今月のネタ「フロリダ産タイルフィッシュ（黄甘鯛）」でおもてなし｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
今日は料理人でもある太郎さんがランチを作ってくれるということでワクワクしながらお店を訪問。グリルの前では太郎さんの手が迷いなく動く。ひと塩を施したタイルフィッシュがグリルの上に置かれると、皮が弾け、芳ばしい香りがふわりと […]
グルメ
ヨーロッパからアジアまで、スイーツからワインまでトロントの食情報とレストラン紹介。
強い会社、良い会社、全スタッフ＄1アップの決断｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第80回
先月1日、アメリカ政府がカナダに対して25％の関税を課す決定を下しました。その後、交渉の結果、発動は30日間停止となっている状態です。 これを皆さんが読んでいるときには、すでに状況が変化しているはずですが、カナダとアメリ […]
南部美人五代目蔵元 久慈浩介さんインタビュー酒蔵の叡智が導く、熟成の美学「南部美人の世界観を体現したジャパニーズウィスキー」｜メイドインジャパンでカナダを攻めろ！｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
1902年に創業した南部美人は、代々久慈家が酒造りを担い、初代が残した家訓「品質一筋」を120年以上守り続けて岩手県二戸市で日本酒を造り続けてきた。そんな日本酒造りの伝統を誇る南部美人が、新たな挑戦としてウィスキー造りに […]
【日本貿易振興機構（ジェトロ・トロント）の山田あゆみ次長に聞く】「カナダで広がる日本酒の魅力「Sake Month」で市場拡大と認知向上を推進｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
カナダでは日本食人気の高まりに伴い、日本酒への関心が急速に拡大している。オンタリオ州では、日本産酒類の輸入額も日本酒の輸入量も増加・成長している。一方で市場のポテンシャルは高いものの、アルコールの流通規制により」「LCB […]
ユネスコ登録で加速する日本酒市場 カナダで進む日本酒の魅力発信｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
2024年の訪日観光客は 3600万人を超え、消費額は過去最高の8.1兆円に達した。さらに、12月には「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、日本酒への注目度はますます高まっている。 日本酒の世界市場の着実な拡 […]
【Sakagura Sweets The Perfect Japanese Sake Gift】日本酒好きに贈る、特別な酒蔵スイーツの手土産｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
日本酒の香りと発酵の魅力を活かし、日本各地の酒蔵が手掛ける「酒蔵スイーツ」。芳醇な大吟醸の香りが広がるバターサンド、濃厚でクリーミーな生チーズケーキ、しっとりとした酒粕カステラ、そして日本酒や甘酒の風味を活かしたバウムク […]
【カナダで進化する日本酒文化】「酒サムライ」マイケル・トレンブレイ氏 日本酒の魅力と可能性を語る｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
カナダにおける日本酒の普及を牽引する第一人者、マイケル・トレンブレイ氏。酒サムライの称号を持ち、国際唎酒師としての豊富な知識を活かしながら、長年にわたり日本酒の魅力を発信し続けている。彼の日本酒との出会いは19年前、カナ […]
「カナダ・ オンタリオ州における日本酒市場の変遷と成長」Ozawa Canada CEO / Sake Institute of Ontario（SIO）President 小澤 彰太郎氏｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」
カナダにおける日本酒市場の発展に尽力してきた「小沢カナダ」が、今年で創業40周年を迎える。 1974年にカナダへ移住した小澤家が、日本食材の輸入販売を始め、1990年代には日本酒の市場開拓に乗り出した。当初は限られた輸入 […]
あえて日本酒で、編集長が選んだ モダン・ ガストロノミー｜特集「SAKE Meets Canada 日本酒レガシー 」｜食の編集部食べ歩きシリーズ
食の多様性が進む中、ペアリングの概念も変化している。イタリアンや地中海料理など、ワインが定番とされる一皿の中に、日本酒が引き立てる新たな旨味の調和を提案したい。サフランや柚子の繊細な香りが際立ち、北海道産ウニの濃厚な甘み […]
【カナダ6店舗目、トロント3店舗目となるスカボロー店オープン！】「らーめん山頭火」 畠中 仁会長スペシャルインタビュー
「らーめん山頭火」その名を聞けば、クリーミーでコク深いスープと絶妙なバランスの一杯を思い浮かべる人も多いだろう。1988年、北海道・旭川で誕生し、今や世界各地へと広がるこのラーメンブランドを生み出したのが、畠中仁会長だ。 […]
玉露の楽しみかた｜お茶コラム
寒い日が続きますね。寒い日は、温かいお茶が益々美味しく感じるような気がします。 一月往ぬる二月逃げる三月去る（いちげついぬるにげつにげるさんげつさる）ということわざを聞いたことはありますか？1月は行く、2月は逃げる、3月 […]
濃厚なラムの香りがクセになる「Koobideh Kabab」と ポルトガル系ベーカリーカフェの「カスタードたっぶりの揚げパン」｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
2025年は営業日拡大！シェパード店、火曜日オープン！ウッドバイン店、日・月曜日オープン！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
2025年は営業日拡大！ シェパード店、火曜日オープン！ ウッドバイン店、日・月曜日オープン！ 【2月2日(日)は節分の日！】毎年恒例！魚屋さんの「海鮮恵方巻」1PCS 10ドル 立春の前日の節分に食べる「恵方巻」。20 […]
後継者不足×世代交代、日本経済の新しい夜明け｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第79回
昨年の暮れから年明けまで休暇をとり、日本のお正月を満喫してきました。カナダに移住しておよそ15年、年末年始を日本で迎えたのは初めてだったのですが、やはり日本はどこで何を食べてもおいしいし、サービスは丁寧で細やかだし、しみ […]
新しい年の健康と幸福を願って｜お茶コラム
新年明けましておめでとうございます。本年も「お茶コラム」を宜しくお願い致します。 皆さんは年明けに飲まれるお茶として有名な「大福茶（おおぶくちゃ）」をご存じでしょうか？新しい年を迎え、その年の健康と幸福を願って飲まれる縁 […]
B級ガッツリ系と日本人の口に合うケーキ｜トロントB級グルメ王の百味飲食
皆さんこんにちは。流浪の食いしん坊Tokoです(^^) 毎日する事だからこそ食事は大事‼せっかく食べるなら楽しまないと、という訳でボクの個人的好み丸出しで、ここはおススメのお店を紹介しています‼ […]
【今月のネタ】ニュージーランド産「藁焼き天然真鯛のタタキ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話｜#トロントグルメ部｜食の編集部
カナダの醍醐味、大西洋のクロマグロの季節も終わってしまいました。刺身もいいですけど、これぞ魚屋さん！という一品お願いします！」という僕のリクエストを出して3日。仕込みが整ったから店に来てとの連絡をもらって裏口に行くと、用 […]
2025年、カナダの飲食業界の展望｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第78回
TORJAの読者の皆さま、新年あけましておめでとうございます。日頃のご贔屓、心より感謝申し上げます。本年も、皆さまのご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。 まだまだ物価上昇や人件費高騰のあおりを受けている飲食 […]
