【5皿目】夏にオススメ「Strawberry Rhubarb Crisp」｜イケメン・イクメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング
6月に入りそろそろ春が終わり、夏＆バーベキューの季節がすぐそこまで来ていてワクワクするのが僕だけではないはず。夏は裏庭のパティオでバーベキューしながら友達とビール（僕は飲めませんが）を飲みながらダラダラ過ごすのも最高だ […]
レシピ
元パティシエのレモンレシピ｜特集「#トロントグルメ部 疲れたとき編」
すっかり自宅でクッキングする人も増えたと聞く昨今ですが、度重なる自粛生活で、コロナ疲れを感じてませんか？そんなときは、レモン！酸っぱさでスッキリできるレモンレシピをお試しあれ。 レモンとスモークサーモンのオイルパスタ […]
５月は母の日。多民族都市トロント在住のお母さんの味に癒される｜特集「#トロントグルメ部 疲れたとき編」
母の味」と聞いて思い浮かぶのはどんな料理でしょうか？食の好みは日々変化していくけれど、誰しも忘れられない思い出の味があると思います。さまざまなバックグラウンドを持つ人々が暮らすカナダは、食文化も多種多様。ふんわりと胸に […]
【4皿目】Bar Foodのおなじみ「Shepherd’s Pie」｜イケメン・イクメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング
さて、いまだに収束が見えないこのコロナ禍でなかなかレストランやバーが開かず、たまにこってりしたBar Foodが食べたくなるのも海外生活に慣れてきた証拠。わかってるよ、脂っこいし重いしカロリー高いの。だけどさ、よくない […]
【3皿目】カナダの代表的な料理「Mac and Cheese」｜イケメン・イクメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング
さてさて、このコラムが世に出ましてこのコラムのタイトルのプレッシャーが半端じゃないなということに気づくのにそう時間はかからなかったですね。 料理コラムのプレッシャー？いえいえ、そこに関してはそこまででもないです。「ト […]
【2皿目】冬のファーマーズマーケットでよく見かける「Sweet Potato & Apple Cider Soup」｜イケメン・イクメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング
ちょっと前になりますが、以前の料理コラム「うんちく好きシェフのレシピ」をトロントの居酒屋での見習い時代に読んでいました。その時は料理を始めたばかりで目につく料理の記事は目を通していて「うんちく好きシェフのレシピ」もその […]
イケメン・イクメン・フレンチシェフが教えるカナダでクッキング 新連載 1皿目「Mushroom Cream Pasta」
初めまして。シェフに見えないフレンチシェフのYoshiです。今月からレシピコラムに初挑戦します。初めてコラムなんてものを書くので優しい目で見てあげてください（笑）。海外のスーパーでこれって何？どうやって使ったらいい？と […]
バンクーバーでも食べれる！？意外なお料理！｜UBC女子大生がおくるバンクーバーライフ
バンクーバーはここ数日でいっきに冷え込んできましたね。というわけで、鍋の時期！ 今回ご紹介するのは、自家製鶏潮白湯スープの豚モツ鍋 です。意外とカナダでも食材揃っちゃいます。スープから作ってみようということで、BC州を拠 […]
【アップデート】カナダ・トロントの日本食シェフたちがSTAY HOMEをこだわりレシピで盛り上げる！（動画あり）
新型コロナウイルスの影響で多くの人が外出自粛で自宅にいる時間が増えている中、カナダ・トロントの日本食レストランの料理人たちがフェイスブックでオリジナル料理を披露し、こだわりレシピを公開している。 この企画は、「料理リレー […]
カナダで初めて公認ティーソムリエになった15人のうちの一人 Raelene Gannonさん インタビュー | カナダ・トロント今年はティーブームの予感。特集「紅茶、飲む？」
茶葉を料理に活かしたレシピ本の著者であり、ティーの世界で起業したインフルエンサー。 ２０１０年にジョージ・ブラウンカレッジのティーソムリエ課程を修了したRaelene Gannonさんはカナダでも有数の有名ティーソムリエ […]
舌平目の蒸し煮 白ワインソース｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第50話
簡潔に分かり易くを心がけ、レシピを書いてきました。この度で完結です。駄文に駄洒落を織り交ぜた文章を、４年近くに渡り載せて頂いたTORJA編集部の方々、すごい勇気をお持ちです。この場をお借りしてお礼申し上げます。ソール（舌 […]
キノコのクリームコロッケ｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第48話
真実を伝えるという事は、時に大変勇気のいることだと思う。話しをしている相手の鼻毛が出ている場合、伝えるべきなのか否かは、大変難しいところである。立ち話しをしている際に、知人のズボンのファスナーが開いているこ […]
ラタトゥイユ｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第47話
以前行っていた料理教室で、この手の質問をよく聞かれた。「簡単で、手早くできて、それでいて見栄えが良くって、美味しいレシピありませんか？」 引きつった笑顔で、「いや〜それは…」と答えつつも「そんなものがあるので […]
至高の真鯛塩焼き｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第46話
愛娘は、肉食系だ。骨付き肉にかぶりつく姿は圧巻である。見ていると笑みがこぼれるほどである。しかしながら、魚が食卓に上がる日は、おとなしくなってしまう。好きなものから食べる愛娘の箸はなかなか魚に行き着かない。趣向に合わない […]
ティヤン｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第44話
私の父は、生っ粋の江戸っ子である。普段は穏やかだが、怒ると江戸弁が炸裂する。子供の頃に、私が何かを怠けようとすると、よくこのように怒られた。 「そんなことを怠けちゃぁいけね〜！そんな奴は、豆腐の角に頭を打って死んじまいな […]
ビーツとオレンジのサラダ｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第43話
天与の才。それを持つ者のことを、人は天才と呼ぶ。間違えなく私は、それを持ち合わせている。私は紛れも無く昼寝の才を持っている。さあ神よ〜、一畳ほどのスペースを与えたまえ〜。あっという間に寝てみせよう。 入って来て、飲 […]
ムール貝とトマトのパスタ｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第42話
「このコーヒーの飲み残し、誰の？!」 朝、レストランに出勤して来た妻が、すこし怒った口調でレジ付近に置かれたコーヒーカップを見てこう言った。一瞬、店内に緊張感が走った中、私は答えた。 「あっ、 昨日の俺…」 スタッフから […]
白身魚のかぶら蒸し｜うんちく好きシェフのかんたんレシピ 第41話
あけましておめでとうございます。 カフェもどうにか、こうにか開業いたしました。 色々な方から励ましのお言葉を頂き、本当に助りました。この場を借りて(勝手に借りていいのかな? す みません、編集長…)お […]
