1日190本！ほかでは味わえないグルメ手巻き寿司マーカムで地域密着 、2号店の魅力に迫る｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
ついに3号店のDine-inがオープン！ランチメニューから日替わりのスペシャルまで魚屋さんらしいグルメ定食が楽しめるのでぜひご賞味あれ。今月は2号店の手巻き寿司が毎日平均130本以上、週末は190本売れるという話を聞いて […]
寿司
今月のネタ「ノバスコシア産天然キハダマグロ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
先月ついに3号店がオープンしたTaro’s Fish。大型店舗だけあってキッチンも大きく、セントラルキッチンの役割も担っている。オープンしてかなり忙しい様子だった魚屋一筋26年のオーナー太郎さんから久しぶりに電話が入った […]
【番外編】トロントの人気魚屋さん 「Taro’s Fish」の 大型3号店がオープン! 好きな柵を選べて刺身・寿司・ちらしに。日本人経営ならではのオリジナリティーが人気！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロント・ノースヨークで長年にわたり日本人はもちろん、地元に人たちにも愛され続けてきたTaro’s Fish。コロナ禍にはマーカムに2号店をオープンし、2023年4月にはDine-inスペースも併設し、セントラルキッチン […]
トロントに手巻き寿司ブーム来るか!? 新メニュー「TEMAKI」が登場！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
待望の3号店がついにオープンしたTaro’s Fish。場所は、J-Town近くのウッドバイン・アベニュー×スティールケース・ロードの交差点に位置する。3号店は買い物スペースも広く、レストランスペース（現在はまだ閉鎖中） […]
今月のネタ 「フロリダ産」黄甘鯛（Tilefish）｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
魚の小話とともにトロントで長年愛され続けているTaro’s Fishの魅力に迫っていくこのコーナー。前回に続いて再び太郎さんが家庭向けのレシピで一品作ってくれるということでお腹を空かせて早速訪問。今回は日本でも高級魚とし […]
今月のネタ 「ニュージー ランド産」天然のメダイ（目鯛）｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
「編集長、今日はニュージーランドから脂たっぷり大きな天然メダイが入ったよ」との第一声をもらい駆けつけたのはノースヨーク店。長年懇意にしている鮮魚卸と漁師さんが太郎さんに扱ってもらいたいと思ったはずと感じたという見事な1本 […]
今月のネタ 「ヨーロピアン・シーバス（スズキ）」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本では夏の高級魚として知られ「鯛に次ぐ美魚」とも言われるスズキ。海外ではヨーロピアン・シーバスとして呼ばれている。今回は、その淡白ながらも独特の風味がある透明感のある白身をご家庭でも美味しくいただけるようにと、中華蒸 […]
今月のネタ 「カナダの冬の味覚 バンクーバー産の生ウニ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本に住んでいると冬の味覚といえば、蟹、牡蠣、ブリ、アンコウ、フグなどを思い浮かべる私。今回カナダの冬の味覚として教えてもらったのが、バンクーバーからやってくる「ウニ」。北海道産をはじめ日本のウニは絶品だが、バンクーバ […]
「世界中に日本食の文化をマーケティングしていく」チャンネル登録者数200万人超えフロリダ在住人気YouTuber寺田弘行さん｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本食に対する情熱が世界中に輪をつないでいく 【寺田弘行さんプロフィール】 フロリダ在住の人気料理人YouTuber・寺田弘行さん。高知県の調理師学校を卒業後、マイアミに拠点を置き日本料理のシェフとして働くかたわら、Y […]
番外編 チャンネル登録者数200万人 人気ユーチューバー寺田弘行さんがやって来た！｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
ヒロさんのユーチューブチャンネルはこちら Hiroyuki Terada – Diaries of a Master Sushi Chef https://www.youtube.com/c/Hiroyuk […]
今月のネタ 「秋から冬が旬！ヒラメ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロントの短い夏も終わり、少し肌寒さを感じる秋がやってきた。Taro’s fishにもフロリダやボストン、ポルトガル、ニュージーランドなど世界の港から秋冬に美味い地魚が揃う。今回案内してもらったのは淡泊で繊細、上品な味 […]
今月のネタ 「青魚の王様と呼びたい 脂たっぷりの鰯(イワシ)」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本では大衆魚として知られるイワシ。そんなイワシも鮮度が落ちやすく、ここトロントでフレッシュなものに出会えていない人も多いのでは？！そんな鰯ファンは今すぐTaro’s FishにGoだ。今回取材させてもらったのはポルト […]
今月のネタ 「ポルトガル産天然カンパチ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
日本の養殖技術の発展によって遠く離れた海外でも容易に味わえるようになった日本の魚。だけど、こう思ったことありませんか？「いったい、天然魚と養殖魚ってどっちの方が美味しいのだろう？」今回はそんな疑問に応えてもらうべく、ち […]
今月のネタ 香ばしさ最高！殻も身も丸ごと頬張る「ソフトシェルクラブ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
バンクーバー産の活きボタンエビに舌鼓を打った前回の取材が忘れられず、「やっぱり旬な食材は最高ですね！次は初夏にぴったりの一品をお願いします！」とリクエストに応じてくれる形となった今月。エビときたら次はカニでしょ！という […]
今月のネタ バンクーバー・ アイランド産「活きボタン海老」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
トロントニアンはしばしば忘れがちだが、バンクーバーに住む人たちにとって初夏のカナダ名物といえば、間違いなく名前が挙がるボタン海老。先月号でも話題に触れ今か今かと入荷を楽しみにしていたので、今月は当然ボタン海老の食レポを […]
今月のネタ「サーモン」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
カナダと言えば…「サーモン」と必ず名前が挙がるみんな大好きサーモン！もちろんTaro’s Fishでも天然ものからオーガニックの養殖ものまで世界じゅうから仕入れが止まることはありません。 マグロ同様、Taro’s Fis […]
今月のネタ ポルトガル産「金目鯛とアジ」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
以前のコラムでも触れた太郎さんご夫婦思い出の旅行先、ポルトガル。ポルトガルは気候も治安もよく教育の質も高いことから近年リタイアメントやロングスティの候補地としても人気が高まっているらしい。Taro’s Fishでは昔から […]
今月のネタ「クロダイ（Boston Porgy）」｜トロントの魚屋さんTaro’s Fishで編集長のちょっと立ち話
編集者たるもの街に出かけ新しいお店をチェックしたりする日々だが、パンデミックが明けた最近のトロントは魚屋さんのオープンが増えている印象。昨今の魚屋オープンブームの火付け役になったのは間違いなくトロント25年の歴史を誇るT […]