冬至の風習｜お茶コラム
12月。年の瀬ですね。茶道をしていると四季の移ろいを日常を通して感じることができるような気がします。茶道のお点前では、茶杓（ちゃしゃく：抹茶をすくう竹のスプーン）を使うのですが、その中で、お茶を入れる亭主がお客様から「銘 […]
グルメ
ヨーロッパからアジアまで、スイーツからワインまでトロントの食情報とレストラン紹介。
インドネシア風チャーハンとピスタチオとクリームチーズのたっぷり入ったデリサンドイッチ｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
【今月のネタ】194キロの衝撃！ノバスコシア産「天然本マグロ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
魚屋さんの朝は早い！朝5時、太郎さんからテキストメッセージが届いた。 「今日は428ポンド（約194キロ）の本マグロが届くよ。カメラを持っておいで！」 428ポンドとはおよそ194キロ。その巨大なマグロは、一体どんな迫 […]
祝12周年！13年目の挑戦！｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第77回
今月、ラーメン雷神はおかげさまで創業12周年を迎えることができました。飲食業は10年以内の廃業率が９割と高く、しかも海外での挑戦という状況でここまで来られたのは、ひとえに日頃よりご愛顧いただいている皆様のおかげと深く感謝 […]
【日本とカナダが織りなす和食の新たな可能性】創立20周年となるカナダ日本レストラン協会（JRAC）が5年ぶり10回目となる和食まつり｜第二特集「日加交流特別イベント」
2024年11月11日、カナダ日本レストラン協会（JRAC）が創立20周年を記念し、「和食まつり」をトロントの日系文化会館で開催した。5年ぶり、第10回目の開催となる今回のイベントは、約250名の来場者を迎え、チケットは […]
コラーゲンたっぷりのプルプル豚足と絶品のキャロットケーキ｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
お茶のお正月｜お茶コラム
11月は「お茶のお正月」と呼ばれ、おめでたい月なことをご存じでしょうか？抹茶の産地で有名な宇治などを中心に、日本ではこの時期、いろんなところで、お茶会が開催されているようです。「口切り」と「炉開き」があることに由来して […]
【今月のネタ】モロッコ産の「タコ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
「タコにも創業当初からこだわってきたんだよね」太郎さんの何気ない一言にピンときた編集長の僕。「太郎さん、まだタコを取材したことがないです！」こんなやりとりから決まった今回のタコ。火の入れ方や調理法で多様な魅力を表現できる […]
中国は新たな挑戦のステージになりうるか？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第76回
先月、中国の内モンゴル自治区の首都フフホトという都市に視察に行ってきました。 内モンゴル自治区は、中国において3番目におおきい行政区画で、その広大な面積をいかした農業・畜産業が主要産業となっているほか、石炭や天然ガス […]
フレッシュさとボリュームの多さが最高の「スモークミートサンド」と クリームソースとキノコ類そしてチーズの相性が抜群の「Wild Mushroomピザ」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
秋の風物詩！？最低賃金の引き上げ｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第75回
ここカナダのオンタリオ州において、経営者にとってはまた悩ましい季節がやってきました。もはや恒例の季節行事と言ってもよいでしょう。2015年以来、18年と19年を除いて毎年10月に行われてきた、最低賃金の引き上げです。 1 […]
【新連載】「日本茶の日」｜お茶コラム
今月、10月からスタートするお茶コラム。コラムを通してお茶の魅力を皆さんへお伝えできたらと思っています。 実は日本では10月1日と10月31日は、「日本茶の日」と設定されているのをご存知でしたか？10月1日は茶の湯を愛し […]
【豪華な御膳メニューでおもてなし！】Taro’s Fishの「ヒラマサ祭り」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
「まぐろ祭り」、「ポルトガル祭り」と様々なイベントを開催してきた「Taro’s Fish」が9月15日にオーストラリア産の「ヒラマサ祭り」を催した。予約がすぐ埋まるほど大人気だというこのイベントに参加できたラッキーな参加 […]
「ソースが秘伝の絶品タコス」と「ポルトガル料理店のガッツリポークチョップ」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
株式市場から見るラーメン｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第74回
先日、個人投資家の友人からラーメン関連の企業について聞かれて、いろいろとラーメン業界の話で盛り上がりました。聞けば、雷神でもお付き合いのある、ラーメンのタレや業務用の調味料などを製造している和弘食品という会社は、ここ数年 […]
【2024年11月11日】「和食まつり」が5年ぶりに開催！カナダ日本レストラン協会（JRAC）20周年記念
前売り割引チケット 販売開始： 9月2日（月） 会場： 日系文化会館 https://www.eventbrite.ca/e/japanese-food-festival-2024-washoku-matsuri-tic […]
老舗人気店の美味しい韓国冷麺「ムルネンミョン」と 新しくオープンしたブランチカフェの「マドレーヌ」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
ディストピア化する飲食店｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第73回
店内飲食でプラスチック容器を使用した某牛丼チェーン店 某牛丼チェーン店が一部の店舗で、オペレーションの簡素化のために陶器のどんぶりから使い捨てのプラスチック容器に変更したところ、「ディストピア容器」と揶揄され、一定の顧客 […]
