり、お出かけが楽しい今日この頃ですが、私は休みの日が晴れだったら息子の自転車の練習に出かける日がここ最近続いています。これからの時期は野外などでも色々なイベントがあるので、今から色々と […]
Torja / グルメ, トロントの居酒屋風雲児 / コラム /
4月の半ばでも雪が積もったりとトロントはかなり長い冬でした。ようやく春らしい日が続いていますが、このまま暖かくなってほしいものです。日も伸びてきてこれからは良い季節になります。これから夏に向けてビールの美味しい時期です […]
Torja / グルメ, カフェ・レストラン, 寿司・日本食, トロントにある沖縄居酒屋-I love Ryoji / トロント, レストラン, 日本食 /
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第25回目は Akiさん 飲み会のためにりょう次に来てから気が付かないうちにもう2時間も経っていた。初めて来たお店でこんなにも時間を忘れて食事と同僚たちとの […]