近い将来、お金がなくなる？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第29回
トロントは再びロックダウン 11月、トロントが再びロックダウンすることが決定しました。この先、半年から一年はこの状況を覚悟していたので、粛々とやるべきことやるだけ、と平静を保てているのかな、というところです。ただ、こう […]
飲食コラム・インタビュー
新たな挑戦 鶏と野菜のラーメン屋｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第28回
バンクーバーで新たなチャレンジ 前回のコラムでは、ニューノーマルを再認識し、コロナの第二波やDine-inのクローズも含めて、これが「日常」と改めて腹をくくった話をしました。自分にとっての日常とは、日々変わらない単調な […]
あらためて『ニューノーマル』、都市化から開疎化へ｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新10月号の特集は「自粛そして日常へ」。バックナンバーも読めます！ これがニューノーマル ３月にオンタリオ州で緊急事態宣言が発令されてから、はやくも半年が経ち […]
「おいしさ」とは何か？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第26回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新9月号の特集は「ハリウッド・ノース」。バックナンバーも読めます！ 本質的な問いに向き合う コロナによってビジネスが大きな転換を迫られ、自分たちは世の中に対し […]
冷凍ラーメンの6つの開発目標｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第25回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新8月号の特集はコロナ禍だからちょっとひと休み。バックナンバーも読めます！ バンクーバーでも冷凍ラーメンの販売をスタート トロントに次いでバンクーバーでも、姉妹 […]
世の中の変化、 新たな挑戦② デジタルトランス フォーメーション｜カナダのしがないラーメン屋のアタマ...
TORJA最新7月号のデジタル誌面版はこちらからご覧頂けます。 なお、雑誌は7月6日前後からの配布予定となっています。 前回のコラムでお話ししました冷凍ラーメンですが、おかげさまで概ねご好評をいただいており、販売開始か […]
世の中の変化、新たな挑戦｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第23回
【TORJA最新号デジタル版はこちらから全ページ公開中】 最新6月号の特集はCOVID-19・パンデミック。バックナンバーも読めます！ コロナ禍でまだまだ混乱が続く中、いかがお過ごしでしょうか。自分は大幅に売り上げが減 […]
仕事がある有難さやお客様の温かさ、料理を作る楽しさや家族やスタッフの大切さを再確認｜トロントの居酒屋...
世界各地で新型コロナウイルスによって皆さん色々と苦労されていると思いますが、私たち飲食店も今回はかなりの打撃を受けています。３月23日現在、トロントではレストランやバーの一般営業が先週から禁止され、デリバリーとお持ち帰り […]
アフターコロナの「新しい日常」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第22回
日清食品の創業者・安藤百福 チキンラーメン、カップヌードルの産みの親であり、日清食品の創業者・安藤百福が手を出したビジネスは多岐にわたります。チキンラーメンを開発するまでに、戦前は伸縮性のある繊維素材、問屋、蚕の栽培、 […]
One Team in TORONTO 発足｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第21回
先日、日系飲食店や留学エージェントに携わる有志の方々といっしょに、One Team in TORONTOという団体を立ち上げました。団体といっても、会社やNPOのようなオフィシャルな組織をもって成り立つ団体ではなく、参 […]
最高のスパイスとマクドナルドの進化｜トロントの居酒屋風雲児【第49回】
今年の冬は例年よりも暖かいですが、冬は冬らしくしっかりと満喫したいですね。最近は息子と週末にアイススケートやそり滑りに行ったりしていますが、今年はスノーボードも教えてあげたいなと思いながらもまだスキー場に行けず、去年か […]
7歳の娘にメールアドレスを作ってあげた話｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第20回
みなさんこんにちは。今日は７歳の娘にラップトップを与えて、個人のGmailアドレスを作ってあげた事について、その経緯や親として子供の将来について考えたことを書いてみたいと思います。 きっかけは今年のお正月にさかのぼり […]
不安が多い一年になりそう・・・!?｜トロントの居酒屋風雲児【第48回】
新年を迎えてあっという間に過ぎた１ヶ月、皆さんいかがお過ごしでしょうか？カナダでも日本のお正月のようにもう少しゆっくり過ごせたらと思う方も少なくなかったかと思いますが、今年も楽しい１年になるように皆さん頑張りましょう。 […]
2020年メニュー・食材のトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第47回】｜特集: 過去から振り返るカナ...
流行るにはウラがある！第二章 新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。今年２０２０年は東京オリンピック開催ということもあり日本は盛り上がること間違いなしですが、トロントの日本食ももっとも […]
トロント 日本食トレンド｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第19回｜特集: 過去から振り返る...
新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。さて、新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目 […]
第18回 ボストンのラーメン事情「ラーメンは世界を変える？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先日、出張でボストンを訪れました。ボストンと言えば、レッドソックスやクラムチャウダーが有名で、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学、バークレー音楽大学などアメリカの名だたる教育機関が密集する都市でもありますが、出張 […]
今年と来年のフードトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第46回】
紅葉が綺麗だなと思っていたら、すぐに雪が降り出すトロントの秋はびっくりするほど短いですね。本当にあっという間に過ぎてしまった２０１９年ですが、ついに残すところ１ヶ月となってしまいました。終わり良ければ全て良しということ […]
第17回 「ラグビー・カナダ代表の行いに寄せて」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
日本を直撃した史上最大規模の台風19号・ハギビスの影響で、ラグビーのカナダ代表チームはナミビア戦が中止となり、戦わずして無念のグループ最下位が決定しました。予選を敗退した代表チームが、そのまま岩手県釜石市に残り、ボラン […]