カナダで気づけば40歳 | トロントの居酒屋風雲児【第32回】
先月は少し早めの夏休みで日本に２週間ほど帰りました。家族４人になってから初めての帰国となり、まだまだ小さい娘と一緒だったので家族中心の旅となりましたが、日本の家族や友達と、とてもいい時間を過ごすことができました。先月で […]
日本食
ケベック店閉店から得た学び – 後編 | 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.20
前編ではケベック店の閉店を経て学んだことを包み隠さず語ってくれた木村さん。後編となる今回はカナダにおける日本食の第一人者として若い人たちに対して思うこと、ご自身の経験を今後どのように活かしたいかについてのお話を伺った。 […]
175種類もの日本酒がカナダ・トロントに大集合！日本酒の味と魅力を発信しカナディアンの心を掴む Kampai Toronto
カナダで最大規模となる日本酒イベント“Kampai Toronto”がオンタリオ日本酒協会（SIO）の主催で開催された。今回のイベントでは北米と30以上もの日本醸造所が集結し、全部で175種類にも及ぶ日本酒、焼酎、ビー […]
熟練スタッフも顔負け!? AIロボット店員 | トロントの居酒屋風雲児【第31回】
すっかり夏らしい日が続き、週末には色々な屋外イベントなどが開催され、トロントもとてもいい時期になってきました。今月はGuu Torontoの２周年になります。あっという間の２年でしたが、これからももっといいお店になるよ […]
ジャパニーズ・ヌードルはやっぱり美味い！｜特集「カナダのアジアンヌードルを食べ尽くせ！麺活特集」
突撃お忍び編集員が噂に聞いた日本食レストランの麺やラーメンをツルツルッと味わってみました。 懐かしい味に日本を思い出す。 日系コミュニティーでも噂になっている青木オーナーシェフ渾身のチャーシュー麺。上品でコクのあるス […]
北米最大規模の日本の祭典『Japan Festival CANADA 2018』が8月25日・26日 カナダ・ミシサガ市で開催！
北米最大規模に成長した『Japan Festival Canada』が今年もミシサガ市のCelebration Squareにて開催する。２０１８年と２０１９年は日加修好90周年の記念年でもあることから、日本とカナダの友 […]
ケベック店閉店から得た学び – 前編 | 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.19
木村さんがこれまでにトロント以外にもケベックにお店をオープンしていたことは以前お話いただいたが、今回はケベックというトロントとは歴史も文化も違う地域で店を畳んでからどのように負債を返したのか、そしてそこで得た学びを前編・ […]
世界中に広がる日本酒ブームはまだまだ継続中！ | トロントの居酒屋風雲児【第30回】
ようやく春らしい天気が続くようになり、お出かけが楽しい今日この頃ですが、私は休みの日が晴れだったら息子の自転車の練習に出かける日がここ最近続いています。これからの時期は野外などでも色々なイベントがあるので、今から色々と […]
カナダで日本の伝統技術を伝える グローバルに活躍する和菓子家 三堀純一 インタビュー後編
菓道という言葉を提唱し和菓子の魅力を世界へ、そして日本へ広げる活動をする三堀純一氏。４月に北米を回るワークショップのスタート地点としてトロントで講演を行った。TORJA前号では和菓子の道を進むと決めてからの紆余曲折、パフ […]
磨かれた養殖技術と名産物の食材と柑橘でフーディーなカナディアンを魅了 小沢カナダ主催 愛媛県産フードフェア
3月19日にトロントで人気の日本料理店、Zen Japanese Restaurantにて小沢カナダ主催のもと愛媛フードフェアが開催された。当日は愛媛県産の柑橘類や野菜、水産物を活用した料理と共に愛媛県の酒蔵で製造された […]
カナダでさらなる日本酒市場の拡大を目指して。ジェトロトロントがペアリングセミナー「Sake Basics and Food Pairings」をオタワで初開催
3月1日、ジェトロトロントは、在オタワ日本大使館協力の下、日本酒セミナーをオタワ市ダウンタウンのLCBOで開催した。ジェトロトロントは、カナダにおける新たな日本酒拡大可能性の高い都市の一つとしてオタワをターゲットに定め、 […]
日本の伝統芸能と料理がトロントで一挙に味わえる 観光促進イベント“Evening of Japan” 開催｜カナダ人に日本の魅力を発信
日本をより良く、そしてより多くのカナダ人、トロントニアン達にに知ってもらうことを目的とした“Evening of Japan”が３月28日、日本政府観光局（JNTO）の主催によってThe National Clubにて開 […]
カナダを代表するセレブシェフ 「Lee Restaurant」 Susur Lee氏 日本食を探る旅
カナダを代表する一流シェフが見た日本食＆食材の可能性 3月13日Lee RestaurantにてSusur Lee Journey to Japanが開催された。本イベントは日本政府観光局（以下、JNTO）とエアカナダ […]
トロントで和菓子教室を開催 菓道家 三堀純一氏 記者会見レポート＆インタビュー
4月12日、和菓子職人で菓道一菓流の開祖である三堀純一氏による記者会見がGusta Cooking Studioにて行われた。 三堀氏はテレビ番組の菓子職人選手権で優勝した実績を持ち、日本の様々なバラエティ番組等でも活 […]
4月から新店舗でリニューアルオープン！ランチは嬉しい毎日営業！｜I Love RYOJI 第24回
RYOJIファンがRYOJIの魅力やオススメを寄稿するコーナー 第25回目は Akiさん 飲み会のためにりょう次に来てから気が付かないうちにもう2時間も経っていた。初めて来たお店でこんなにも時間を忘れて食事と同僚たちとの […]
文化を次世代に繋げる重要性 | 銀杏・木村オーナーシェフのカナダストーリー Vol.18
今年で開店34周年を迎えた銀杏。記念イベントの開催も決定し、食材集めからメニュー作成までこれまで通り職人としてのこだわりを詰めてきた。日本人として、日本食文化を次世代に繋ぎたいという心意気に迫った。 開店34周年を迎えて […]
居酒屋風雲児、久々の食レポ！ | トロントの居酒屋風雲児【第28回】
先月の中頃からサマータイムが始まり、少しずつ日が伸びて来ていよいよ春が来るかと思いきや、また雪が降ったりと春の訪れが待ち遠しい今日この頃。日本では桜が咲いた場所もありますが、今年のハイパークの桜は今月中には咲くでしょうか […]
日本のビール瓶内発酵・熟成のパイオニア「ニイガタビア」「ブラックビール」ついにトロント進出！[PR]
ついにトロント進出！ 新潟県の新潟麦酒株式会社で注目のビール、「ニイガタビア」と「ブラックビール」がいよいよトロントに進出することになった。 「ただ、美味しいビールが飲みたかった…！」という想いで起ちあがった同社はまさし […]
