街中で見かける・出会えるリス＆グースを大研究
黒いリスBlack Squirrel Eastern Gray Squirrelの突然変異で生まれてくるBlack Squirrel。Eastern Gray Squirrel同様、トロント市内でも近郊でも多くみられる。 […]
特集記事
トロントを中心にカナダやオンタリオ州の注目トピックを深く、広くピックアップ。衣食住のトレンドから日本とカナダの架け橋となる話題を特集で紹介。
プロバードウォッチャー「♪鳥くん」が教える、カナダのバードウォッチング事情とその楽しみ方
鳥たちとの出会いを求め、日本を越え世界中を旅する プロバードウォッチャー「♪鳥くん」が教える、カナダのバードウォッチング事情とその楽しみ方 プロ・バードウォッチャーとして日本を拠点にバードウォッチング（以下：BW）のツア […]
水産学博士の雨宮さんが語る、オンタリオの水辺に生息するちょっと変わった魚たち
本誌では毎月オンタリオの様々な釣りについてルアー職人であり、釣り名人の西根さんに解説していただいてますが、今回は西根さんと同じくオンタリオ日系釣り愛好会（OJAA）創設メンバーの一人であり、水産学博士号を持つ雨宮裕さんに […]
ジビエ」の解禁をレポート。
野生のリス、野うさぎ、 ビーバーなどを食す。 世界の美食家も注目するケベック州の新たな試み、「ジビエ」の解禁をレポート。 リス料理？ リスを使った料理をメニューで見たら、あなたなら頼んでみますか？そんなものどこで食べれる […]
日本犬の良さを悟る
カナダにはどのくらいの日本犬がいるかみなさんご存知ですか？実は近年、日本犬の人気が急上昇中なのです。 今回はShiba Inu Meetup Groupの代表者Bonnieさんと愛犬Bentoについて、お話を伺いました。 […]
トロントで巨大ブサカワうさちゃん
今回は普通のサイズよりなんと10倍大きいうさちゃんを紹介します。 うさぎと聞くと、小さくて、繊細な動物というイメージがありますよね。実は、欧米やヨーロッパには、おとぎ話に出てくるような本当に大きなうさちゃんが存在するので […]
【実録】壮大なカナディアン・ロッキーに囲まれた街「ジャスパー」で出会った野生動物
カナダといえば、大自然が作り上げた神秘、カナディアン・ロッキー。山脈内には、よく知られているバンフ国立公園を始め、多くの地域がユネスコ世界自然遺産に登録されており、手付かずの自然、そして多種多様な野生動物が生息し保護され […]
オンタリオの地鶏！魅力的な鶏ファーム紹介
Kingsholm Farm キングスホルムファームは1879年から1969年にオンタリオ州オークビルで農業（酪農）を営み、その後オンタリオ州ウォーターダウンに移り、事業規模を縮小。2006年に現在のオンタリオ州中部のキ […]
大好評！「うんちく好きシェフのかんたんレシピ」でお馴染みの 橋本シェフが語る、食材としての鶏の魅力
本誌連載コラム「うんちく好きシェフのかんたんレシピ」でお馴染みのシェフ・橋本渚さんに、自身のこれまでのフランス・イタリア料理を中心に培ってきた調理経験を元に、鶏の食材としての魅力を語っていただきました。 「高級感」よりも […]
鶏とヘルスコンシャスの密接な関係性
フィットネストレーナー、健康オタクのカナディアン・Kaneが説く！ 2月号のダイエット特集にて私たちに㊙ダイエットアドバイスを伝授してくれた、世界を旅した健康オタクのカナディアン・Kane（ケイン）。現在フィットネストレ […]
カナダとチキン TORJA的、業界ウォッチング！
いまや食を語るのにかかせないキーワードとなっているのが「健康」。先日オンタリオ州で大手ファストフード店にカロリー表示を義務付ける法案が可決されたこともあり、カナダ人の中でより一層健康志向が高まっていることが伺える。 そし […]
2014年、トロント日本食ブームは焼き鳥と鶏らーめんの「鶏業態」の予感!
つい数年前まで日本食＝寿司・天ぷらのイメージが強かったトロントだが、2010年頃を境に居酒屋ブームが始まり、この１−２年はらーめんブームがトロントの日本食レストラン市場を盛り上げてきた。昨年後半頃から居酒屋ブームも一段落 […]
鶏料理が美味しいお店 ＋ 卵料理がウマいお店
鶏は私たちの食生活に欠かせない存在。TORJA編集部が素敵な鶏料理・卵料理を食べれる選りすぐりのレストランを探してきまた。 Bairrada Churrasqueira Grillhouse トロントに４店舗を構えるポル […]
トロントで食す！日本の唐揚げ
トロントで日本の唐揚げを楽しもう！ トロントでもたくさんのフライドチキンが楽しめるけど、やっぱりたまには日本風の唐揚げが食べたい！そんなアナタに送るトロントで味わえるジャパン唐揚げを集めてみました！！！
鶏料理がおいしい レストラン−Asia編−
たんぱく質や鉄分が豊富に含まれている鶏肉は、疲労回復や貧血予防の効果もある優れもの食材。今回は、様々な調理方法でいろんな味わい方を楽しめる鶏肉料理を扱うアジア系レストランを皆様にお届けいたします。 Malaysia Cu […]
卵とデザートとわたし
mon K patisserieオーナーパティシエ 喜多 竜介さん Coxwell駅からバスで約5分の閑静なEast Yorkエリアにあるペイストリーショップ「mon K patisserie」。喜多さんご夫婦が経営して […]
突撃！隣のお母さんのチキン料理ーホームステイマザーが作るほっこり家庭料理ー
Raurindaさん ホームステイマザーであるRaurindaさんが作るほっこり家庭料理をご紹介！ カレーとバナナ！？アフリカン家庭料理 チキンを使ったアフリカン料理。チキンカレーのような見た目ですが、どちらかというとチ […]
トロントで食す！世界の唐揚げ（フライドチキン）
1. THE Harlem UNDERGROUND 745 Queen St. W / 416.366.4743 harlemrestaurant.com 南アメリカに古くから伝わる調味料であるケイジャン・シーズニングを […]
