銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.8 Ginko Japanese Restaurant、そのこだわり
レストラン事業に自信を見出した木村さんが、ようやくソロオーナーとして開店させたGinko Japanese Restaurant。当時はパートナーとともに取り組んでいた『笹屋』、並行して事業を行っていた庭師、さらにカナダ […]
寿司・日本食
ざっ串グループ 「雷神」共同経営者 兼 店長 吉田洋史さん インタビュー | トロントで夢をカタチに…
ざっ串グループが展開する人気ラーメン店「雷神」が、ヤング×ウェルズリーへ移転リニューアルオープン！ 共同経営者として、独立したいという夢を果たし、新たなチャレンジが始まる。 日本人に愛される味をカナダに広め、海外のラーメ […]
トロントの居酒屋風雲児 #16「日本とカナダの酒事情」
「日本とカナダの酒事情」 夏時間が始まり少しずつ日が長くなってきて、春ももうすぐかなと思うとまた雪が降ったりとトロントの冬はもう少し続きそうです。日本ではそろそろ桜も咲きそうですがトロントの桜はいつ見られるのでしょうか。 […]
I Love RYOJI #13
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第13回目はAkikoさん どこに行くか、意見が分かれたらとりあえずRYOJI。 様々なレストランが集まるリトルイタリーに位置するRYOJIは気がついた […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.7 Ginko Japanese Restaurantとソロオーナーの軌跡
パートナーと共に始めた『笹屋』は毎日嬉しい悲鳴をあげ、レストラン事業の苦楽を乗り越えながら、木村さんは少しずつそのやりがいを見出していった。『笹屋』オープンから約5年を経て、木村さんはもう一つの決意を新たに胸に秘め出した […]
トロントの居酒屋風雲児 #15「日本の居酒屋とタバコ事情」
「日本の居酒屋とタバコ事情」 先月は少しお休みをいただいて、久々の日本を満喫してきました。子供ができてからというもの、以前の一時帰国の様に毎日友人とリサーチという名の飲み歩きも無くなり子供中心の行動になり、水族館や動物園 […]
I Love RYOJI #12
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第12回目はあきひこさん 沖縄から1人で外国に飛び出した私は、あろう事か乗り継ぎの東京で既にホームシックにかかっていて、もちろん沖縄料理すらも恋しくなってい […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.6 『笹屋』の人気の秘密
何もかもが手探りの状態、それでも仲間たちと共にアイディアを寄せ集め、ようやくオープンに至った『笹屋』。木村さん自身オーナー経験がない中で始めたその名前の由来は、木村さんと同志が長年携わってきた剣道からアイディアを得たそう […]
トロントの居酒屋風雲児 #14「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」
「訪日外国人観光客と日本のタバコ事情」 今年の冬は絶対に寒くなるとの噂でかなりビビっていましたが、さほど驚くほどは寒くならなかったような気がします。私が単にトロントの冬に慣れたせいでしょうか？しかしまだ春が来るまではどこ […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.5 ~ トロントに寿司ブームを起こした店『笹屋』
紆余曲折がありながら、木村さんの燻っていた大志がようやく実り始めた。そんな心意気が形となった『笹屋』。1980年代のトロントの地にはわずか5件ほどしかなかった日本食レストラン、その知名度を上げる火付け役ともなった、木村オ […]
トロントの居酒屋風雲児 #13 「２つのバトルに挑戦」
「２つのバトルに挑戦」 明けましておめでとうございます。２０１６年もあっという間に終わってしまいましたが、私にとっては新しいスタートとなった年でした。まだまだやるべき事が山積みですが、一歩ずつ前に進んでいけるように今年も […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.4 ~ 1970年激動のカナダ史、木村さんの大志
昨年10月より始まった銀杏オーナーシェフの木村重男さんのカナダでの歩み。今月号からは木村オーナーシェフの最初の日本食レストラン“笹屋”、その開店に至るまでの軌跡を、カナダ史の流れとともにご紹介していこう。 Vol.４ 1 […]
I Love RYOJI #11 お酒を交わすにもぴったりな沖縄居酒屋RYOJI
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第11回目は百花さん お酒を交わすにもぴったりな沖縄居酒屋RYOJI。 お店の扉を開けるといつものように素敵な笑顔とめんそーれ（いらっしゃい：沖縄の方言）で […]
I Love RYOJI #10
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第10回目はおしょうさん 日本の美味しいものをあまり知らないまま、20代前半で海外へ出て20年以上北米で生活しているので、今まで沖縄料理もほとんど食べたこと […]
トロントの居酒屋風雲児 #12 レストランの評価
レストランの評価 紅葉の季節は本当にすぐに終わってしまい、落ち葉だらけの道を見てなぜか少し寂しい気持ちになる今日この頃。今年の冬はかなり寒くなるという噂をよく聞きますが、本当に寒くなるのでしょうか？少しビビって新しいカナ […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.3 ~ 木村さんの挑戦、その始まり
2号に分けてご紹介してきた、銀杏レストランの魅力、それの維持に努力を惜しまない木村オーナーシェフ。その原動力の元はどこから来るのだろうか。 今月号からは、木村さん個人が持つ歴史を振り返りながら、その当時のカナダの様子を辿 […]
【第13回】JAPANESE GOURMETの本 | トロントの本屋さん
こんにちは、今月のトロントの本屋さんは、OCS JAPANESE BOOKSTOREの堀内が担当させていただきます。11月に入り気温もグッと下がり始める頃ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。 仕事の速い人が絶対やら […]
銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol. 2 銀杏レストランが持つこだわり
創立から60年以上の歴史を持つInternational Plaza Hotel。それはトロント・ピアソン国際空港からの利便性もあり、カナダを初め、他国からのお客さまにも愛されているという意味合いを持つ。そのIntern […]
