アフターコロナの「新しい日常」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第22回
日清食品の創業者・安藤百福 チキンラーメン、カップヌードルの産みの親であり、日清食品の創業者・安藤百福が手を出したビジネスは多岐にわたります。チキンラーメンを開発するまでに、戦前は伸縮性のある繊維素材、問屋、蚕の栽培、 […]
飲食コラム・インタビュー
One Team in TORONTO 発足｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第21回
先日、日系飲食店や留学エージェントに携わる有志の方々といっしょに、One Team in TORONTOという団体を立ち上げました。団体といっても、会社やNPOのようなオフィシャルな組織をもって成り立つ団体ではなく、参 […]
最高のスパイスとマクドナルドの進化｜トロントの居酒屋風雲児【第49回】
今年の冬は例年よりも暖かいですが、冬は冬らしくしっかりと満喫したいですね。最近は息子と週末にアイススケートやそり滑りに行ったりしていますが、今年はスノーボードも教えてあげたいなと思いながらもまだスキー場に行けず、去年か […]
7歳の娘にメールアドレスを作ってあげた話｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第20回
みなさんこんにちは。今日は７歳の娘にラップトップを与えて、個人のGmailアドレスを作ってあげた事について、その経緯や親として子供の将来について考えたことを書いてみたいと思います。 きっかけは今年のお正月にさかのぼり […]
不安が多い一年になりそう・・・!?｜トロントの居酒屋風雲児【第48回】
新年を迎えてあっという間に過ぎた１ヶ月、皆さんいかがお過ごしでしょうか？カナダでも日本のお正月のようにもう少しゆっくり過ごせたらと思う方も少なくなかったかと思いますが、今年も楽しい１年になるように皆さん頑張りましょう。 […]
2020年メニュー・食材のトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第47回】｜特集: 過去から振り返るカナ...
流行るにはウラがある！第二章 新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。今年２０２０年は東京オリンピック開催ということもあり日本は盛り上がること間違いなしですが、トロントの日本食ももっとも […]
トロント 日本食トレンド｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中 第19回｜特集: 過去から振り返る...
新年あけましておめでとうございます。本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。さて、新年一発目は「2020年の日本食のトレンド」というお題目ですが、2019年の潮流を振り返った上で、今年はどんな日本食が注目 […]
第18回 ボストンのラーメン事情「ラーメンは世界を変える？」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先日、出張でボストンを訪れました。ボストンと言えば、レッドソックスやクラムチャウダーが有名で、ハーバード大学やマサチューセッツ工科大学、バークレー音楽大学などアメリカの名だたる教育機関が密集する都市でもありますが、出張 […]
今年と来年のフードトレンド｜トロントの居酒屋風雲児【第46回】
紅葉が綺麗だなと思っていたら、すぐに雪が降り出すトロントの秋はびっくりするほど短いですね。本当にあっという間に過ぎてしまった２０１９年ですが、ついに残すところ１ヶ月となってしまいました。終わり良ければ全て良しということ […]
第17回 「ラグビー・カナダ代表の行いに寄せて」｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
日本を直撃した史上最大規模の台風19号・ハギビスの影響で、ラグビーのカナダ代表チームはナミビア戦が中止となり、戦わずして無念のグループ最下位が決定しました。予選を敗退した代表チームが、そのまま岩手県釜石市に残り、ボラン […]
アメリカ・シカゴ出張「Ramen・Izakaya Expo」｜トロントの居酒屋風雲児【第45回】
紅葉が綺麗だなぁと思っていると、ハロウィンが終わり、サマータイムも終わり、今年も残すところあと２ヶ月となってしまいました。これからの季節はクリスマス、年末年始とバタバタしますが、残り２ヶ月の毎日を大切に過ごし、悔いのな […]
第16回 ラーメン用語・スラング｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
世界的なラーメンブームがやって来たと言われて久しい昨今ですが、ブームとまで言われるからには、それを支えてくれているお客さんの存在があります。何かに熱狂するファンやコミュニティの中では、専門用語やスラングなどが自然発生的 […]
日本のお祭り「Japan Festival CANADA」｜トロントの居酒屋風雲児【第44回】
今年は９月に入っても20度以上の暖かい日が多く、まだ夏は終わっていないと思いたいのですが、もう既にハロウィングッズやクリスマスグッズが店頭に並び始め、今年のカウントダウンが始まってしまっていることに気づく今日この頃です […]
第15回 急成長するインドと繁盛店の条件｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
先日、出張で初めてインドを訪れました。インドは２０２０年代には中国を抜いて人口が世界１位になると言われ、２０５０年にはGDPでアメリカを抜き、中国に次いで世界２位の経済大国に発展すると言われています。ダンダススクエア顔 […]
屋外イベントと食中毒｜トロントの居酒屋風雲児【第43回】
今年の夏は家族で日本に一時帰省したり、BBQやプールなど夏を存分に楽しみましたが、楽しい夏が過ぎるのは本当に早く、気づけばあっという間に９月になってしまいました。２ヶ月以上の夏休みの間、毎日のように外で遊んで真っ黒に日 […]
第14回 ラーメンは本当に身体に悪いのか？｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中
ラーメンは何かと悪者にされていると感じてしまうのは、やはり自分がラーメン屋だからでしょうか。10年以上、週６～７はラーメンを食べていますが、特に身体の不調は感じていません。敢えて言えば、年を重ねて代謝が悪くなったのを感 […]
便利なコンビニを利用して気づいた添加物やプラスティック問題｜トロントの居酒屋風雲児【第42回】
先月早いもので「Guu Izakaya Toronto」の再オープンから３周年を迎えました。決して楽しいだけの３年間ではありませんでしたが、本当にあっという間の３年間でした。これまでご来店いただいた多くのお客様、毎日笑 […]
第13回 盛り上がるフードテック業界とオルタナティブな選択肢｜カナダのしがないラーメン屋のアタマの中...
先月、カナダ全土のTim Hortonsおよそ４千店舗で、新商品のブレックファーストサンドが発売されました。アメリカのビヨンド・ミート社が開発、製造するパティを用いたこの商品は、なんとお肉を全く使っていない植物由来の人 […]