トロントで麹のイベント開催 麹研究家 なかじ（南智征）さんインタビュー
主婦やシェフへ麹の作り方や歴史を伝えるイベントを開催 麹研究家なかじ（南智征）さん主催による麹のイベントが、９月30日と10月１日の２日間にわたって行われた。 初日にはNagomi beauty roomにて麹の談話 […]
寿司・日本食
７周年記念！ざっ串カールトン店＆雷神スペシャルイベント開催！
ざっ串グループのざっ串カールトン店と雷神ウェルズリー店が今月12月に７周年を迎え、両店にて７周年をお祝いするイベントを企画。ご愛顧しているお客様に日頃の感謝を込めて、嬉しい限定キャンペーンも多数ご用意。お見逃しなく！ […]
【チケット発売中】11月18日 愛媛県産食材を使用した日本食の祭典「和食まつり」が今年も開催｜メイド・イン・ジャパンでカナダを攻めろ！
トロントにある日本食レストランや日本酒エージェントでが組織された団体「JRAC」が今年も愛媛県とタッグを組み、日系文化会館で「和食まつり」を開催する。今年のディナーレセプションの魅力を「JRAC」の中心的メンバーでもあ […]
居酒屋JUでこの夏に食べたい期間限定の「冷やしレモンうどん」と幻の「ジャージャー麺」｜食の編集部が行く
食通記者がお忍びでふらっと訪れて一心不乱に食べることだけに集中している完全に趣味のトロント食べ歩きコラムであるこのコーナー。今回訪れたのはトロントの北マーカム市に位置するJ-Townの中にある「居酒屋JU」さん。炭火焼 […]
米国市場に挑んだ日本の「食」文化プロダクト| 世界でエンタメ三昧【第58回】
和食が世界を席巻する 世界の和食ブームが加速している。2006年2.4万店から2013年5.5万店、2015年8.9万店、2017年には11.8万店と、2010年代にむしろ加速しており、フランス・イタリア料理をおさえて […]
在トロント日本国総領事公邸料理人・渡邉元弥シェフによる「ダシ」についての講演会がジョージ・ブラウン・カレッジで開催｜メイド・イン・ジャパンでカナダを攻めろ！
いまや世界中で人気の和食。その中でも特に注目されているのが「うまみ」であり、英語でも「umami」という言葉があるほど浸透している。そのうまみの要となるのがダシであり、今回はダシに注目した講義が渡邊シェフ本人により行わ […]
日本料理の真髄を武器に 海外を渡り歩く元公邸料理人 濱名 省爾シェフ｜カナダで活躍する日本人
濱名シェフは、現在はミシサガにある銀杏レストランにて技術指導を行なっている。もともと有名懐石料理店で修行を積み、その後、海外でいくつもの日本食レストランの立ち上げやメニュー開発も手がけてきた。 老舗料亭での懐石料理の修 […]
2012年の初開催から累計20万3200ドル達成！オークビルの老舗・舞レストランが2018年もファンドレイジング ディナーイベントを開催
オークビルで２店舗を構える「舞レストラン」は、地元常連客に長年愛されながら、今年32年目を迎える。1987年10月17日にオークビルにオープンした同店は、2012年から地元オークビルの街に感謝の思いを伝えたいとファンド […]
愛媛県の食材振興をテーマにした『和食まつり』が 盛大に開催される｜メイド・イン・ジャパンでカナダを攻めろ！
JRACはトロントにある日本食レストランや日本酒エージェントが中心となって組織された団体で、カナダで和食や日本食材、日本酒などの魅力の発信や販売振興を目的としている。 今年は愛媛県がスポンサーとなり、同県が誇るブリやハ […]
トロント総領事館公邸にて愛媛県食材プロモーション昼食会 開催
11月6日、カナダのメディア関係者を対象に愛媛県産食材をPRするための昼食会が行われた。当日は「Food & Drink Magazine」や「The Globe and Mail」などで活躍するLucy Wa […]
愛媛県が誇る 鮮魚・野菜・果物を使った『和食まつり』の 魅力に迫る！｜ メイド・イン・ジャパンでカナダを攻めろ！
JRAC（カナダ日本レストラン協会）が主催する日本食イベント『和食まつり』が11月5日に日系文化会館で開催される。今回は愛媛県とタイアップし、コース料理のほとんどが、同県が誇るみかんぶりやハマチなどの鮮魚のほか、柑橘系 […]
[入場無料] 8月25日・26日 Japan Festival CANADA 2018 今年の見どころを一挙紹介！
今年も開催が迫ってきたJapan Festival Canada 2018に今からワクワクしている方も多いのではないだろうか？昨年よりも出店数が増えたフードコーナーや料理コンテスト、そして豪華な太鼓パフォーマーやファッ […]
カナダで気づけば40歳 | トロントの居酒屋風雲児【第32回】
先月は少し早めの夏休みで日本に２週間ほど帰りました。家族４人になってから初めての帰国となり、まだまだ小さい娘と一緒だったので家族中心の旅となりましたが、日本の家族や友達と、とてもいい時間を過ごすことができました。先月で […]
ケベック店閉店から得た学び – 後編 | 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.20
前編ではケベック店の閉店を経て学んだことを包み隠さず語ってくれた木村さん。後編となる今回はカナダにおける日本食の第一人者として若い人たちに対して思うこと、ご自身の経験を今後どのように活かしたいかについてのお話を伺った。 […]
175種類もの日本酒がカナダ・トロントに大集合！日本酒の味と魅力を発信しカナディアンの心を掴む Kampai Toronto
カナダで最大規模となる日本酒イベント“Kampai Toronto”がオンタリオ日本酒協会（SIO）の主催で開催された。今回のイベントでは北米と30以上もの日本醸造所が集結し、全部で175種類にも及ぶ日本酒、焼酎、ビー […]
熟練スタッフも顔負け!? AIロボット店員 | トロントの居酒屋風雲児【第31回】
すっかり夏らしい日が続き、週末には色々な屋外イベントなどが開催され、トロントもとてもいい時期になってきました。今月はGuu Torontoの２周年になります。あっという間の２年でしたが、これからももっといいお店になるよ […]
ジャパニーズ・ヌードルはやっぱり美味い！｜特集「カナダのアジアンヌードルを食べ尽くせ！麺活特集」
突撃お忍び編集員が噂に聞いた日本食レストランの麺やラーメンをツルツルッと味わってみました。 懐かしい味に日本を思い出す。 日系コミュニティーでも噂になっている青木オーナーシェフ渾身のチャーシュー麺。上品でコクのあるス […]
北米最大規模の日本の祭典『Japan Festival CANADA 2018』が8月25日・26日 カナダ・ミシサガ市で開催！
北米最大規模に成長した『Japan Festival Canada』が今年もミシサガ市のCelebration Squareにて開催する。２０１８年と２０１９年は日加修好90周年の記念年でもあることから、日本とカナダの友 […]
