仕事がある有難さやお客様の温かさ、料理を作る楽しさや家族やスタッフの大切さを再確認｜トロントの居酒屋風雲児【第50回】
世界各地で新型コロナウイルスによって皆さん色々と苦労されていると思いますが、私たち飲食店も今回はかなりの打撃を受けています。３月23日現在、トロントではレストランやバーの一般営業が先週から禁止され、デリバリーとお持ち帰り […]
トロントの居酒屋風雲児
最高のスパイスとマクドナルドの進化｜トロントの居酒屋風雲児【第49回】
今年の冬は例年よりも暖かいですが、冬は冬らしくしっかりと満喫したいですね。最近は息子と週末にアイススケートやそり滑りに行ったりしていますが、今年はスノーボードも教えてあげたいなと思いながらもまだスキー場に行けず、去年か […]
不安が多い一年になりそう・・・!?｜トロントの居酒屋風雲児【第48回】
新年を迎えてあっという間に過ぎた１ヶ月、皆さんいかがお過ごしでしょうか？カナダでも日本のお正月のようにもう少しゆっくり過ごせたらと思う方も少なくなかったかと思いますが、今年も楽しい１年になるように皆さん頑張りましょう。 […]
2020年メニュー・食材のトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第47回】｜特集: 過去から振り返るカナダ2020「予想と展望」
流行るにはウラがある！第二章 新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。今年２０２０年は東京オリンピック開催ということもあり日本は盛り上がること間違いなしですが、トロントの日本食ももっとも […]
今年と来年のフードトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第46回】
紅葉が綺麗だなと思っていたら、すぐに雪が降り出すトロントの秋はびっくりするほど短いですね。本当にあっという間に過ぎてしまった２０１９年ですが、ついに残すところ１ヶ月となってしまいました。終わり良ければ全て良しということ […]
アメリカ・シカゴ出張「Ramen・Izakaya Expo」｜トロントの居酒屋風雲児【第45回】
紅葉が綺麗だなぁと思っていると、ハロウィンが終わり、サマータイムも終わり、今年も残すところあと２ヶ月となってしまいました。これからの季節はクリスマス、年末年始とバタバタしますが、残り２ヶ月の毎日を大切に過ごし、悔いのな […]
日本のお祭り「Japan Festival CANADA」｜トロントの居酒屋風雲児【第44回】
今年は９月に入っても20度以上の暖かい日が多く、まだ夏は終わっていないと思いたいのですが、もう既にハロウィングッズやクリスマスグッズが店頭に並び始め、今年のカウントダウンが始まってしまっていることに気づく今日この頃です […]
屋外イベントと食中毒｜トロントの居酒屋風雲児【第43回】
今年の夏は家族で日本に一時帰省したり、BBQやプールなど夏を存分に楽しみましたが、楽しい夏が過ぎるのは本当に早く、気づけばあっという間に９月になってしまいました。２ヶ月以上の夏休みの間、毎日のように外で遊んで真っ黒に日 […]
便利なコンビニを利用して気づいた添加物やプラスティック問題｜トロントの居酒屋風雲児【第42回】
先月早いもので「Guu Izakaya Toronto」の再オープンから３周年を迎えました。決して楽しいだけの３年間ではありませんでしたが、本当にあっという間の３年間でした。これまでご来店いただいた多くのお客様、毎日笑 […]
使い捨てプラスティックの 使用禁止｜トロントの居酒屋風雲児【第41回】
ようやく暖かい日が続き夏らしくなってきたトロントですが、先月はラプターズの優勝で大いに盛り上がりました。初優勝がかかっていた事もあり、私もバスケットボールファンではありませんが、やはり試合が気になる日が続きました。カナ […]
３年ぶりのバンクーバーとラーメンビジネス ｜トロントの居酒屋風雲児【第40回】
いよいよ春らしくなってきましたね〜と始めたいところですが、４月中旬でも雪がちらついたトロント。ハイパークの桜もなかなか咲きませんが、そろそろ春らしくなってほしいものです。 日本では今月から新年号、令和のスタートです。 […]
日本で問題になった「バイトテロ」 ｜トロントの居酒屋風雲児【第39回】
先月にDaylight Saving Time、通称サマータイムも始まり、ようやく春がやってきそうですが、つい先日も雪がちらつきました。今年は大雪のために閉店した日もあったりと、今年でトロント10年目を迎える私ですが、 […]
進化する飲食業界のIT化とキャッシュレス ｜トロントの居酒屋風雲児【第38回】
今年でトロント生活も10年目を迎えますが、いつになってもなかなか慣れないこのトロントの冬の寒さですが、横浜生まれ東京育ちの私には珍しかった雪も、10年目を迎えるとあまり珍しくなくなってきてしまった事へ違和感を感じる今日 […]
刺激溢れる街 ニューヨーク！ ｜トロントの居酒屋風雲児【第37回】
あっという間に過ぎてしまった２０１８年でしたが、昨年中は大変お世話になり、ありがとうございました。午年の私は今年が本厄のようですが、そんな厄にも負けないくらいの勢いで今年も突っ走っていきたいと思いますので、本年もどうぞ […]
食べ残しの使い回しについて｜トロントの居酒屋風雲児【第36回】
寒くなるとやはり温かいものが食べたくなります。特にこれからの季節、食べたくなるのが鍋。私の店でも先月から、綿あめを使ったすき焼き、鴨を使った鴨鍋など、いくつかの鍋料理をスタートしました。 私はノースヨークエリアに家族 […]
飲食業界はIT技術によってどう変わっていくか｜トロントの居酒屋風雲児【第35回】
今月サマータイムが終わると一気に冬モードになるトロントですが、 噂ではなかなか寒そうな冬になりそうです。ほどほどにお願いしたいところです。 私たち飲食店は極端に寒かったり大雪が降ってしまうと、やはりお客様の客足が減る […]
ミシュラン２つ星・世界のベストレストラン50に選ばれている名店「傳」｜トロントの居酒屋風雲児【第34回】
夏休みに日本に家族で一時帰国をしましたが、先日、友人の結婚式の為に４泊５日という短期間でしたが日本にまた行ってきました。今回は一人旅だったので、前回は子供がいて行けなかった競合店や気になる店のリサーチに時間を使うことが […]
カナダのサービス・日本のサービス｜トロントの居酒屋風雲児【第33回】
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎていってしまいます。毎年夏の終わりにオープンする移動式遊園地のCNEが始まると少し寂しい気持ちになり、トロントの夏がもっと長ければいいのに…と毎年思います。息子の夏休みも終わり、今月 […]
